Pilsener in Boheemse stijl

Het Boheemse pilsener heeft een licht zoet en duidelijk moutkarakter en een geroosterd biscuitachtig broodmoutkarakter. De hopbitterheid wordt als medium ervaren met een laag tot medium-laag gehalte aan edel hoparoma en -smaak. Deze stijl ontstond in 1842 met pilsener, oorspronkelijk duidend op een appellatie in Tsjechië. Klassieke voorbeelden van deze stijl werden vroeger geconditioneerd in houten tanks en hadden een minder scherpe hopbitterheid ondanks de vergelijkbare IBU-bereiken als pils in Duitse stijl. Een laag diacetylgehalte is aanvaardbaar. Pilseners in Boheemse stijl zijn donkerder van kleur en hoger in eindzwaarte dan hun Duitse tegenhangers.

Categorie:Pilseners en Pale Lagers

Bleek donker3-7 SRM (kleur) Laag Hoog30-45 IBU (bitterheid) Laag Hoog4,1-5,1% ABV (alcohol)

Voedselparen

Kipsalades met schelpdieren
Milde witte Cheddar
Zandkoekkoekjes

Glaswerk

Fluit
40-45 °F

Commerciële voorbeelden

Boheemse Pilsener Ninkasi brouwerij Co.
Mama's kleine Yella Pils Oskar Blues
Zoete rit Bagby Beer Co.

Verschijning

Kleur

Stro tot licht amber

Helderheid

Helder tot briljant

Carbonatatie (visueel)

Middelgrote stijgende bubbels

Smaak/aroma

Alcohol

Niet detecteerbaar tot mild

Hop

Het aroma en de smaak van de hop zijn laag tot middellaag, afkomstig van hop van het edele type. De hopbitterheid is medium

Mout

Geroosterde koekjesachtige en/of broodachtige moutsmaken samen met een laag gehalte aan van gefermenteerde mout afgeleide zwavelverbindingen kunnen duidelijk aanwezig zijn

Esters

Niet gebruikelijk in stijl

Fenolen

Niet gebruikelijk in stijl

Bijproducten van fermentatie

Lage niveaus van fermentatie-afgeleide zwavelverbindingen kunnen duidelijk zijn. Er kunnen zeer lage niveaus van diacetyl- en DMS-smaakstoffen worden waargenomen