Tahoe’s Alibi Ale werkt is een ambachtelijk brouwsel net over de staatsgrens Californië-Nevada in Incline Village. Alibi werd officieel geopend in december 2014 met het idee om een lokaal toevluchtsoord te bouwen midden in een toeristenparadijs.
IPA is ongetwijfeld de meest populaire stijl van Amerikaans ambachtelijk bier. Zelfs mensen die nog niet overtuigd zijn, weten wat een IPA is. Maar mede-oprichter en hoofdbrouwer Kevin Drake koos de minder bereisde weg en bouwde aanvankelijk Alibi's taproomaanbod zonder IPA.
Ketterij! je zou kunnen zeggen of je een hophead bent. Maar Alibi Ale Works maakte van het ontbreken van een IBU-breker een kans. Kevin legt uit hoe in deze CraftBeer.com Full Pour.
Vraag: Je hebt Alibi gebouwd zonder een IPA. Vertel me meer over hoe dat gebeurde.
Kevin: De aanleiding was dat ik, toen we de brouwerij aan het plannen waren, sessiebieren met een lager alcoholgehalte wilde maken. IPA's passen meestal niet in die categorie. Veel van de hop die ik wil, is ook moeilijk verkrijgbaar. Dus een combinatie van dingen: ze zijn duur om te maken en de marges zijn vrij klein.
Bovendien zijn we in Tahoe, wat een superactieve plek is. Ik weet voor mezelf dat als ik uitging, ik zou gaan zitten en een IPA van 7 procent zou drinken. Ik kon er maar één drinken. Ik wil nog een biertje, maar dan moet ik rijden. Ik besefte dat Tahoe dat nodig had en de meeste mensen hier genieten van een paar biertjes. De meeste mensen houden van hop, maar de meeste mensen willen echt lekker bier drinken – en voor de meeste mensen is een IPA van 7 procent dat niet.
We wilden ook een gelagkamer creëren die de sfeer van een pub uitstraalde, zonder tv's, waar mensen echt een paar pintjes konden drinken en wat konden praten. Bieren met een lager alcoholgehalte lenen zich daar dus voor. Je kijkt over de hele wereld naar geweldige pubs en mensen drinken 4 procent bier, of het nu Kolsch in Duitsland is, Pilsner of Engelse Bitter. Ze drinken bier, niet omdat ze dronken willen worden, maar omdat ze een paar biertjes willen drinken en een praatje willen maken.
Kevin Drake (mede-eigenaar/mede-oprichter) Kristi Thompson (taproommanager) Rich Romo (mede-eigenaar/mede-oprichter)Vraag: Wat was de reactie? Ik weet dat je barmannen mensen hebben zien weglopen als er geen IPA van de tap is.
6 pack blikjes ringen
Kevin: We hebben veel mensen kunnen bekeren branden maar . Het heeft een mooi helder hopkarakter. Het is zeker geen IPA. Er zit een moutige ruggengraat in. We hebben mensen dus kunnen laten kennismaken met andere stijlen.
Vraag: Zijn er nog andere hoogtepunten die mensen hebben geprobeerd en die verrast zijn?
recept voor gefrituurde asperges
Kevin: Onze kernbieren zijn pale ale saison en porter. Seizoen is een van onze best verkochte bieren. Deze tijd van het jaar krijgt het nek aan nek met pale ale. Wij zijn ook groot berliner weisse .
Vraag: Je houdt van pale ales. Je zegt dat het nog steeds geweldig is. Waarom ben je verliefd op ze?
Kevin: Ik hou echt van droge IPA's. Ik vind ze fruitig en niet te bitter. Maar het mooie van pale ale is dat er wat body en karakter in zit en dat de hop op prachtige manieren met de mout speelt. Ik heb het gevoel dat pale ale het verdient om in de schijnwerpers te staan, want dat is het bier waarop de ambachtelijke bierrevolutie is gebouwd. Het is het bier dat de ambachtelijke bierrevolutie heeft veroorzaakt en dat bijna in het stof is blijven liggen. Maar in een goed gemaakt pale ale kun je een harmonie bereiken tussen de mout en de hop die beide aanvult.
V. Wat zal er eind 2016 nog meer nieuw zijn?
Kevin: Alle constructie is voltooid. Onze tanks zijn binnen. Veel van dat werk is eindelijk gedaan. Dat is wat we gingen doen. We wilden de eerste Tahoe Basin-brouwerij zijn die genoeg bier zou produceren dat mensen elke dag willen drinken – niet alleen de specialiteit of niche, maar gewoon goede alledaagse bieren: porter pale ale saison. En maak er voldoende hoeveelheid van zodat het beschikbaar is voor elke bar of restaurant dat het op de tap wil houden. We staan op het punt om in de schappen te liggen bij Whole Foods en Total Wine in Nevada, maar tegen het einde van de zomer zullen we dat ook in winkels in Californië doen. Ik zou zeggen dat het opwindend is om een bredere aanwezigheid te hebben in ons thuisgebied Tahoe.
Iets anders waar ik erg enthousiast over ben, is dat we zojuist een microbioloog hebben aangenomen die het UC Davis-brouwprogramma heeft afgerond. We starten een volledig kwaliteits- en zintuiglijk programma, iets waar maar heel weinig brouwerijen van onze omvang echt meteen mee aan de slag gaan. Het is een investering omdat het niet direct tot meer inkomsten leidt, maar het gaat niet alleen om kwaliteit en houdbaarheid, maar we kijken er ook naar uit om dieper in onze zure bieren te duiken en wat meer controle te krijgen.
Jess Bakker
Jess Baker liep in 2010 een bierfeest binnen en besefte dat bier een lange weg had afgelegd ten opzichte van wat haar vader sinds de jaren '70 dronk. Ze was van de lente van 2016 tot de lente van 2020 hoofdredacteur van CraftBeer.com en bracht je verhalen over de mensen die de hartslag vormen achter het ambachtelijke brouwen in de VS. Ze is een hardloper, een die-hard Springsteen-fan en een moeder die altijd gezinsvriendelijke brouwerijen verkent en altijd op zoek is naar een verdomd goede portier.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
