Het blijkt dat ambachtelijk bier niet alleen muziek voor de mond is, maar mogelijk ook voor de oren. Volgens een recent gepubliceerd onderzoek in de Frontiers of Psychology zou muziek de volgende stap kunnen zijn die de zintuiglijke ervaring van bier met een volle smaak naar een hoger niveau tilt.
Het onderzoek getiteld Music influences Hedonic and Taste Ratings in Beer werd in mei gepubliceerd en werd uitgevoerd door Felipe Reinoso Cavalho, een Belgische promovendus aan de Katholieke Universiteit Leuven. Cavalho is gespecialiseerd in de invloed van geluid op de proefervaring, wat in België een serieuze zaak is. Hij overlegt met Belgische chocolade- en bierproducenten van topkwaliteit om smakelijke soundscapes te creëren.
We hebben liedjes gekozen die kunnen worden gebruikt om een versterkend effect te hebben op waargenomen smaakkenmerken, zoals zoetheid, bitterheid, zuurheid en alcoholgehalte.
( MEER: 7 op bier gerichte hotels die u wilt bezoeken )
Voor het laatste onderzoek Engelse portier specifiek geformuleerd om de soundscape van een nummer van de Britse band Editors weer te geven (ze worden beschreven als een indierockband die droomachtige, beklijvende muziek speelt die doet denken aan Pink Floyd). Het studiebier was een medium body porter doordrenkt met Earl Grey-thee om citrustonen op te leveren in contrast met de moutige granen met chocoladesmaak. Het werd gecombineerd met het nummer Ocean of Night van het nieuwe album In Dream van de Editors.
De hoofdbrouwer van The Brussels Beer Project, die de bierformule creëerde die we gebruikten, beschouwde de sonische en visuele identiteit van een rockband als inspiratiebron bij het ontwikkelen van de bierformule, legt Cavalho uit.
In het experiment proefden de deelnemers het bier in een van de volgende drie scenario's:
De onderzoekers ontdekten dat de multi-zintuiglijke proefgroep – degenen die van de gelabelde fles dronken terwijl ze naar de muziek luisterden – het hoogste niveau van genot rapporteerde.
Wat we als wetenschappers hebben gedaan, is wetenschappelijke methoden gebruiken om te kwantificeren of dit proces effectief hedonistische waarde (plezier) toevoegde aan de ervaring van dit bier, zei Cavalho. Een andere bevinding was dat de groepen die de gelabelde fles, de gelabelde fles en de muziek proefden, beiden aangaven dat ze bereid waren aanzienlijk meer voor het bier te betalen dan de controlegroep die uit de ongelabelde fles dronk.
Bier en muziek combineren
Muziek combineren met bier met een volle smaak is een strategie die Brouwerij Dagblok in Minneapolis begon vorig jaar met het inzetten van mensen om publiek te trekken en bier te verkopen op de muzieklocatie via het Bands that Brew-programma.
De maandelijkse shows hebben de brouwerij geholpen de meest ongrijpbare marketingdoelen te bereiken: merkdifferentiatie.
Het is een leuke manier om samen te werken met de bands die op onze muzieklocatie spelen, zei eigenaar Jeff Hahn. Het geeft ze energie en zorgt ervoor dat hun fans naar buiten komen om het bier te proberen dat ze hebben gebrouwen. Voor zover ik weet heeft geen enkele andere brouwerij waar dan ook een soortgelijk programma.
Veel van de muzikanten in de bands die hebben deelgenomen, zijn thuisbrouwers of werken in andere brouwerijen. De bands variëren van country tot pop tot heavy metal, waaronder lokale en regionale groepen als Kill-Me Kare Bare vanzelfsprekend en Fury Things.
( MEER: Een verhaal over twee ambachten: ambachtelijk bier en ambachtelijke sterke dranken )
Hoofdbrouwer Adam Weis en brouwer Casey Tuck zijn het erover eens dat de bierstijlen die de bands selecteren zeker de muziek van elke band weerspiegelen.
De muziek past bij hun bier, zei Tuck. Pop- en rockgroepen hebben de neiging pils en andere lichtere bieren te willen, terwijl metalbands vanwege hun optreden de voorkeur geven aan IPA's of donkere bieren.
Bands that Brew begon als een liefdeswerk, zei Jared Blair, lid van Kill-Me Kare Bare en Bands that Brew’s eerste muzikaal leider (hij is sindsdien verder gegaan).
Bands vinden brouwen gewoon het coolste wat Blair ooit heeft gezegd. Het is een heel mooie uitbreiding van de prestatie-ervaring. De fans worden enthousiast als ze naar je muziek luisteren en je bier drinken. Het voedt elkaar en is erg spannend voor de muzikanten. Ik denk dat dit de prestaties beter maakt.
Kill-Me Kare Bare, die pop en rock speelt, verscheen in september voor de tweede keer in het programma. Collega-bandlid Blake Stoppel, die al bijna net zo lang thuis brouwt als hij muzikant is, werkt samen met de huidige Day Block Music Director Brian McDonough om een session perzik IPA voor het evenement te ontwerpen.
Het bier dat we brouwen geeft onze fans nog een reden om naar ons concert te komen. Ik heb een klein meisje thuis en omdat onze fans ook ouder worden en het druk hebben met gezinnen en werk, is het niet zo eenvoudig om naar een concert te gaan als toen we allemaal 21 waren, zei Stoppel, de zanger en gitarist van de band.
Blair geeft de eer voor het succes van Bands that Brew aan eigenaar Hahn omdat hij in het concept geloofde. Dit omvat het gebruik van een locatie voor 300 personen boven de brouwerij voor grotere bands.
Er was wat geld nodig om de locatie op te starten, zodat het echt goed zou worden voor bands, zei hij. En sinds ik vertrok, heeft Brian McDonough het echt naar een hoger niveau getild door het geluidssysteem te upgraden.
Terwijl het publiek op de bandavonden van Day Block blijft groeien, hoopt Cavalho dat meer brouwerijen zullen profiteren van de wetenschap achter de zintuiglijke relatie tussen bier en muziek.
Wij zijn van mening dat bier en muziek prima samengaan, zegt Cavalho. We blijven onderzoek doen naar betere manieren om geluid te gebruiken om de smaak van een bier te versterken.
beste bier om in chili te gebruiken
Johannes Mitchell
John W. Mitchell heeft gewerkt van matroos tot CEO, met periodes als verslaggever en schrijver. Hij is een gepubliceerde schrijver en bekroonde fotograaf. John is de eigenaar van SnowPack Public Relations in Cedaredge Colorado en woont samen met zijn vrouw die – op de meeste dagen – meer van hem houdt dan van haar paard. John is de auteur van de roman Medische noodzaak (J. Willis Mitchell).
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
