Bacon-Stout Chocolade Cheesecake

Voorbereidingstijd:15 minuten| Opbrengst: 12

Ingrediënten

• 4 graham crackers in standaardformaat
• 1 kopje pretzelstaven
• 2 eetlepels kristalsuiker
• 6 eetlepels boter gesmolten

• 7 oz pure chocolade (60%)
• 1 kopje stout
• 3 (8 oz) pakjes roomkaas verzacht
• 1 1/4 kopje suiker
• 3 eieren
• 2 el bloem
• 1/3 kopje cacaopoeder
• 1 el espressopoeder
• 3/4 kop met bier gekonfijt spek fijngehakt

• 2/3 kop hete toffeesaus
• 1/2 kop met bier gekonfijt spek fijngehakt
• 1 kopje zware room
• 2 eetlepels kristalsuiker

Routebeschrijving

1. Om deze decadente chocoladecheesecake te maken, plaatst u één ovenrek in de middelste stand met één rek eronder. Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Korst
2. Voeg in een keukenmachine de graham crackerssuiker en de pretzels toe en verwerk tot het de consistentie van kruimels heeft. Zet de keukenmachine aan en laat langzaam de boter erdoor stromen en verwerk tot het op nat zand lijkt.
3. Spuit de binnenkant van een 9-inch springvorm in met antiaanbakspray. Giet de verwerkte kruimels in de springvorm
4. Gebruik de bodem van een zwaar glas met platte bodem en druk de korst heel goed in de bodem van de pan totdat deze goed is verdicht.
Vulling
5. Voeg in een pan op middelhoog vuur de koffie stevig (auteur gebruikte Dogfish Head's Chicory Stout) en de chocolade roer tot het gesmolten is en haal van het vuur. Laat afkoelen.
6. Voeg in de kom van een keukenmixer voorzien van een paddle-opzetstuk de roomkaas en de suiker toe en meng tot een gladde massa.
7. Voeg één voor één de eieren toe en schraap de bodem van de kom tussen de toevoegingen door.
8. Giet de afgekoelde chocolade in de mixer en klop tot alles goed gemengd is.
9. Til de kop van de mixer op en voeg de bloem, cacaopoeder, espressopoeder en spek toe aan het beslag en roer op lage snelheid tot alles net gemengd is.
10. Giet het beslag in de pan over de korst.
11. Zet de pan in de oven in de middelste stand. Plaats een ovenschaal op het rooster onder de cheesecake en vul deze met water.
12. Bak de cheesecake tot het midden niet meer wiebelt als je het rooster ongeveer 45-50 minuten schudt. Dit is geen situatie waarin een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uit moet komen. Je hebt alleen het midden nodig om uit te harden en hij blijft harden terwijl hij afkoelt. Haal uit de oven.
Topping
13. Voor de topping verwarm je hete toffeesaus zodat deze schenkbaar is.
14. Giet het mengsel voorzichtig in het midden van de cheesecake en laat het 15 minuten rusten en stollen.
15. Klop de slagroom in een keukenmixer voorzien van een gardeopzetstuk tot er zachte pieken ontstaan. Voeg de suiker toe en blijf op de hoogste stand kloppen tot er stijve pieken ontstaan.
16. Doe het in een spuitzak voorzien van een sierspuitmondje (ik gebruikte Wilton 2D) en spuit een rand slagroom langs de rand.

Voorgestelde recepten

Bier en ontbijt in de ochtend? Zeker, waarom niet!? Dit zoete ontbijt met wentelteefjes en een warme bosbessenstoutcompote past perfect bij je favoriete koffiestout.

Recept voor geroosterde pompoen en spruitjes in een vinaigrette van spek en bruin bier met salie en pecannoten - het perfecte herfstbijgerecht!

Deze bierbratbites gemaakt door TeaspoonSF.com zijn gemaakt met je favoriete Amerikaanse pils, omwikkeld met spek en bestrooid met bruine suiker.

Fort Collins Brewery in Fort Collins Colorado deelt hun recept voor geschroeide lamskoteletjes waarbij gebruik wordt gemaakt van hun Deiter dunkel-pils.