Als gevolg van restrictieve alcoholwetten na de drooglegging en een sterke religieuze geschiedenis van matigheid is het zuidoosten van de VS achtergebleven bij de bloei van de brouwerijen die het land heeft overspoeld. De zuiderlingen overwinnen echter de obstakels en elke maand openen er meer brouwerijen – niet alleen in bekende brouwerijparadijzen als Asheville, North Carolina of Tampa, maar ook in kleinere zuidelijke steden die in beweging zijn en groeien.
Hieronder staan zeven steden in het Zuiden die de afgelopen vijf jaar aanzienlijke culturele en epicurische veranderingen hebben ondergaan, en zeven brouwerijen in die steden die de groei van hun gemeenschappen vertegenwoordigen.
Stedelijke Zuid-brouwerij |
De biercultuur van New Orleans heeft langzaam wortel geschoten, maar bloeit snel. Er zijn drie productiebrouwerijen in de stad (tegenover één in 2010) en nog eens vijf in verschillende stadia van gereedheid. Stedelijk Zuid werd in maart 2016 geopend en er was zo veel vraag naar dat ze binnen de eerste zes maanden na ingebruikname hun tankcapaciteit moesten verdubbelen.
De brouwers van Urban South zijn gefocust op het brouwen van traditionele lagers en hoppige IPA's met een vleugje humor en porter voor de goede orde - alle bieren die zijn ontworpen en gebrouwen om een breed spectrum aan smaakpapillen en niveaus van bierdrinkers aan te spreken.
Onze filosofie is om bieren te brouwen die we graag drinken en die passen bij onze plaats en klimaat, oprichter en president van Urban South Jacob Landry. Wij denken niet dat dit mogelijk is zonder het brouwen van lagers. Vanuit economisch oogpunt zijn ze voor een startup niet zo logisch. We kunnen twee keer zoveel bier in onze tanks draaien in dezelfde tijd die nodig is om een partij pils te draaien. Maar wat is het hete, vochtige zuiden zonder knapperige lagerbieren?
Meer brouwerijen: NOLA Brewing Second Line Brewing Crescent City Brewhouse Bars/Restaurants: Avenue Pub Cooter Brown's The Bulldog Junction Ale Bottle-winkels: Stein's Market en Deli 504 Craft Beer Reserve Elio's Evenementen: NOLA On Tap
Trimtab brouwen
Alabama had net als verschillende andere zuidelijke staten staatswetten die het bier-ABV jarenlang in de boeken beperkten, wat het moeilijk maakte om een breed scala aan bieren te produceren. In 2009 werd wetgeving aangenomen om de ABV-limiet te verhogen van 5,9 procent naar 13,9 procent – een game changer voor de opkomende brouwerij-industrie van de staat.
Birmingham is een industriestad zonder de industrie uit zijn hoogtijdagen. Nieuwe bars en restaurants maken de stad echter aantrekkelijker voor jonge professionals, een demografische groep die dol is op lokaal en ambachtelijk bier.
Dit is een zeer snel opkomende stad, vooral op zeer creatieve manieren, mede-oprichter van Trim Tab, Harris Steward. Iets dat een bijzaak was – ambachtelijk bier – is nu iets waar iedereen zich omheen verzamelt. Het is bijna alsof je de temperatuur van de stad kunt meten op basis van waar de ambachtelijke bierscene zich nu bevindt.
smaak bier
Trimtab brouwen werd begin 2014 geopend in een ruimte waar bierkunstgesprekken en performance samenkomen. De brouwerij heeft onderscheidingen ontvangen voor haar vlaggenschip Pillar to Post Rye Brown Ale en voor seizoensproducten zoals een Raspberry Berliner Weisse en Rescue Ship Pale Ale.
Meer brouwerijen: Good People Brewing Cahaba Avondale Ghost Train Bar/Restaurants: Carrigan’s Public House Dave’s Pub J. Clyde Bottle shops: Hop City Events: Fall FestivALE
Heilige Stad |
Foto © Nickie StoneCharleston is een van de meest bezochte steden in het zuiden. De historische charme heeft geleid tot een belangrijke toeristenindustrie. Zowel bewoners als bezoekers genieten van een groeiende eetcultuur die zich ook uitstrekt tot lokaal bier. De havenstad ligt verspreid over de oevers van de rivieren Ashley en Cooper en brouwerijen zijn verscholen in hoekjes van elke buurt.
Holy City opende in juli 2011 zijn brouwerij met 15 vaten en produceerde in 2015 meer dan 5000 vaten. Taproom-manager Paul Pavlich zegt dat Holy City zowel authentieke traditionele bieren brouwt, zoals Engelse milde Duitse bocks, Ierse stouts en Amerikaanse IPA's, als bieren waar we een beetje plezier mee kunnen hebben, zoals Brain Squasher Pumpkin Stout, gebrouwen met lokale hete pepers. Lost Resolution Dopplebock gefermenteerd met Franse saisongist of Earthworm Rye Ale gemaakt met petite. alsem.
Pavlich merkt ook op dat de brouwerijgemeenschap in Charleston elkaar steunt. We drinken allemaal elkaars bier, zegt hij. Er is gewoon nog veel ruimte om te groeien in deze markt.
Meer brouwerijen: COAST Brewing Co. Edmund’s Oast Frothy Beard Freehouse Palmetto Revelry Bar/Restaurants:
( MEER: Beercation Bestemming: Charleston )
Ponysaurus brouwen |
Het bier bier zou drinken als bier bier kon drinken, zo luidt de slogan van Ponysaurus. Oorspronkelijk gevestigd in een startup-incubator Ponysaurus brouwen vorig jaar verhuisd naar een uitgebreide ruimte van 4500 vierkante meter met een brouwhuis-tapkamer van 15 bbl en een aanzienlijke biertuinruimte buiten met veel grills waar gasten iets op kunnen gooien om zelf te koken - de ingrediënten zijn te koop in de taproom. Eigenlijk is het alles wat je wilt in een stadspark, plus je mag bier drinken, zegt mede-oprichter Nick Hawthorne-Johnson.
De naam Ponysaurus komt voort uit de achtergrond van brouwmeester Kyle Jensen als leraar in het speciaal onderwijs, een vakgebied waarin zowel pony's als dinosaurussen worden vereerd. Terwijl ze tussen de twee beslisten over de naam en het thema van de nieuwe brouwerij, realiseerde het team zich dat dit niet nodig was. De mashup van de twee dieren weerspiegelt de brouwfilosofie van Ponysaurus. Een ponysaurus is een magisch wezen, zegt Hawthorne-Johnson. En we zijn bezig met een magische onderneming: brouwen is als alchemie.
Meer brouwerijen: Fullsteam Durty Bull Brewing Co Bull Durham Beer Co. Bull City Burger and Brewery Bar/Restaurants:
Creature Comforts Brewing Company |
Athene is een vooruitstrevende universiteitsstad die nieuwe ideeën snel omarmt en de lokale bevolking geniet al vóór de huidige brouwhausse van geweldige bieren. Het Classic City Brewfest informeert de bevolking al meer dan 20 jaar en wordt gehouden in combinatie met de ambachtelijke bierweek van de stad in april.
Comfort van het schepsel opende in 2014 en was meteen een succes. Ze kunnen de schappen nauwelijks gevuld houden omdat de vraag van de consument hun capaciteit overtreft. Ze zijn onlangs uitgebreid met verschillende tanks van 120 bbl. Lokale bierschrijver en evenementenplanner Owen Ogletree zegt dat de centrale ligging van de brouwerij de lucht in het centrum van Athene doordrenkt met de moutige geuren van het brouwen.
Volgens Ogletree is het succes van Creature Comforts te danken aan het feit dat ze goed bier maken dat in een klein gebied wordt gedistribueerd. Ik denk dat een deel van de aantrekkingskracht voortkomt uit het feit dat het moeilijk te verkrijgen is, voegt hij eraan toe. Er is altijd vraag naar Tropicalia IPA en hun kleine maar groeiende vatrijpingsprogramma krijgt ook veel aandacht.
Mis het niet: Southern Brewing Co. Bars/restaurants: Trappeze Pub Royal Peasant Pub The Catch 22 Gastropub Chops
De Zwarte Abdij |
Volgens Zwarte Abdij oprichter Carl Meier Nashville is een van de vriendelijkste steden van het land, vooral als het gaat om lokale brouwerijen. We zijn allemaal met elkaar verbonden, waardoor er een hecht gemeenschapsgevoel is ontstaan. De gemeenschap speelt ook een rol in het thema van Black Abbey, dat is gebaseerd op de geschiedenis van de protestantse reformator Martin Luther (naar verluidt ontsnapte hij aan zijn religieuze vervolgers in een klooster dat bier brouwde) met zijn gelagkamer genaamd Fellowship Hall.
De link tussen bier en religieuze geschiedenis neemt iets esoterisch en ver weg en maakt het benaderbaar, zegt Meier. Die filosofie wordt overgenomen in hun bierrecepten die traditionele Belgische stijlen gebruiken en er een draai aan geven om ze toegankelijker te maken.
Een andere toevoeging aan de bierscene is het high-end bierfestival Nuit Belge, dat lokale chef-koks combineert met Belgisch of Belgisch bier.
Andere brouwerijen: Yazoo Blackstone Southern Grist East Nashville Beer Works Tennessee Brew Works Jackalope Little Harpeth Czann's TailGate Beer Harding House Smith
( MEER: Beercation-bestemming: Nashville )
Etherisch brouwen |
Etherisch brouwen mede-oprichter Andrew Bishop merkt op dat elk van de brouwerijen van Lexington een andere focus heeft: Country richt zich op experimenteel brouwen; West 6th houdt van zijn goed gehopte bieren.
smerige neus brouwerij
Iedereen heeft zijn eigen ideeën, zegt hij.
Ethereal, opgericht in 2014 door Bishop en Brandon Floan, richt zich op Belgische boerderij- en Amerikaanse ambachtelijke stijlen. Bishop merkt op dat de nabijheid van bourbondistilleerderijen in de regio betekent dat ze gemakkelijk toegang hebben tot bourbonvaten. Ze hebben ook geëxperimenteerd met b rettanomyces fermentatie pediococcus En lactobacillus . Ze organiseerden onlangs het Funky Farmhouse Fest om de zure en Belgische bieren in boerderijstijl onder de aandacht te brengen.
Hoewel de taproom een paar gastentaps serveert, ligt de nadruk vooral op het eigen bier, zoals Fleur Rouge Hibiscus Saison Peach Better Have My Money of Chinookied.
Lexingtons toeristenbureau VisitLex promoot zijn lokale brouwerijen met de Brewgrass Trail: kom voor het bourbonverblijf voor het bier.
Meer brouwerijen: Alltech Country Boy West 6th Bars/restaurants: The Beer Trappe Pazzo’s HopCat Marikka’s Bottle shops: Shenanigan’s The Beer Trappe Evenementen: Lexington Fest of Ales Alltech Craft Brews and Food Fest
Nora McGunnigle
Nora McGunnigle is een freelance bier- en voedselschrijver die in New Orleans woont en zich richt op de unieke eet- en biercultuur van Louisiana en de Golfregio. Haar werk is te vinden in Beer Advocate All About Beer en Louisiana Kitchen and Culture en levert regelmatig bijdragen aan Southern Brew News Alcohol Professor Eater NOLA en het New Orleans alt-weekblad The Gambit. Blijf op de hoogte van haar werk op NOLAbeerblog.com .
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
