Milk Stouts gebrouwen met zuivelalternatieven

Wanneer een zuivelvrij individu zijn dieetkeuze vermeldt, vragen mensen zich vaak af hoe ze zonder kaas zouden kunnen leven. Maar voor bierliefhebbers zou het moeilijkste aan het overslaan van de zuivelfabriek het missen van de heerlijke dessertachtige melkstout kunnen zijn.

De kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwerijen van Amerika staan ​​bekend om hun innovatie, dus het is geen verrassing dat brouwers populaire alternatieven zoals soja en amandelen gebruiken om die milk stout-ervaring te creëren. Hier is een kijkje en een handvol milk stouts die ambachtelijke brouwers serveren voor liefhebbers van zuivelvrij bier.

Amandelmeel Stout | Clownschoenen Bier | Boston

Het idee was om een ​​stout met amandelmelk te maken en aangezien amandelmelk gewoon water en amandelen is, gebruikte het team van Clown Shoes amandelmeel tijdens de puree. Er zijn havermout en twee soorten chocolademout toegevoegd om dit bier te creëren met een alcoholpercentage van 10%. Het bier kwam geweldig uit met een subtiel amandelaroma en een rijke pure chocolade, zegt hoofdbrouwer Dan Lipke.

(Stijl spotlight: Engelse stijl zoete stout )

Veganistische melkstout | Fort George-brouwerij | Astoria OF

Fort George-brouwer Aaron Sundal wilde een milk stout maken die zijn veganistische en lactose-intolerante vriendin kon drinken, dus testte hij een verscheidenheid aan amandelproducten om te zien wat het beste werkte. Uiteindelijk gebruikte hij amandelmeel en vanillebonen. Sundal werkte samen met medebrouwer Dave Coyne, die zei dat het zuivelvrije bier dezelfde eigenschappen had die we kennen en waar we van houden in een traditionele melkstout. Ik heb ontdekt dat vanillebonen die volle body zeker kunnen nabootsen en dat het mondgevoel verandert in een rijke, zijdezachte textuur, zegt Coyne.

koosjere bieren

Sojamelk Chili Porter | Pig Minds brouwen | Machesney Park IL

Carson Souza-brouwer bij Pig Minds Brewing koos ervoor om sojamelk te gebruiken in de laatste vijf minuten van het koken om een ​​veganistische melkstout te creëren. De sojamelk gaf het bier een zachte en zoete nasmaak, net zoals lactose dat zou doen. Combineer het met de chocoladebrownie gemaakt met Pig Minds imperiale koffiestout als dessert of de pittige pinda-tofu-zoodle bowl. Omdat het volledige voedselmenu van de brewpub plantaardig is en geen zuivel bevat, zal elke combinatie die goed klinkt, werken voor een veganistisch of zuivelvrij dieet.

(Meer: Pink Boots Scholarships openen deuren voor vrouwen in bier )

Kokosmelk Stout | Winter Hill brouwerijbedrijf | Somerville MA

Winter Hill’s Coconut Milk Stout heeft een aroma van kokosnoot en geroosterde mout en een smaak van johannesbrood en eindigt met kokosnoot en een mooi vleugje zoetheid. Brouwer Jeff Rowe werd voor het maken van dit bier geïnspireerd door te sleutelen aan een stijl waarvan hij persoonlijk graag een nieuw aanbod creëert. Omdat deze brouwerijpub in Massachusetts veganistische opties serveert, zoals bloemkoolbuffelvleugels en een broodje falafel met een pittige cashewpasta, zegt Rowe dat het logisch was om een ​​veganistische stout aan te bieden.

Voor de dieren | Afwisseling Brouwen | Denver

For the Animals is een amandelmelkstout met een zoete en melkachtige textuur die doet denken aan een traditionele melkstout. Het is zo populair bij de taproombrouwer uit Denver, Brendan Pleskow, dat hij verschillende variaties op het origineel heeft gemaakt, waaronder Oreo s'mores, peperkoek met gezouten karamel en zuurstok. Tien procent van de omzet van elke volledige schenk bier wordt gedoneerd aan de Denver Humane League ter ondersteuning van het dierenwelzijn.

(Meer: CraftBeer.com kondigt geweldige Amerikaanse bierbars 2019 aan )

Kokosmelk Stout | Octopussen brouwen | Waunakee WI

Ondanks dat Octopi Brewing in de zuivelstaat gevestigd is, heeft ze ervoor gekozen om lactosevrij te gaan bij het maken van Coconut Milk Stout. Om de romigheid van traditioneel melksuiker na te bootsen, besloot het team in plaats daarvan kokosmelkpoeder te gebruiken. Octopi-brouwers gebruiken kokosvlokken om de kokossmaak verder te versterken. Het zoete en zijdezachte bier heeft een alcoholpercentage van 8%.

Amandelmelkstout | Eastlake Craft-brouwerij | Minneapolis MN

Ryan Pitman, eigenaar en brouwer van Eastlake Craft Brewery, werd geïnspireerd om Almond Milk Stout te maken als reactie op alle dessertstouts. Brouwers gebruiken havervlokken en stukjes amandel in de puree. We wilden iets dat veel taaie body zou hebben, zonder veel geroosterde smaken en de zoetheid in balans zou houden, zegt hij. Omdat de wijk Minneapolis een sterke vegetarische en veganistische gemeenschap kent, is het voor Pitman altijd belangrijk geweest dat iedereen zich welkom voelde. Op het menu staan ​​vegetarische tortas, veganistische Indiase burrito's en vegetarische couscous.

Milk stouts gebrouwen met zuivelalternatieven mogen geen verrassing zijn in een sector die altijd nieuwe ideeën en creatieve uitdagingen verwelkomt. Ook al lijken al deze bieren op elkaar omdat ze de lactose overslaan, toch kunnen we met zekerheid zeggen dat de kijk van elke brouwer op deze populaire bierstijl iets unieks en natuurlijk heerlijks biedt.

Kristen Kuchar

Kristen Kuchar schrijft al 15 jaar over de drankenindustrie voor verschillende nationale publicaties, waaronder VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT en tientallen anderen. Ze is een gecertificeerde bierserver en heeft een niveau 1-wijncertificering met de wijn

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.