Baileys Harbor WI— Op 3 februari 2018 lanceren onze oprichters Danny McMahon (hoofdbrouwer) en Ben McMahon (Sales Manager) en Allyce Mohs (Operations Manager) een nieuwe brouwerij Hacienda Beer Co. Gelegen in Baileys Harbor WI Hacienda zal zich voornamelijk richten op de productie van experimentele hoppige ales en stouts, evenals traditionele en niet-traditionele Belgische/boerderij-geïnspireerde ales.
De focus van Hacienda Beer Co. is geworteld in onze oorspronkelijke visie en ambities voor Door County Brewing, het creëren van bier dat gebonden is aan een tijd en plaats geïnspireerd door ons lokale erfgoed, maar met een focus op 
experimenteren. Bij de opening van Door County Brewing in 2012 hadden we niet de financiële middelen of brouwervaring om in zo’n creatief project te investeren. Onze reis in ambachtelijk bier van de afgelopen vijf jaar heeft onze interesses, curiosa en verlangens ontwikkeld, waarvan we denken dat deze het beste kunnen worden vervuld via Hacienda, terwijl we tegelijkertijd het imago en de bekendheid van het merk Door County Brewing kunnen behouden.
Hacienda Beer Co. is het hoogtepunt van vijf jaar van dramatische groei, legt Danny McMahon uit. Hacienda zal ons in staat stellen enkele van de meest interessante en opwindende bieren uit te brengen die we ooit hebben gebrouwen. Het was voor ons logisch om deze overstap nu te maken, gezien de enorme groei die we hebben gezien in onze nieuwe taproom en nu onze nieuwe brouwerij online komt. Met onze nieuwe ruimte zullen we ons gemengde fermentatieprogramma kunnen laten uitgroeien tot iets van behoorlijke omvang en zullen we Milwaukee en Madison eindelijk een consistente stroom sappige en fruitige IPA's kunnen bezorgen die voornamelijk alleen in onze taproom verkrijgbaar waren. Het wordt een heel opwindende onderneming waarvan ik denk dat deze de aandacht zal trekken van fans van Door County Brewing en van mensen die ons nog niet kennen.
We wilden al een tijdje een manier vinden om een goed onderscheid te maken tussen de bieren die in Baileys Harbor worden gemaakt (het meer experimentele aanbod in onze taproom) en onze vlaggenschipbieren die het hele jaar door verkrijgbaar zijn en die je momenteel ziet onder het Door County Brewing-label. De komst van ons nieuwe brouwhuis met 15 vaten geeft ons de mogelijkheid om meer bier uit Baileys Harbor te produceren dan ooit tevoren. We zouden die ruimte liever niet gebruiken om de vlaggenschepen van Door County Brewing te brouwen, maar in plaats daarvan de grotere capaciteit gebruiken om een leuker experimenteel en genuanceerd aanbod te creëren: sappigere IPA's, meer bier voor gemengde gisting/vatrijping en meer heerlijke stouts. Om dit te bereiken zal al het bier dat in onze brouwerij in Baileys Harbor wordt geproduceerd vanaf februari onder het merk Hacienda Beer Co. vallen. Op dat moment zullen alle kernmerken van Door County Brewing en geselecteerde seizoensproducten in goede handen blijven bij onze vrienden bij Octopi Brewing, maar ze zullen beschikbaar blijven voor consumptie ter plaatse en voor afhaalverkoop in de taproom in Baileys Harbor. Hacienda-bier zal verkrijgbaar zijn naast de vlaggenschepen van Door County Brewing waar je de afgelopen jaren van hebt leren houden, naast elkaar in onze gelagkamer en muziekzaal.
Veel van het seizoens- en experimentele aanbod van Door County Brewing Co. zal overgaan naar het merk Hacienda. Tot deze overgangen behoren onze seizoensgebonden boerderijbieren Le Printemps L’ete L’automne en L’hiver. Deze bieren zullen echter allemaal verschillende vormen aannemen: ze zullen meer unieke en lokale (soms gekweekte) ingrediënten gebruiken dan in de afgelopen jaren, en sommige zullen gemengde gisting bevatten. We zijn van plan gebruik te maken van onze relatie met Hidden Acres Farm en Door County Hop Farm om een verscheidenheid aan lokale ingrediënten te verkrijgen, waaronder lokaal geteelde hop voor deze bieren. Deze seizoensproducten uit de boerderij zullen verkrijgbaar zijn in flessen van het vat en in flessen met geconditioneerde fles. In het voorjaar staat Le Printemps gepland als onze eerste flesrelease onder het Hacienda-label. Naast onze boerderijbieren zal Everything Uiteindelijk - een pale ale in New England-stijl gebrouwen met een flinke handvol Citra- en X331-hop en een recente favoriet in de taproom - dienen als Hacienda's enige vlaggenschip het hele jaar door. Andere merken van Door County, waaronder verschillende IPA's, pale ales en stouts, zullen onder verschillende namen naar Hacienda worden gebracht. Veel van onze hoppige ales en stouts zullen worden ingeblikt en vrijgegeven via onze taproom en via ons huidige distributienetwerk.
Samen met ons nieuwe brouwhuis met 15 vaten hebben we momenteel drie foeders die in februari arriveren van Foeder Crafters of America in St. Louis en tegen volgend jaar zijn we van plan een mix van ongeveer 75 gebruikte wijn- en gedistilleerde vaten te hebben voor onze gemengde fermentatie- en vatrijpingsprogramma's. Deze foeders en vaten zullen worden ondergebracht in onze oorspronkelijke brouwerij in Baileys Harbor, die we zullen ombouwen tot een speciale faciliteit voor gemengde gisting en vatrijping. We kijken ook reikhalzend uit naar de toevoeging van ons nieuwe koelschip dat zijn thuis zal vinden in de oude hut naast de biertuin van onze nieuwe taproom, waardoor we het eerste spontaan gefermenteerde bier kunnen produceren waarin wilde gisten en bacteriën van Door County zijn verwerkt.
We zijn van plan Hacienda-bier te distribueren via de huidige distributeurs van Door County Brewing Co. (Wisconsin Distributors Inc. Flanigan Distributors en Badger Beverage Alliance) naar belangrijke accounts in geselecteerde markten in WI. Hoewel onze taproom onze primaire focus zal zijn vanwege ons nieuwe brouwhuis met 15 vaten, zal in de rest van WI meer bier uit Baileys Harbor worden geproduceerd dan ooit tevoren. We gaan maandelijks bier inblikken om deze markten semi-regelmatig van bier te voorzien.
Hoewel ons brouwhuis in Baileys Harbor zich zal richten op de productie van Hacienda-bier, zal onze toewijding aan het merk Door County Brewing net zo sterk zijn als altijd, dus verwacht dat we in 2018 nieuwe merken en stijlen zullen zien verschijnen. Bovendien zal het kernpersoneel bij Door County Brewing hetzelfde blijven: Danny zal toezicht blijven houden op al het brouwen. Ben zal blijven dienen als Sales Manager en Allyce zal doorgaan als Operations Manager.
Bij Hacienda worden medeoprichters Danny (hoofdbrouwer) Ben (verkoopmanager) en Allyce (operationsmanager) vergezeld door Kyle Gregorash (huidige assistent-hoofdbrouwer bij Door County Brewing) als Hacienda's assistent-hoofdbrouwer en Matt Sampson (fotograaf en scheikundige) als Hacienda's merkmanager en QA-manager.
We hopen dat je onze opwinding over dit volgende hoofdstuk deelt met Hacienda Beer Co. Via deze nieuwe onderneming willen we je graag het meest heerlijke en creatieve bier aanbieden dat ooit in Door County is gemaakt: bier dat onze lokale gemeenschap zal helpen ondersteunen en Door County bekend zal blijven maken als bestemming voor ambachtelijk bier.
Voor meer informatie over Hacienda Beer Co. e-mail Matt Sampson op .
Over Hacienda Beer Co.: haciendabeerco.com
