Maak kennis met Jester King / Crooked Stave / Trois Dames Cerveza Sin Frontera

We zijn verheugd om Cerveza Sin Frontera te introduceren, een driedelige samenwerking tussen Jester King Crooked Stave Artisan Bierproject in Denver Colorado en Brasserie TroisDames in Sainte Croix, Zwitserland. Het concept achter Cerveza Sin Frontera was om een identiek recept te brouwen en het te hergisten in hetzelfde type vaten (Spaanse sherry) op drie verschillende locaties op aarde en de micro-organismen die uniek zijn voor elke brouwerij toe te staan om interessante en onderscheidende kenmerken aan het bier te geven. Met andere woorden, Cerveza Sin Frontera probeert de impact te onderzoeken die fermentatie in gemengde culturen heeft op een identiek recept voor wort (ongefermenteerd bier). Het benadrukt hoe fermentatie die buiten de wereld van pure brouwersgist bestaat, het vermogen heeft om uniek bier te creëren met een gevoel van plaats.

Alle drie de bij de samenwerking betrokken brouwerijen fermenteren hun bier met unieke mengsels van gist en bacteriën. In het geval van Jester King wordt al ons bier gefermenteerd met een gemengde cultuur van micro-organismen bestaande uit biergist en inheemse gist en bacteriën geoogst uit de lucht en wilde bloemen rond onze brouwerij in Texas Hill Country. We hebben onze versie van Cerveza Sin Frontera in oktober 2013 in onze brouwerij gebrouwen met de hulp van Chad Yakobson van Crooked Stave en Raphaël Mettler van Trois Dames. Het wort gebrouwen met gerstetarwehaver en hop uit Hill Country Well Water werd aanvankelijk drie maanden gefermenteerd in roestvrij staal, vervolgens twaalf maanden hergist in Spaanse sherryvaten en ten slotte nog drie maanden hergist in flessenvaten en vaten. Tijdens de lange gisting transformeerde de veelheid aan micro-organismen het bier langzaam tot iets unieks voor onze brouwerij in Texas Hill Country. We reisden in april 2014 naar Colorado om te helpen bij het brouwen van de versie gefermenteerd met de gemengde cultuur van Crooked Stave, en in mei 2014 naar Zwitserland om te helpen bij het brouwen van de versie gefermenteerd met de gemengde cultuur van Trois Dames.

kokos porter bier

De Texas-versie van Cerveza Sin Frontera, gefermenteerd bij Jester King, heeft een alcoholpercentage van 6,4%, een einddichtheid van 1,002 (0,5 graden Plato) en was 7MOEDER3,0 pH op het moment van bottelen. Om 16.00 uur is hij te koop in ons proeflokaalCSTop vrijdag 17 april. Het zal zowel per glas verkrijgbaar zijn als in flessen van 750 ml (, limiet 3 per klant per dag). Er zijn ongeveer 5000 flessen beschikbaar. Ook nemen we deel aan een speciale sneak peak van Cerveza Sin Frontera tijdens de Craft Brewers Conference in Portland Oregon. Wij zijn er De hop om 18.00 uur Pacific Time op 17 april voor de sneak peak (meer details op de poster hieronder)! We zijn blij dat de Colorado-versie, gefermenteerd bij Crooked Stave, ook verkrijgbaar zal zijn bij The Hop

Hieronder staan foto's van de creatie van Cerveza Sin Frontera. We hopen dat je geniet van dit speciale project dat is ontworpen om het ongelooflijke vermogen van diverse micro-organismen te benadrukken om unieke smaken en aroma's te creëren door de schoonheid van fermentatie!