French Twist: Colorado's Outer Range opent buitenpost in de Alpen

In 2016 vonden twee legerveteranen Lee en Emily Cleghorn een nieuw doel in bier in het hart van de Rockies in Frisco Colorado.

Acht jaar later Outer Range Brewing Co. staat bekend om zijn IPA's en outdoor spirit. Het was geen verrassing toen de oprichters besloten nog een brouwerij te openen, maar

Veel brouwerijen openen tweede locaties in Colorado omdat de licentie dit toestaat. Maar we zijn Outer Range, we gaan niet nog een zaak verderop in de straat openen, zegt Emily terwijl ze herinneringen ophaalt aan de tijd dat Frisco al werd gezien als een gedurfde keuze om hun bedrijf te starten.

Frankrijk is niet per ongeluk ontstaan; het begon met vriendschap. Voordat ze hun eerste brouwerij openden, bezochten Lee en Emily in 2014 de Columbia Business School en studeerden beiden twee jaar later af met een Master of Business Administration. Kate en Charles Saksik, een Frans echtpaar, deden hetzelfde.

We verhuisden tegelijkertijd naar New York en zij waren de eerste mensen die we ontmoetten op de oriëntatiedag, herinnert Kate zich. We beseften dat we buren waren en kregen snel een band. Met Lee en Emily ontdekten Kate en Charles dat microbrouwerijen begonnen met thuisbrouwen en deden wat goede vrienden soms doen: te ambitieuze plannen maken.

Vanaf het begin deelde Lee zijn plannen met ons om de brouwerij te openen die Outer Range zou worden, zegt Charles. Zijn langetermijndoel was internationaal gaan en hij zei: ‘Je weet het nog niet, maar we gaan het samen doen en het zal in Frankrijk zijn.’

De groep vrienden koesterde de gedachte om dit idee werkelijkheid te maken wanneer ze elkaar ontmoetten, maar nu de Cleghorns bezig waren in Colorado en de Saksiks in 2017 naar Londen verhuisden, dachten ze allemaal dat het slechts een droom zou zijn.

Toch gingen in november 2023 de koppels open Buitenbereik Franse Alpen een brewpub-restaurant en koffiebrander in Sallanches, een klein stadje in de Haute-Savoie, dichtbij Italië en Zwitserland. Vastbesloten om de Colorado-gemoedstoestand met zich mee te brengen, leerden Lee en Emily ook hoe ze de Franse manier van leven konden omarmen en opgaan in de lokale gemeenschap.

Bergkoorts

Het was op de vijfde verjaardag van Outer Range dat Lee en Emily serieus begonnen na te denken over wat ze nu moesten doen. Hun vriendschap met Charles en Kate en het potentieel dat ze zagen op de Franse markt hielpen hen bij het nemen van de beslissing.

Lee en ik hebben 13 jaar geleden onze huwelijksreis in Frankrijk gemaakt en deze in Parijs beëindigd. In cafés zag je vooral wijn. Nu kom je langs dezelfde cafés en zie je wazige IPA's, zegt Emily. Ambachtelijk bier is geëxplodeerd en het IPA-segment is toonaangevend op de markt – dat is ons ding!

Hun wensenlijstje om de ideale locatie te vinden was aanvankelijk eenvoudig: het moest in de bergen zijn. Sallanches klonk al snel als de perfecte match. Sallanches heeft een authentiek bergleven met een echte gemeenschap die hier het hele jaar door woont. Het is niet een vakantieoord, wat ook betekent dat het een beetje betaalbaarder is.

hooizaadrestaurant hampton new hampshire

Daar raakte het team snel gewend volgens de brandmanager van Wyatt Holwagner op beide locaties. Ik was verrast toen ik voor het eerst hoorde over het project [van opening in Frankrijk], maar toen ik er eenmaal naartoe ging reizen, was het logisch, zegt hij. Het voelt echt hetzelfde als Colorado, met een lokaal publiek, gezinnen, skiërs en snowboarders.

Michel Masurel, mede-eigenaar met zijn zoon van de ambachtelijke bierwinkel en bar Bieronomy, ook in de Haute-Savoie, zegt dat Outer Range niet de gemakkelijkste plek heeft gekozen om zich te vestigen. Een grote brewpub met een restaurant en een koffieshop is verrassend voor Fransen, nog meer in de Arve-vallei waar Sallanches ligt, zegt hij. Dergelijke plaatsen zijn vooral te vinden in stedelijke gebieden in de buurt van Parijs of Lyon.

Maar de Clerghorns werden verliefd op de oude bowlingbaan van Sallanches toen ze deze bezochten en droomden er al van om een ​​plafondraam te installeren om rechtstreeks vanuit de brouwerij uitzicht te krijgen op de Mont Blanc. Om dat te bereiken moesten ze eerst de Franse bureaucratie aanpakken.

Het vinden van aannemers op een afgelegen locatie is niet eenvoudig en alles kost zoveel tijd. In de VS is de tijdlijn veel sneller, zeggen de Cleghorns, waarbij ze zich herinneren dat Frankrijk tijdens de zomer vrijwel tot stilstand is gekomen. Er zijn zoveel feestdagen.

Hun zegen werd gevonden bij Charles en Kate, die de meeste juridische procedures afhandelden, gezien hun expertise op het gebied van financiën en strategie. In de VS bestaat een notaris zoals wij die kennen niet in Frankrijk, dus het was weer iets nieuws voor Lee en Emily Charles, zegt. We moesten ook voor elke bijeenkomst een tolk betalen, zodat ze elk juridisch detail zouden begrijpen, wat erg kostbaar was.

Het vinden van financiering en het overtuigen van de banken was ook niet eenvoudig en het team moest aan de goede kant van de burgemeester staan ​​om de zaken te vergemakkelijken. Een Franse burgemeester heeft veel macht en we moesten hem overtuigen van het project dat Charles zich herinnert. Toen hij begreep dat we niet van plan waren een grote fabriek te openen, maar een plek waar de lokale bevolking een biertje kon komen eten en werken, heeft hij ons enorm geholpen.

Niet alles in Frankrijk is een bureaucratische nachtmerrie. De Cleghorns begrepen dat toen het tijd was om hun eerste bieren te verkopen. We sturen al bier naar Finland en Nederland, terwijl we in Colorado onze blikjes niet via een webwinkel kunnen verkopen vanwege de vele wet- en regelgeving die is geërfd van de drooglegging en die brouwers tot op de dag van vandaag uitdaagt, zegt Lee.

De Franse smaak

Lee en Emily zeggen dat ze zich niet willen voordoen als iets wat ze niet zijn: Frans. Hoewel ze zich fulltime met hun gezin in de regio hebben gevestigd en vloeiend leren spreken – de vijftien personeelsleden zijn voor het merendeel Frans – willen ze graag hun waarden en levensstijl in Colorado in Sallanches overnemen.

bier 101

Dat deden ze door naast de brewpub een restaurant op te halen dat pittige gebraden kip serveert Kippenkras – nog een gewaagde keuze gezien het feit dat Fransen geen smaak hebben voor pittig eten – en ook geen koffiebrander Conflictkoffie . (Het doel van het project is om koffiebonen te kopen van plaatsen die zijn getroffen door conflicten en de voordelen in dezelfde gebieden te herinvesteren.)

Het team leerde op hun openingsdag dat zelfs als De Fransen genieten nu meer dan ooit van bier ze hebben andere gewoonten dan hun Amerikaanse tegenhangers, variërend van wanneer ze drinken (niet veel drinkers komen vóór 19.00 uur opdagen) tot wat ze graag drinken.

In Colorado hebben we de productie van onze dubbele IPA verlaagd en ons pilsprogramma neemt een hoge vlucht, zegt Emily. Maar hier in Frankrijk willen mensen wazige IPA’s en kunnen wij onze dubbele IPA niet op voorraad houden!

Er moesten nog meer aanpassingen worden gedaan toen het team begon met de verkoop van vier pakken Kölsch Hazy IPA en West Coast Pale Ale to go. De Fransen willen dat niet. Ze begrijpen het niet. Ze willen losse blikjes, zegt Emily lachend.

Het internationale team probeert nu in beide landen het beste te implementeren, te beginnen met glaswerk. We ontdekten dat glaswerk erg belangrijk is voor Fransen. Onze klanten vroegen al snel naar stemglazen bij de taproom, vertelt Holwagner. Nu serveren wij bepaalde bierstijlen ook in stemglazen in Frisco.

Als het om het bier zelf gaat, zijn de meeste recepten hetzelfde, gebrouwen in exact dezelfde apparatuur in Frisco en Sallanches. Maar Lee wil dieper ingaan op de Franse cultuur en bedenkt dat de eerste stijl die hij brouwde een Franse boerderij was.

Voor Masurel klinkt dat als het juiste pad om te verkennen. Hun assortiment is al erg groot en we weten dat veel mensen naar hen toe gaan voor hun IPA's, maar wat we nu zouden verwachten zou zijn dat ze meer zouden werken met het terroir uit de Savoie, de wijn, de vaten en de lokale grondstoffen, zegt hij.

Terwijl het tussen twee culturen navigeert, kun je je afvragen of Outer Ranger French Alps een Franse brouwerij is met Amerikaans eigendom of een Amerikaanse brouwerij die zich in Frankrijk heeft gevestigd. Verrassend genoeg hebben alle betrokkenen een ander antwoord op die vraag.

We zijn een beetje van allebei: we zijn Amerikanen die geïnspireerd zijn geraakt door de Franse biermarkt en de gemeenschap, en we zijn zo ver, zeggen Lee en Emily.

Dankzij het voornamelijk Franse team denkt Holwagner dat de brouwerij een Franse benadering van bier en brouwen heeft, terwijl Charles zegt dat het teleurstellend zou zijn als Outer Range iets anders dan Amerikaans zou zijn.

Als je een groter geheel ziet, heeft Kate misschien een antwoord dat iedereen tevreden zal stellen. Outer Range is een wereldwijd merk met wortels in Colorado en Amerikaans ambachtelijk bier. Het is niet puur Frans, maar ook niet meer Amerikaans. Het ontwikkelt zijn eigen pad.

Anaïs Lecoq

Anaïs Lecoq is een Franse freelanceschrijver en auteur die zich voor Frans- en Engelstalige publicaties richt op de cultuur en geschiedenis van de Franse bierindustrie. Haar eerste essay, gepubliceerd in 2022, 'Maltriarcat – quand les femmes ont soif de bière est d'égalité', onderzoekt biergender en seksisme. In 2023 won ze de eerste plaats in de categorie Best Brewery Profile bij de North American Guild of Beer Writers Awards.

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.