Justin Slotnick en Adam Goodwin bouwden Charles Towne Fermentory om de buurtbron voor bier te worden. (Credit: Carolina Fotosmith)Naarmate de ambachtelijke biercultuur groeit, worden consumenten overspoeld met een verscheidenheid aan keuzes: van welke brouwerijen ze kunnen bezoeken tot welke bieren ze kunnen kopen. In de waas van releases, aandelen en transacties kunnen liefhebbers van ambachtelijk bier het einddoel uit het oog verliezen: goed bier met goede mensen.
Daarom is Adam Goodwin zo goed voor de bierwereld.
Voor mij gaat het om eenvoud, zei hij.
Een voormalig medewerker van Vermoeide handen brouwen in Philadelphia en originele hoofdbrouwer bij Trillium Brewing Co. in Boston heeft Goodwin zijn plek gevonden in Charleston South Carolina, waar hij opende Charles Towne Fermentory .
brouwerijen brevard nc
( LEZEN: Winterbierfestivals 2018 )
De bouw van een brouwerij
Adam Goodwin werkte bij Trillium en Tired Hands voordat hij zich waagde om Charles Towne Fermentory te openen. (Credit: Maria Grosskettler)Goodwin heeft de gave om een brouwerij van de grond af op te bouwen. De eigenaren van Tired Hands huurden Goodwin in om hun locatie aan Ardmore Avenue 16 te helpen renoveren. Daar bouwde hij voort op zijn eigen fundament van brouwkennis.
Ik brouwde al sinds mijn zestiende, maar ik heb veel geleerd van de jongens van Tired Hands, zei Goodwin.
Vervolgens verhuisde Goodwin terug naar zijn thuisstaat Massachusetts en werd aangenomen als hoofdbrouwer bij Trillium Brewing Co. Hij ontwikkelde het kernsysteem van het brouwen. Na twee jaar besloot Goodwin een nieuwe zoektocht te beginnen en terug te keren naar de eenvoud.
Maar hij deed het niet alleen.
( LEZEN: 3 dingen die je nooit tegen een ambachtelijke brouwer moet zeggen )
Justin Slotnick begon als vrijwilliger bij Trillium voordat hij retailmanager werd. Hij begon verschillende banen te vervullen die Goodwin had achtergelaten en ontwikkelde een talent voor het vak. Zijn toewijding en werkethiek trokken de aandacht van Goodwin, dus toen de tijd aanbrak om iets te veranderen, vroeg hij Slotnick om zich bij hem aan te sluiten.
Na tien jaar telewerken voor een in D.C. gevestigd adviesbureau besefte Slotnick dat dit een gouden kans was in de wereld van ambachtelijk bier. Ik wist dat het goed zou komen. Ik zag het uit de eerste hand. Slotnick zei over Goodwins brouw- en managementvaardigheden bij Trillium.
Ruimte om te groeien
Slotnick en Goodwin hebben een oude wasmat gerenoveerd en er een brouwerij van gemaakt. (Credit: Maria Grosskettler)De twee maakten de verhuizing naar Charleston.
Ik zag hier ruimte om te groeien in de biercultuur, zei Goodwin. Soms kan het weinig werk zijn om mensen bepaalde stijlen te verkopen die ik graag brouw, vooral de ongefilterde dingen. Ik wil ze vertellen dat ze gewoon hun ogen moeten sluiten en het moeten proberen.
En er is mooi weer, oceaan en stranden, voegde hij er glimlachend aan toe.
Gedurende de zomer van 2016 renoveerden Goodwin en Slotnick een oude wasserette in de wijk West Ashley, op korte rijafstand van het centrum.
De buurt is een coole, gastvrije plek. Bedrijven zorgen allemaal voor elkaar, zei Slotnick.
( BEZOEK: Zoek een Amerikaanse brouwerij )
In de 15 BBL-brouwerij wordt u begroet door een lange L-vormige bar als u door de deur loopt. Blootliggende houten balken dragen bij aan het eenvoudige gevoel. Bij een raam staat een muur met bordspellen en er is een grote glazen garagedeur voor aangenaam weer. Een mix van tafels en krukken verspreidt het centrum van de brouwerij. Er is een hoek voor banken, twee tafelvoetbaltafels en een keuken, de perfecte plek om lokale chef-koks uit te nodigen.
Op locatie zijn we als een brewpub of restaurant vanwege de keuken, zodat we onbeperkt kunnen serveren voor consumptie, zei Goodwin.
De kernwaarden van Charles Towne Fermentory
Waarom, gezien het succes van Trillium, iets compleet nieuws proberen? Ik wilde de vrijheid om te blijven experimenteren. Je verliest wat vrijheid als je die schaal bereikt, zei Goodwin.
Als oprichter en hoofdbrouwer van Charles Towne Fermentory kan Goodwin op zijn eigen voorwaarden en in zijn eigen tempo experimenteren. Zijn doel is niet om de grootste te zijn, maar een sterke focus op kwaliteit.
Volgens Goodwin zijn zoveel eenvoudige bieren ondergewaardeerd.
Soms is gewoon een goede, eenvoudige pils alles wat ik wil. Aan het einde van de avond drink ik gewoon een pint van onze RALF, eigenlijk een pils die niet is gelagerd.
( REIS: 20 brouwerijen met hotels )
De specifieke stijl op het bord voor RALF is Zwickelbier eentje die je misschien niet vaak ziet, maar met een alcoholpercentage van 4,5% is het een simpele, ongefilterde pils in Duitse stijl. Laat je echter niet misleiden door die stijl. Goodwin bracht zijn liefde voor hop-forward brouwsels van Mars Express naar Sungazer (ook verkrijgbaar als Double Dry-Hopped) naar het zuiden.
Het komt echt neer op de ingrediënten die je in elk bier stopt. Ik kies de beste hop die er is, waardoor ze het duurst worden, dus je moet iets meer vragen, maar je krijgt een beter product, zei Goodwin.
Het is deze aandacht voor detail die het bier van Goodwin echt geweldig maakt.
Charles Towne Fermentory is onlangs begonnen met het inblikken en hoewel het product wordt vergeleken met gewilde brouwerijen in het noordoosten, hebben de releasedagen die schaal en populariteit nog niet bereikt. Maar Goodwin en Slotnick doen afstand van de vraag of ze dat willen. Beiden hopen het buurtgevoel te behouden.
De buurtbron voor bier
Goodwin wist vanaf het begin wat hij wilde met Charles Towne Fermentory en wil dat niet uit het oog verliezen. 
Ik wil dat dit de buurtbron voor bier wordt. Ik wil de plek zijn waar mensen een paar biertjes kunnen drinken en verdrietig naar huis kunnen lopen.
Lachend vertelt hij het verhaal van een plaatselijke bewoner die elke dag na het werk langskomt en een pint Mudlark bestelt, een stevige stout. We noemen hem gewoon meneer Mudlark. Elke dag dezelfde tijd één pintje en naar huis, zei Goodwin.
Maar dit doel was niet gemakkelijk.
( LEZEN: Brouwerijen die een omweg waard zijn )
bier naam
Het ergste probleem bij het starten van een bedrijf uit passie is dat je een bedrijf moet runnen. Momenteel bestaat het voor tweederde uit kantoorwerk en voor één derde uit brouwen.
Met een werklast van meer dan 100 uur per week zet Goodwin zich in voor deze onderneming, maar dit gaat niet zonder offers. Ik probeer elke dag te doen waar ik van hou, terwijl ik probeer de stress te minimaliseren. En ik zou het leuk vinden om mijn familie weer te zien.
Uiteindelijk zijn het de bescheiden aard en eerlijke doelstellingen van Goodwin die Charles Towne Fermentory zo goed maken. In een wereld die dol is op bier en die overweldigend kan aanvoelen, is het belangrijk om terug te keren naar simpelweg genieten van goed bier met goede mensen.
Volgens Goodwin is het voor mij een teken dat het bier goed is als iemand een pint leegdrinkt en er nog een bestelt. Dat is succes. Dat is ons doel.
Of in het geval van meneer Mudlark is het een dagelijks bezoek voor zijn ene pint.
Maria Grosskettler
Maria Grosskettler en haar man Jarrett hebben landen doorkruist op zoek naar het beste ambachtelijke bier en hebben meer dan 300 brouwerijen en flessenwinkels in de VS en de rest van de wereld bezocht. In hun zoektocht zijn ze verliefd geworden op de ambachtelijke biercultuur van aardige mensen, lekker bier en leuke tijden. Ze delen hun verhalen op hun Instagram-account Travels_in_Beer.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
