Brouwerij Bhavana Medeoprichters Patrick Woodson Vanvisa Nolintha en Vansana Nolintha (Brouwerij Bhavana)Vansana Nolintha raakt een beetje verstikt als hij vertelt over zijn diepe geloof in de kracht van gastvrijheid.
[nieuwsbrief_aanmeldingsbox]
We praten veel over gastvrijheid en wat het betekent om mensen te ontmoeten waar ze zijn, zegt Vansana. Ik denk dat we ze echt verwelkomen alsof we een bijeenkomst organiseren. De manier waarop we in Laos opgroeiden, er kwamen altijd reizigers door het huis en er stond lekker eten op tafel - ik denk dat het echt terugkomt op het basisidee van waarom we gastheer zijn. De mogelijkheid tot empathie als we echt hosten en delen. Dat alles is alleen mogelijk omdat er een uitnodiging is.
En dat soort gastvrijheid staat daarbij centraal Brouwerij Bhavana die hij begin 2017 mede oprichtte in Raleigh North Carolina met zijn zus Vanvisa en goede vriend Patrick Woodson.
Ik denk dat ik veel te emotioneel word, zegt hij grinnikend.
( LEZEN: Deze brouwerij serveert je een Tarantula-burger, maar alleen als je geluk hebt )
Brouwerij Bhavana is zo’n onverwacht amalgaam van ideeën dat het onmogelijk lijkt dat het als bedrijf zou kunnen functioneren totdat je de mensen erachter hebt ontmoet. Bhavana is een brouwerij in Belgische stijl, een dim sum-restaurant, een boetiek met verse bloemen en een boekwinkel.
Een gemeenschappelijke woonkamer
Maar bovenal is het een gemeenschappelijke huiskamer. Het is een ruimte waar Vansana en zijn team ongewone warmte tonen aan zowel de lokale bevolking als reizigers.
Wij geloven in ons aanbod. Wij geloven in Patrick’s bier. Het is heel emotioneel en persoonlijk en belangrijk voor waarom we doen wat we doen, legt Vansana uit. Onze dim sums worden met zoveel liefde gemaakt en dragen verhalen met zich mee. Dat is de ruggengraat van waarom wij in deze ervaring geloven.
Vansan en vanvisa runnen ook Bida Manda, een Laotiaans restaurant naast Bhavana.
Toen Patrick Woodson en zijn vrouw Aubrey in 2013 terugkeerden naar Raleigh na twee jaar overzee bij het Peace Corps (we noemen het onze tweejarige huwelijksreis zonder stroom en water, grapt hij) hadden ze niet verwacht dat ze in deze zuidelijke stad een authentiek Laotiaans restaurant zouden vinden. Ze maakten een punt om te bezoeken.
( REIS: Plan uw volgende bierkatie )
Hun laatste stop op hun reis was Luang Prabang, de Laotiaanse stad waar de Nolintha's waren opgegroeid. Na elkaar die eerste avond in Bida Manda te hebben ontmoet en verhalen te hebben gedeeld, ontstond er een vriendschap. Al snel werden de dagdromen om samen een brouwerij en restaurant te starten werkelijkheid.
Onverwachte combinaties van bier en eten
Dim Sum is misschien niet het eerste eten waar je aan denkt bier en foodpairing maar de kleine hapjes en geruststellende smaken zijn een natuurlijke uitdrukking van Bhavana's gastvrije geest. De knoedels ontstaan in de geschiedenis van China langs de Zijderoute een eeuwenoud netwerk van handelsroutes. Terwijl reizigers en kooplieden door kleine steden trokken, bereidden de bewoners gastvrije snacks. Uiteindelijk verspreidde deze keuken zich naar het aangrenzende Laos.
Brouwerij Bhavana zegt dat hun voedingscomponent net zo heilig en speciaal is als hun bier. (Brouwerij Bhavana)Dim sum komt willekeurig naar boven doordat mensen reizen en verhuizen, legt Vansana uit. Toen we nadachten over het menu bij Bhavana, beseften we dat we ervoor moesten zorgen dat de voedingscomponent voor mij net zo heilig en speciaal was als bier voor Patrick.
We vonden het belangrijk dat alles wat we hier aanbieden een ware uitdrukking was van wie we zijn als mensen. Dim Sum vertegenwoordigt een moment in de tijd waarop mensen om allerlei redenen toevallig op één plek naast elkaar bestonden. Dat is precies waar Raleigh nu is, zegt hij.
alcoholpercentage in ipa-bier
( BEZOEK: Zoek een Amerikaanse brouwerij )
Dat is waar creativiteit, empathie en relaties tot bloei komen, ook al zijn we zo verschillend. Als we echt proberen van Bhavana een huiskamer voor deze gemeenschap te maken, is die uitnodiging belangrijk, voegt Vansana toe.
De zorgvuldige teelt van brouwerij Bhavana
Brouwerij Bhavana-hoofdbrouwer Patrick Woodson schenkt een biertje aan de bar. (Brouwerij Bhavana)Dim sum wordt gekenmerkt door delicate subtiliteit, een kwaliteit die terugkomt in de nuance van Bhavana's bieren. De brouwerij produceert het volledige assortiment bieren in Belgische stijl, een scala aan boerderijbieren die vaak botanische ingrediënten bevatten, een paar zuren en nieuwe ambachtelijke favorieten zoals dubbele IPA. Elk bier getuigt van een terughoudendheid en eerbied voor het ambacht, die in strijd is met de leeftijd van de brouwerij.
De bieren van Patrick Woodson leven op het kruispunt van traditie en innovatie.
Elk bier draagt een agrarische naam: Till Sow Bloom. Het geduld dat nodig is om leven uit de grond te halen – Bhavana is Sanskriet voor cultiveren – wordt opgeroepen in de complexe smaken die Woodson en zijn team uit hun tanks tonnen en foeders halen.
Brouwerij Bhavana heeft de grootste onafhankelijke kuiperij in North Carolina met 170 wijnvaten, 40 bourbonvaten en vier grote foeders in de productiefaciliteit van de brouwerij, ongeveer anderhalve kilometer van het restaurant.
Breed scala aan opties
De grote woonkamer van Bhavana in het centrum is netjes verdeeld in drie delen: een chique maar uitnodigende bar met een marmeren achterwand en een strakke chromen kraan, die een zonovergoten ruimte voor de boekwinkel en bloemenboetiek beheert, en een bruisende maar comfortabele eetkamer met doffe koperen tafels en weinig licht. 
Toen mijn vrouw en ik op een avond met vrienden dineerden, nam onze ober de tijd om ons door het ietwat intimiderende dim sum-menu te leiden. De kleine hapjes worden als sushibroodjes besteld met de bedoeling om te delen. Hun delicate texturen en smaken passen perfect bij de veelzijdige bieren van Woodson.
We proberen ons te concentreren op balans en nuance, legt Woodson uit, die een graad in fermentatiewetenschappen heeft behaald aan de Purdue University. Als we het hebben over veel van de opties die we hebben met dim sum, zijn er niet veel agressief gekruid. Het gaat om de hand van de maker die elke dag hetzelfde mooie creëert. We dringen niet aan om te zeggen: ‘Dit bier past bij dit gerecht.’ We willen een breed scala aan opties hebben.
Het Bhavana-team heeft in deze ruimte iets zeldzaams en aanlokkelijks gecreëerd: de kans om contact te maken met anderen in plaats van alleen maar in nauwe ruimtes elkaar te ontmoeten, zoals in zoveel taprooms.
We krijgen veel vragen over waarom dit concept is ontstaan, maar er is nooit een concept geweest dat Vansana zegt terwijl hij probeert uit te leggen wat Bhavana voor hem en de mensen met wie hij werkt betekent. Het ging over het reageren op relaties en de dingen waar we van hielden.
David Nielsen
David Nilsen is een geavanceerde Cicerone en lid van de North American Guild of Beer Writers. Hij is de gastheer van de Bean to Barstool-podcast en redacteur van Final Gravity, een driemaandelijks gedrukt bierzine. Hij woont in de buurt van Dayton Ohio met zijn vrouw, dochter en een zeer prikkelbare kat.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
