Brouwer Simon Nielsen vertelt over bewust drinken. (CraftBeer.com)Elk jaar. Elk verdomd jaar moet ik aan hetzelfde handjevol bierfestivals werken en monstergrote porties bier slingeren waarvan ik niet eens meer weet hoe ik ze moet categoriseren. Aan het eind van de dag zit ik met een gedachte:
bier leger
Terwijl ik dit schrijf, heb ik een biertje voor me staan. Het is Stone IPA waar ik naar toe ga. Ga een biertje pakken waar je steeds weer naar teruggaat. Het is tegenwoordig zeldzaam, maar blijkbaar is deze ervaring dat ook: met opzet drinken.
Mijn naam is Simon Nielsen. Ik ben hoofdbrouwer bij Centrale Waters Brouwerij in Amherst, Wisconsin. Als je één ding over jezelf met mij zou willen delen, wat zou dat dan zijn? De mijne: verbinding maken met anderen en bier gebruiken als middel om dit te doen, was de belangrijkste reden dat ik me in eerste instantie aangetrokken voelde tot het maken van bier. Er zijn genoeg bieren voor mensen die alleen bier willen drinken. Maar ik wil het hebben over het creëren van verbinding.
Weet je wat het eerste is dat mij vertelt dat iemand bier kan drinken? Ze kijken ernaar!
Heb jij al een glas van je go-to-bier ingeschonken? Goed. Wat zie je? Geef me een paar omschrijvingen hardop. Ik weet dat ik weet dat ik niet echt bij je zit, maar doe me een plezier. Hierdoor weten je hersenen dat je dit bier met opzet drinkt. Dit zal enige spanning bij jezelf veroorzaken – dit is belangrijk – maar beschouw het voorlopig als sfeer.
Geef dat ding een goede draai. We laten de aromaten vrij en kijken wat voor schuimkraag dit bier heeft en kan behouden. Vraag jezelf af Waar is dit bier eigenlijk van gemaakt?
(Meer: Vóór Mott de Kleine was er de legende van Kate de Grote )
Door doelbewust naar het bier te kijken en het in beweging te brengen om het dieper te ervaren, activeer je de 90 procent van de ervaring waarvan je je niet altijd bewust bent.
Ik realiseer me dat ik tegen je praat alsof we dit bier daadwerkelijk samen delen (vierde muur gebroken). Het is echter mogelijk om emotioneel een zeer vergelijkbare ervaring te delen terwijl ik dit schrijf en terwijl u het leest, dus blijf nog even bij mij. Het zal de moeite waard zijn.
Bovendien heb je je biertje nog niet op.
De kloof die we ervaren tussen ons bewuste en onbewuste is niet alleen de oorzaak van ons onvermogen om de smaak en het aroma van bier te beschrijven, maar het is ook dezelfde oorzaak van ons onvermogen om contact te maken met anderen. De principes die betrokken zijn bij het proeven en zelfs drinken van bier reiken veel verder dan alleen bier: ze spreken tot ons innerlijke karakter. Laat me zien hoe iemand een biertje drinkt en ik zal je vertellen wat hij of zij waardeert en uit het leven wil halen.
(Meer: Als smaak het enige is waar je om geeft bij bier, mis je het punt )
Ruik nu het bier. Plaag het ding eerst en duw je neus niet recht in het glas. Bier is geen zachtaardig wezen en het zal je zintuigen zo overweldigen dat je niet alles zult ervaren. Haal het glas eerst een paar keer onder je neus. Neem een paar korte, scherpe snuifjes. Adem het in. Wees overweldigd. Dit is het moment waarop je in minimaal drie woorden wilt beschrijven wat je ervaart, maar hoe meer hoe beter! Zeg ze hardop en maak deze ervaring 10 keer beter.
Proef eindelijk het ding. Laat de spanning los. Let op het begin, midden en einde. Wat denk je? Wat voel je?
Volg deze stappen niet alleen om je ervaring met het bier te verdiepen, maar om dit genot voor onbepaalde tijd voortdurend te ervaren.
Als je opzettelijk bier drinkt, zorgen je hersenen ervoor dat er zoveel mogelijk van die magische kleine genotschemicaliën vrijkomen. Is dat niet wat we proberen te doen als we drinken?
Ik zou veel liever mijn leven doorbrengen met het delen en ervaren van mijn bier, mijn eten, mijn wijn, met de sfeer, relaties en liefde die ontstaan door het omarmen van de spanning van het oog in oog staan met anderen. Door bewust van die dingen te genieten, krijgen ze nieuwe diepte en betekenis. Genieten van die dingen op een manier die ons in staat stelt om verbinding te maken met onze ervaringen en met elkaar, buiten de grote hoeveelheden die ik op die bierfestivals drink. Laten we elkaar omarmen en het bier een beetje dieper beleven. Is dat niet wat je in de eerste plaats ertoe heeft aangezet om bier te maken?
Simon Nielsen
Simon Nielsen is de hoofdbrouwer voor Central Waters Brewing Company, een freelanceschrijver en blogt voor The Apperceptionist. Hij houdt van lange strandwandelingen, stand-up comedy en diepgaande gesprekken over de zin van het leven.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
