Flossmoor Station-restaurant

Aanvankelijk wilde Ryan Czaja niet de baan als hoofdbrouwer bij Flossmoor Station Restaurant

Maar de inwoners van Dean en Carolyn Armstrong in Flossmoor, Illinois, die in 1996 in het afbrokkelende station investeerden, dachten daar anders over.

( LEZEN: 7 ongebruikelijke plaatsen om ambachtelijk bier te drinken )

Het Flossmoor Station, gebouwd door de Illinois Central Railroad in 1906, was een halte voor inwoners van Chicago die op zoek waren naar een ontsnapping aan de drukte van het stadsleven. Er waren precies zes huizen in Flossmoor toen het station werd gebouwd en de spoorlijn daar 160 hectare grond kocht met plannen voor een golfbaan voor stadsreizigers. Een eeuw later zijn de golfbanen en de spoorlijn nog steeds aanwezig en Flossmoor is één van de vele buitenwijken van Chicago. Maar het station is iets anders.

Een oud treinstation transformeren in een brouwerij

De Armstrongs kochten het gebouw en transformeerden het tot het Flossmoor Station-restaurant . De biernamen, de gerechten en de inrichting herinneren bezoekers allemaal aan het legendarische verleden van het station, maar het is duidelijk dat het gebouw een nieuwe route heeft uitgestippeld.

bonsai-brouwproject

Tegenwoordig brengt de geschiedenis van het station misschien een paar mensen binnen, maar het zijn het bier – dat bijna 80 brouwmedailles heeft gewonnen – en het hoog aangeschreven eten dat er een hedendaags succes van maakte. En Ryan is hard aan het werk om het trackrecord te behouden.

beste bier voor het koken van corned beef

( BEZOEK: Zoek een Amerikaanse brouwerij )

Na een tijdje thuisbrouwen ging Ryan naar het beroemde Siebel Institute in Chicago en bracht twee jaar door als assistent-brouwer op Flossmoor Station. Toen de hoofdbrouwer in 2016 vertrok, boden de Armstrongs Ryan de baan aan.

Hij zei nee.

Ik wilde het niet. Ik dacht niet dat ik er bijna klaar voor was, zegt Ryan.

Maar na verschillende interviews met buitenstaanders en wat aansporingen hebben de Armstrongs Ryan ervan overtuigd de baan, waarmee hij in april 2016 begon, op zich te nemen. De brouwerij is op koers gebleven en is zelfs op volle kracht vooruit.

station 26 brouwerij

Bier brouwen in een krappe ruimte

Themarestaurants staan ​​niet vaak bekend om het serveren van kwaliteitsgerechten en Flossmoor schuwt het treinmotief zeker niet: de bieren hebben namen als Zephyr Golden Lager Pullman Brown Ale en Rail Hopper IPA. Niettemin hoeft men alleen maar te bestellen bij de Carving Board Charcuterie

Voor Ryan kan het een uitdaging zijn om in een gebouw te werken dat is opgenomen in het nationaal register van historische plaatsen. Het station was niet bepaald bedoeld om fermentoren te huisvesten of vaten op te slaan.

Ja, het is hier behoorlijk krap... maar ik denk dat de meeste brouwers graag meer ruimte zouden hebben. Ik kan niet klagen. Ryan lacht.

( LEZEN: Achter de schermen van een ambachtelijke brouwerij op een cruiseschip )

Ryans mantra: neem nooit genoegen

Hoewel Flossmoor Station zich oorspronkelijk als brouwerij richtte op de elite van Chicago, trekt het een diverser publiek.

We hebben zeker onze biergeek-menigte. Zaterdagen in de zomer zijn daar ideaal voor. En we hebben mensen die komen voor de geschiedenis, maar we hebben ook veel vaste klanten. Of sommigen komen gewoon hier eten, zegt Ryan. Het belangrijkste dat ik doe, is dingen brouwen die ik graag drink, iets waarvan ik denk dat elke goede brouwer dat doet, maar ik luister ook naar wat mensen te zeggen hebben. Soms zit ik aan de bar en zeg ik niet wie ik ben, zodat ik de reacties van mensen kan horen. Ik denk dat je moet weten waar mensen van houden en misschien ook wat ze niet echt leuk vinden.

Een eclectisch menu definieert het beste de bierselectie in Flossmoor. Er is een regenboog aan drankjes: bruinzwarte, roodgouden lagers en ales, gerstewijnen en gemakkelijk drinkbare sippers. Noem maar op, Flossmoor maakt het. Zoals elke brouwer zorgt het friemelen met recepten en het creëren van iets nieuws, zoals een seizoens- of speciale release, ervoor dat Ryans motor draait.

( LEZEN: 9 locaties die bewijzen dat je een brouwerijhuwelijk niet kunt verslaan )

Ik zou graag meer flesreleases willen doen, zegt hij. Ik zal ze niet doen tenzij ik vind dat het bier fleswaardig is. Ik heb een versie van een keizerlijke stout Ik wil vaten doen en erin stoppen. Misschien zoiets.

bekken brouwsel

Fleswaardigheid is geen gemakkelijke prestatie op Flossmoor Station en Ryan is zijn eigen ergste criticus. Terwijl een rood bier een glimlach en een ahhh bij deze schrijver teweegbracht, zegt Ryan: Eh, het kan beter.

Hij vertelde ook een verhaal over een dubbele IPA waar klanten dol op waren. Ryan zegt echter met een glimlach dat het niet mijn favoriet was. Ik vind het leuk. Het was niet mijn stijl, denk ik. Maar de mensen vonden het geweldig.

Misschien is hij een perfectionist. Misschien kijkt hij naar de veelheid aan onderscheidingen die aan de muur hangen en voelt hij druk. Wat de reden ook is, het lijkt Ryan niet te faseren. Hij houdt gewoon van bier. Toevallig wil hij geweldig bier maken.

brouwerijen lijst

Die toewijding aan het maken van geweldig bier en eten heeft ervoor gezorgd dat Flossmoor Station – en zijn geschiedenis – aan het puffen is. Of het nu gaat om het aanbieden van een weekendje weg of het schenken van bekroonde bieren, misschien zal Flossmoor Station de gemeenschap nog een eeuw lang blijven bedienen.

Mathew Machten

Nadat hij het grootste deel van zijn leven tornado's had achtervolgd, besloot Mathew bier te achtervolgen als schrijver, historicus en drinker. Hij heeft een masterdiploma in schriftelijke communicatie en geschiedenis en publiceert regelmatig in print en digitaal in diverse bier- en sterke drankpublicaties. Als hij niet aan het schrijven is (of geen bier drinkt), brengt hij tijd door met zijn familie, kijkt hij naar sport, leest hij geschiedenisboeken en droomt hij van klassieke auto’s die hij zich niet kan veroorloven.

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.