Pompoentaart aan het meer met chocolade-karamelsaus

Voorbereidingstijd:30 minuten| Opbrengst:2 taarten

Ingrediënten

• 2 taartbodems (ik gebruikte Honey Maid Graham cracker taartbodems)
• 2 kopjes ingeblikte gepureerde pompoen
• 1/2 kopje Lakefront Pumpkin Lager
• 1/2 kopje half en half
• 1 kopje Pompoengekruide Advocaat
• 8 oz roomkaas
• 1 kopje suiker
• 1/4 theelepel zout
• 2 eieren
• 1/2 stokje gesmolten boter
• 1 theelepel vanille-extract
• 1/2 theelepel kaneel
• 1/4 theelepel gember
• 1/4 theelepel pompoentaartkruiden

• 1 fles Lakefront Pumpkin Lager-bier van 12 oz
• 3 flinke eetlepels T. Marzetti Old Fashioned Caramel Apple Dip
• 2 eetlepels mini-halfzoete chocoladestukjes
• 1 theelepel bruine suiker
• 1/8 theelepel melasse
• 1/8 theelepel pompoentaartkruiden
• 1/2 theelepel ahornsiroop

Routebeschrijving

Pompoentaart
1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Breek de twee eieren in een kom en gebruik een rijgborstel om de binnenkant van de taartbodems met het eiwit te bestrijken. Bak de korstjes in een oven van 350° gedurende 5 minuten en verwijder ze vervolgens.
2. Klop de rest van de eieren los en zet opzij.
3. Klop in een grote kom de roomkaas met een handmixer en voeg de pompoen toe tot alles goed gemengd is.
4. Begin met het toevoegen van de suiker-zouteieren Pompoenbier aan het meer half om half pompoengekruide eierdrank en gesmolten boter. Meng grondig.
5. Voeg als laatste het vanille-extract kaneelgember en pompoentaartkruiden toe.
6. Wanneer alle ingrediënten aan de kom zijn toegevoegd en grondig zijn gemengd, giet je de taartvulling in de korstjes en plaats je ze terug in de oven. Bak gedurende 50 minuten.
7. Als u klaar bent, verwijdert u de taarten en laat u ze afkoelen. Besprenkel met de saus en serveer met slagroom of een klein bolletje vanille-ijs.
Chocolade-karamelsaus
8. Giet het bier in een grote pan en breng langzaam aan de kook. Bier heeft de neiging snel over te koken, daarom is een grote pan nodig. Bekijk het als een havik.
9. Laat het goed aan de kook komen en laat het al roerend 6 tot 7 minuten doorgaan. De reductie had de kleur van het bier merkbaar moeten verdiepen en teruggebracht tot ongeveer een kopje vloeistof, geven of nemen.
10. Zet het vuur van de kookplaat lager en roer de karameldip, bruine suiker, halfzoete chocoladestukjes, melasse, ahornsiroop en taartkruiden erdoor. Smelt deze totdat ze volledig gemengd zijn.
11. Laat even afkoelen om wat dikker te worden en sprenkel de saus over de taart of zelfs over het vanille-ijs.

Foto's © Jamie Anne via Flickr CC

Meghan verdieping

Meghan Storey heeft het geluk gehad om in de wereld van ambachtelijk bier te werken sinds ze afstudeerde aan de Universiteit van Mississippi. Nu ze in Nashville, Tennessee woont met haar grote gele hond Wally, laat ze vrienden graag kennismaken met nieuwe combinaties van ambachtelijk bier en eten. Sinds ze bij CraftBeer.com is begonnen, voegt ze bier toe aan vrijwel alles wat ze kookt.

Voorgestelde recepten

Het is warm deze zomer en niets verkoelt je zo als een lekker koud biertje. Als de honger begint, zet je de grill aan en maak je deze heerlijke karbonades.

wat goed gaat met brats voor het avondeten

Deze frisse variant op een klassiek gerecht combineert een complexe geurige saus en hartige kipgehaktballetjes. Als extra bonus hoef je maar één koekenpan te gebruiken, dus opruimen is een fluitje van een cent. Serveer de gehaktballetjes als voorgerecht of met basmatirijst als hoofdgerecht.

Dit bierkaasrecept is vergelijkbaar met Spaanse peper of potkaas en komt uit Heartlandia: Heritage Recipes uit Portland's The Country Cat kookboek.

Dit gegrilde zalmgerecht is gevuld met de levendige smaken van de lente, van de romige citroenachtige dillesaus tot verse groene uien uit de tuin. De pittige hoptonen van de IPA komen door in de vis, waardoor je nog blijer wordt van het warme weer. Open er één en steek de grill aan voor dit eenvoudige recept voor doordeweekse avonden.