Krokant gebakken Aziatische kippenvleugels gemaakt met Pale Ale

Voorbereidingstijd:30| Opbrengst: 4

Ingrediënten

• 12 middengedeelten voor kippenvleugels
• 1 kopje Rood Wit en No-Li Pale Ale
• 1/2 kopje natriumarme sojasaus
• 2 eetl. Mirin (Japanse zoete rijstwijn)

• ¼ kopje zoete sojasaus (Indonesische dikke zoete sojasaus)
• 2 eetl. Roodwit en No-Li Pale Ale

• 1/2 kop Rood Wit en No-Li Pale Ale
• 1/4 kop Mirin
• 1 eetl. natriumarme sojasaus
• 1 theelepel. geraspte gember
• 1 theelepel. gehakte knoflook
• 1 eetl. gesneden groene ui
• Streepjesgedroogde rode chilivlokken
• 1 ½ kopjes geraspte ijsbergsla
• 1 eetl. gesneden groene uien
• Verse citroenpartjes

• 1/2 kopje maïszetmeel
• 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 kopje Rood Wit en No-Li Pale Ale
• 1 theelepel. per stuk knoflookpoeder uipoeder paprika
• 1/2 theelepel. elk zout en zwarte peper)
• Plantaardige olie om te frituren (container van 2 liter tot 1 gallon zal werken)

Routebeschrijving

1. Begin met de marinade. Meng in een kom de natriumarme sojasaus en Mirin. Voeg de kippenvleugels toe en bestrijk de vleugels met de marinade. Dek de vleugels af, zet ze in de koelkast en laat ze 2 uur marineren.
Zoete sojaglazuur
2. Combineer de zoete sojasaus en het bier in een kleine pan en breng aan de kook. Haal van het vuur en laat het glazuur afkoelen. Reserveer voor het lepelen van glazuur rond vleugels en salade.
De salade maken
3. Terwijl de vleugels marineren, maak je de saladedressing. Combineer het bier Mirin sojasaus, gember, knoflook, groene ui, chilivlokken en zwarte peper in een kom en roer. Zet de dressing in de koelkast tot gebruik.
4. Doe vlak voor het serveren de gesnipperde sla en groene uien in een kom en meng met ¼ kopje dressing.
Beslag richtingen
5. Doe alle ingrediënten voor het beslag in een kom en klop het door elkaar. Het beslag moet een losse consistentie hebben. Voeg meer bier toe als het beslag te dik is.
6. Verhit de plantaardige olie ongeveer 1,20 meter diep in een frituurpan of een zware soeppan tot 350 graden. (Ik gebruik een frituurpan voor thuis en een container van één gallon canola-olie. Een zware soeppan zou ongeveer 2 liter canola-olie gebruiken).
7. Haal de vleugels uit de marinade en laat ze uitlekken. Doop de vleugels in het beslag en frituur ze in ongeveer 5 minuten goudbruin. Laat de vleugels uitlekken op keukenpapier.
8. Leg een bedje sla op een bord en leg de vleugels er bovenop. Sprenkel wat van het zoete sojaglazuur rond het bord. Serveer met verse partjes citroen.

David Ross

David Ross is kookleraar als voedselschrijver en heeft ervaring op nationale en lokale televisie en radio. In 2001 verscheen hij in 'MasterChef USA op PBS' terwijl hij zich een weg baande naar de laatste aflevering en hij kookte negen jaar lang op Sunday Morning Northwest-ABC 4 in Spokane. Hij levert regelmatig bijdragen aan 'Spokane Forum' op AM 590 KQNT. David is gespecialiseerd in gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de rijkdom van de Pacific Northwest en de lokale ambachtelijke bieren in het oosten van Washington en het noorden van Idaho.

Voorgestelde recepten

Hoewel je zeker een pot mosselen voor één persoon kunt maken, is er niets beters dan een enorme pot dampende aromatische mosselen midden op een tafel vol vrienden te plaatsen. Het uitvissen van de mosselen die er een puinhoop van maken terwijl je ambachtelijk bier drinkt en een goed gesprek voert, is een fantastische manier om de avond door te brengen.

Afhankelijk van welke toppings je gebruikt, zal het combineren van deze pizza met verschillende bieren alle smaken laten schitteren. De zoetheid van de honing en tomaten past goed bij alles, van een knapperig pils tot een hoppige IPA. Als je de bacon-topping gebruikt, kun je een hoppig rood combineren of een IPA gebruiken om de vettigheid van het spek en de zure room te doorbreken.

Deze hefeweizen-bierkaasdip is een geweldige aanvulling op elke zomerse maaltijd, omdat hij koud kan worden geserveerd als aperitiefhapje of als warme fonduestijl.

De Brown Eyed Baker deelt weer haar recept voor zachte krakeling en bierkaramel, gemaakt met je favoriete pilsener voor een zoute zoete lekkernij.