Sommige bieren lijken gewoon geen respect te krijgen. Bier om te bewaren is een bierstijl die brouwers boeit, maar ook verwart in de manier waarop ze consumenten ertoe kunnen aanzetten deze brouwsels te proberen. Net als zijn zusterboerderij Ale the Saison in Belgische stijl bière de garde is beter bekend bij Europese drinkers dan bij Amerikaanse liefhebbers van ambachtelijk bier, waardoor het een uitdaging is om het op de markt te brengen.
In tegenstelling tot saisons moeten bières de garde echter nog deel uitmaken van de rotatie van bieren van de moderne bierliefhebber, die prominenter aanwezig zijn in ambachtelijke bierkringen. Zelfs de Oxford Companion to Beer lijkt de stijl af te wijzen die bière de garde de enige algemeen erkende Franse bijdrage aan het brouwen van specialiteiten noemt. Au!
( LEZEN: 10 Pindakaasbieren waar je naar verlangt )
Traditioneel gebrouwen in de regio Nord-Pas-de-Calais (Vlaanderen) in Frankrijk, is een klassiek bière de garde amberkleurig met een moutige zoetheid en aardse kwaliteit. Net als bij veel andere bierstijlen geven de kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwers echter hun eigen, unieke draai aan hun versies van deze bieren om te bewaren, die doorgaans iets meer alcohol bevatten (6-8,5% ABV) en droger zijn dan andere boerenbieren en die oorspronkelijk in de lente werden gebrouwen om in de zomer te drinken.
Bière de garde krijgt misschien niet de aandacht zoals de alomtegenwoordige IPA, maar dit is een stijl waar je net zoveel van zult gaan houden als de brouwers die het maken.
hallo draadbrouwerij zuidhelling
Nieuwe wendingen op een oude stijl
Elk bier heeft een verhaal, maar er is een sprong in het diepe nodig om een bière de garde te maken.
Kerstperiode | Andere helft Brewing Co.
We maken er niet zo veel van omdat het nooit zo populair zal worden als GEWELD of imperial stout zegt Sam Richardson, eigenaar van Andere helft aan het brouwen in Brooklyn, NY, dat snel een van de must-have IPA-brouwerijen in het noordoosten aan het worden is. Hun IPA's worden doorgaans op vrijdag in de brouwerij ingeblikt, terwijl er op zaterdag wachtrijen staan die kunnen wedijveren met een iPhone-release.
Met een alcoholpercentage van 10% is hun Kerstperiode – een seizoensgebonden bière de garde die ze in november brouwen voor de wintervakantie (Kerstperiode is Nederlands voor kerstseizoen) – een groot, dronken winterbier dat donkerder is dan een traditioneel bière de garde. Tot nu toe brengt Other Half het slechts gedeeltelijk in vaten uit omdat het geen topverkoper is voor de brouwerij. Het enige wat we kunnen doen is hopen dat mensen het eens zullen proberen, maar als we er nooit veel van maken, is dat ook goed.
Oprichters van Other Half Brewing Co., Sam Richardson en Matt MonahanScratchin' Nijlpaard | Adelberts brouwerij
De brouwers van Adelberts brouwerij in Austin TX hebben het een beetje makkelijker omdat hun brouwerij al bekend staat om het maken van bieren in Belgische stijl op fles. Niettemin gebruikt de microbrouwerij een geweldig verhaal en een beetje aas bij de marketing van hun biere de garde Scratchin’ Hippo. Het brouwsel met een alcoholpercentage van 6,9% maakt gebruik van La Chouffe-gist (Brasserie d'Achouffe) en fermenteert bij warmere seizoensvriendelijke temperaturen.
Vernoemd ter nagedachtenis aan de broer van eigenaar en brouwmeester Scott Hovey, George Adelbert Del Hovey, kwam de brouwerij op het idee voor Scratchin 'Hippo uit een van Del's gekke levensverhalen. Na enige tijd in Kenia te hebben doorgebracht, vertelde Del eens een verhaal over de nacht dat hij en zijn vrouw wakker werden door een aardbeving die hun huis krachtig deed schudden. Del stak zijn hoofd naar buiten en zag een nijlpaard zijn lichaam langs de zijkant van het huis krabben, herinnert Scott zich. Zo is een biernaam geboren.
Een andere benadering om het publiek te overtuigen van de verdiensten van bière de garde is door hen het bier te geven voordat ze erom vragen.
( LEZEN: Solera brouwt in Amerikaans ambachtelijk bier )
Draag de wacht | De Commons-brouwerij
En net als saisons passen bières de garde uitstekend bij eten. In werkelijkheid De Commons-brouwerij (Portland OR) gebruikte voedsel als inspiratiebron voor de oprichting van The Commons Brewery Biere de Garde, die in 2012 zijn lanceringsfeest hield in Portland's Cheese Cave en de stijl was waar de eigenaar en kaasboer van laatstgenoemde onderneming, Steve Jones, om vroeg. Het meer sessiebare bier (slechts 5,3% ABV) is ook moutiger dan de meeste andere boerderijbieren van de brouwerij en biedt zoetheid als aanvulling op scherper voedsel zoals oude kazen.
Hoofdbrouwer Sean Burke beschouwt Bière de Garde als een goede match voor The Commons Brewery. Onze focus ligt vooral op boerderij-/saison-type bieren en we brouwen het hele jaar door een aantal verschillende bières de garde, variërend van een blonde versie tot een versie met een lager alcoholgehalte
Oude Garde Biere de Garde | Service Brouwerij Co.
Als ik op een evenement ben met twee biertjes om te schenken, dwing ik ze het bier de garde te drinken voordat ze de kans krijgen om iets anders te vragen, geeft Kevin Ryan, CEO van Service Brouwerij Co. in Savannah GA, waar onlangs de Old Guard Biere de Garde van de brouwerij te zien was GENIETEN de viering van het combineren van eten en bier door de Brewer Association, die jaarlijks plaatsvindt in Washington D.C.
Service Brewing Co. is trots op twee dingen: het gebruik van lokale ingrediënten en het eren van veteranen (op het label van Old Guard Biere de Garde staat de eerste vrouw die zich aansluit bij de militaire eenheid van de Old Guard die onder andere de wacht houdt bij het Graf van de Onbekende Soldaat). Wat het lokale ingrediënt betreft, gebruikt hun bier 1/4 pond Savannah Bee-bedrijf honing voor elke liter gebrouwen bier de garde. De stijl zelf was echter bijna een bijzaak voor het bedrijf.
.12 alcoholniveau
De gist kwam eerst, legt Kevin uit. We hebben het geoogst uit een kleine bijenstal die we in de brouwerij houden. Het had veel Belgische kwaliteiten, dus we dachten dat het zowel met een saison als met een bière de garde zou werken. Iedereen maakt saisons, maar zoveel bière de garde is er niet.
( LEZEN: Een revolutie in de toekomst van chocoladebieren )
BdG1 | Zender brouwen
Een andere brouwerij die gespecialiseerd is in boerderijbieren, noemt een vrijwel identieke lijst van invloeden Zender brouwen (Long Island City Queens NY). Brouwer-eigenaar Anthony Accardi zegt dat enkele van de eerste bieren die ik me herinner, in feite Europese bieren waren die moeilijk te vinden waren. Ze hadden een bepaalde intrigerende ‘kelderkurkachtige’ smaak die ik erg lekker vind. Het idee voor onze BdG1 is om daar op de een of andere manier naar terug te keren. De brouwerij produceert in de herfst ook een op vat gegiste bière de garde (BdG2) en een seizoensgekruide versie (BdG3).
BdG1 bière de garde van Transmitter Brewing is een bier van 7,1% ABV dat zijn aardse smaak dankt aan een grote hoeveelheid boekweit. Bijna 25 procent van de graanrekening bestaat uit boekweit dat de brouwerij betrekt bij een mouterij in Colorado. De mouten uit Wenen en Pils zorgen voor een gelijkmatige smaak, samen met een bescheiden hopsmaakje van nobele druivensoorten.
Toen ik opgroeide, maakte mijn grootmoeder al haar eigen brood, herinnert Anthony zich. Soms konden we haar ervan overtuigen boekweitpannenkoekjes te maken, die de avond ervoor klaargemaakt moesten worden omdat ze gegist waren. Er is dus zeker een herinneringsassociatie die mij blij maakt met dit bier.
Het klinkt bijna alsof dit het begin zou kunnen zijn van een heel lang, zeer beroemd Frans verhaal over het herinneren van je hele kindertijd met een enkele hap voedsel.
Of in dit geval een slokje bière de garde. Prousts favoriete madeleine is optioneel om te dunken.
Astrid Kok
Astrid Cook begon haar journalistieke carrière met verslaggeving over technologie voor een dagblad. Ze schreef over het toen nog opkomende World Wide Web en ontving zowel Golden Quill (The Press Club of Western Pennsylvania) als Keystone Awards voordat ze zich toelegde op marketingcommunicatie. Terwijl ze aan haar eerste roman werkte, ontdekte ze ambachtelijk bier en begon zo te schrijven over een andere opkomende industrie. Als lid van de North American Guild of Beer Writers heeft ze bierschrijven over de hele wereld beoordeeld. Haar werk is zowel online als in print verschenen bij All About Beer Magazine West Coaster (San Diego) Complex.com en BrooklynBeerBitch.com.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
