De buien in april brengen meibloemen...bieren?
Technisch gesproken brouwen alle brouwers met bloemen, aangezien hop eigenlijk de vrouwelijke bloemen van de Humulus lupulus-plant zijn. Hoewel het klinkt als een modern concept, brouwen mensen al met bloemen en andere kruiden sinds de uitvinding van het brouwen van water. In feite is het gebruik van hop als smaakstof een meer eigentijdse techniek die pas teruggaat tot de 11e eeuw (bier dateert uit 9500 voor Christus).
Hoewel een eeuwenoud gebruik van bloemen vandaag de dag nog steeds een zeer vooruitstrevend concept is. Omdat er weinig onderzoek beschikbaar is over dit onderwerp, kan het voor brouwers moeilijk zijn om erachter te komen wat, waar, hoeveel en wanneer ze met bloemen moeten brouwen. Deze kennis komt meestal voort uit experimenteren en waarschijnlijk een paar rotzooi.
We hebben bij elk bier al vroeg geleerd dat je heel lichtzinnig begint met de specerijen, fruit enz., merkt Garrett Marerro van Maui Brewing Co op.
Ondanks de uitdagingen hebben sommige brouwers de kunst van het brouwen met bloemen onder de knie. Hier zijn enkele van mijn favoriete flowerpower-bieren.
Rosa Hibsicus Ale | Revolutie brouwen | Chicago IL Bierbeschrijving: zeer drinkbaar bier doordrenkt met hibiscusbloemen en een vleugje sinaasappelschil voor een natuurlijke zuurheid en lichtroze tint.
Gutmann bier
Rosa is ons zomerbier uit de biertuin en de zuurte is heerlijk op een warme dag.
Bloemeninfusie | Willimantische brouwerij | Bierbeschrijving: saison gebrouwen met wilde bloemenhoning, calendula, hibiscus, lavendelrozen en een handelsgeheime bloem.
We ontwierpen een heel eenvoudig basisbier met een lichte, smaakvolle body. We waren van mening dat de Franse Saison-gist, gefermenteerd op een hogere temperatuur, goed zou werken met de bloemen die we hadden geselecteerd. De gist bevat meerdere smaken en aroma's die de bloemen complimenteren. –
Nautilus Hibiscus Saison | Pacific Brewing-laboratoria | San Francisco CA Bierbeschrijving: saison gebrouwen met koriander, bittere sinaasappelschil en hibiscusbloemen. Nautilus heeft een frisse, zure smaak en een roodachtig roze tint.
Bij bescheiden gebruik produceren bloemen een geweldige kleur en aroma die de moutige en hoppige smaken die al in het bier zitten, complimenteren. We hebben ervoor gekozen om hibiscusbloemen toe te voegen aan onze saison omdat hibiscus een scherpe en fruitige smaak toevoegt die de boerensmaak van de Belgische Saison-gist in evenwicht brengt. Saison is een licht bier dat de bloemensmaak tot zijn recht laat komen. –
stout versus lager bier
Meiseizoen | Bizon Biologisch Bier | Berkley CA Bierbeschrijving: Belgisch boerenbier gebrouwen met rozenblaadjes, rozenbottels, hibiscus, roze peperkorrels en citroengras.
In 1998 kwam er een fantastisch boek uit genaamd Heilig en kruidengenezend bier . Het valideerde enkele van de kruidenbieren die ik al aan het brouwen was, zoals mijn Honey Basil Ale, en moedigde me aan om verder te gaan en te experimenteren met wortels en bloemen. Lichtere bierstijlen, vooral saisons, zijn een perfect canvas voor bloemen. Saison de Wench laat de bloemen heel mooi zien. Het heeft een heldere bloemige neus met hints van zuurheid van hibiscus en citroengras en eindigt kruidig en droog. –
Hop Kapitein Lawrence Brewing Company | Elmsford NY Bierbeschrijving: Vloeibaar goud gerijpt in wijnvaten met hibiscusrozenbottels en vlierbloesem.
Een zuur bier met kruiden en bloemen leek mij gewoon een goede match. Het bier heeft een tweedelige zuurheid die afkomstig is van de B rettanomyces evenals de smaken van de hibiscus. De aroma's worden gedomineerd door vlierbloesem en rozenbottels, die zeer bloemige en parfumachtige tonen geven. Over het geheel genomen is het bier droog, verfrissend zuur en licht fruitig... perfect voor een lentedag in New York. –
bier is kunst
Hibiscus IPA | Coronado-brouwerij Maui brouwerij Co. | Lahaina Bierbeschrijving:
We proberen gebruik te maken van wat de lokale landbouw te bieden heeft. Hibiscus is heel lokaal omdat het wereldwijd bekend staat als symbool van Hawaï. We gebruiken deze toevoegingen vaak om de ervaring te verbeteren door subtiele smaken in lagen te leggen, net zoals een goede chef-kok dat doet met zijn eten. Geen enkele is ooit een dominante smaak die ze niet zouden moeten zijn: het is bier. –
Oh Face Voorlopig Seizoen | Drie-eenheid brouwen | Colorado Springs CO Bierbeschrijving: wilde saison gebrouwen met lavendel en gerijpt in Franse eikenhouten vaten.
Traditionele boerderijversies bevatten een breed scala aan ingrediënten buiten het domein van de basis vier, dus brouwen met bloemen was een logische keuze. Ik gebruik ook enkele milde bretta’s (wilde gisten) in dit bier waarvan het karakter zeer goed aansluit bij de smaken van lavendel. In feite creëert de combinatie van de specifieke gisten en lavendelbloempunten een unieke kaneeltoon die doet denken aan cupcakes.
Rozenblaadje Imperial Golden Ale | Caldera brouwerij | Ashland OF Bieromschrijving: het bier is als een feestje bij oma thuis met de intense aromatische geur van rozen. Gebrouwen met echte rozenblaadjes en Bulgaars rozenwater.
Ik heb altijd al met echte rozenblaadjes willen brouwen; ik wilde dat lekkere aroma. Ik kies voor een groot goudkleurig bier, zodat de alcohol in evenwicht blijft met de rozenblaadjes. Ik kies ook voor deze stijl omdat deze geen donkere mouten bevat die de rozenblaadjes niet zouden complimenteren –
Jasmijn Pale Ale | Rock Art-brouwerij | Morrisville Bierbeschrijving: amberkleurig bier met een mooie moutzoetheid en een vleugje jasmijn en hop.
Ik gebruik graag alternatieve ingrediënten, waardoor ik een verbinding voel met het verleden, toen bieren met veel verschillende ingrediënten werden gemaakt. Jasmijn is uniek aromatisch romantisch en sommigen voelen een afrodisiacum. Onze Jasmine Pale Ale is een zacht zomerbrouwsel, kruidig, bloemig en aromatisch, ideaal voor een zomerse dag. Er is net genoeg hopsmaak zodat het bier niet zoet is, een beetje karamelmout voor de smaak en een lichte robijnrode kleur en jasmijn in de geur en smaak is zeer uniek en zowel jongens als meiden genieten ervan! –
Baudelaire-serie iO Saison Jolly Pumpkin ambachtelijke ales | Dexter MI Omschrijving: rode saison
dood en belastingen belastingambtenaar
Boerenbieren kunnen aardse, kruidige tonen hebben die heel goed samengaan met het zoete aroma van veel bloemen, die vaak ook een aardse toon hebben. Veel bloemen hebben bitterzure en zoete smaakkenmerken, die weer goed passen bij bieren in boerderijstijl. –
Snel Wit | Fort George-brouwerij | Astoria OF Bierbeschrijving: Belgisch wit gebrouwen met biologische bleek- en tarwemouten, gemalen koriander, biologisch citroengras en in het wild bereide vlierbloesem.
Ik was op zoek naar iets lokaals en bloemigs als ons niet zo geheime ingrediënt. Ik keek naar vlierbessen, maar werd al snel verkocht aan de vlierbloesem als antwoord. Precies de juiste hoeveelheid zorgt voor een heel interessant en best lekker compliment voor de koriander- en tarwemout. –
Ashley Routson
Ashley Routson, bekend onder de ambachtelijke biergemeenschap als The Beer Wench, is een zelfbenoemde ambachtelijke bierevangelist en sociale media-expert met een missie om de ambachtelijke bierindustrie vooruit te helpen door middel van onderwijsinspiratie en belangenbehartiging. Zij is de auteur van The Beer Wench's Guide to Beer: een pretentieloze gids voor ambachtelijk bier .
