Ossobuco van varkensvlees met aardappelen en jus van sloopkogelchampignons

Voorbereidingstijd:30 minuten| Opbrengst: 4

Ingrediënten

• 4 Varkensvlees Osso Buco of schenkels
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 20 oz. runderbouillon
• 1 pond jonge aardappelen
• 1 eetlepel olijfolie
• 6 ons. Crimini-paddenstoelen
• 8 oz. No-Li Sloopkogel Imperial Stout
• 4 eetlepels ongezouten boter
• 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden

Routebeschrijving

Gestoofd kalfsvlees
1. Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een middelgrote pan tot deze bijna rookt of tot een temperatuur van 350°F.
2. Zout en peper elke varkensschenkel lichtjes. Schroei elke schenkel tot hij aan alle kanten lichtbruin is.
3. Breng de schenkels over naar een grote pot en voeg 20 oz toe. runderbouillon en vul met water tot al het varkensvlees ondergedompeld is.
4. Breng de inhoud aan de kook en laat het geheel afgedekt drie uur sudderen.
5. Haal de schenkels uit de grote pan en doe ze in een sauteerpan en schroei de schenkels tot ze iets donkerder zijn, zodat de buitenkant knapperig wordt.
Geroosterde Fingerlings
6. Verwarm de oven voor op 375 ° F.
7. Halveer de aardappelen en meng ze met 1 eetlepel olijfolie en een halve theelepel zout en peper.
8. Verdeel over de bakvorm en bak gedurende 35 minuten of tot ze gaar zijn.
Sloopkogel Champignonjus
9. Champignons fijnhakken in een keukenmachine.
10. Kook de champignons in een grote pan met 1 kopje Wrecking Ball Keizerlijke Stout en 2 kopjes vloeistof uit de Osso Buco pot.
11. Smelt de boter in een middelgrote koekenpan en voeg de bloem toe en roer voortdurend tot de boter lichtbruin is om een ​​roux te maken.
12. Klop de roux door het champignonmengsel tot de saus dik en glanzend is.
13. Zet het vuur lager en laat ongeveer vijf minuten sudderen.
Beplating
14. Leg eerst de geroosterde aardappelen en de groente naar keuze op het bord, met daarop de Osso Buco.
15. Schep ¾ kopje Wrecking Ball Gravy over de Osso Buco.
16. Combineer met Wrecking Ball Imperial Stout.

Meghan verdieping

Meghan Storey heeft het geluk gehad om in de wereld van ambachtelijk bier te werken sinds ze afstudeerde aan de Universiteit van Mississippi. Nu ze in Nashville, Tennessee woont met haar grote gele hond Wally, laat ze vrienden graag kennismaken met nieuwe combinaties van ambachtelijk bier en eten. Sinds ze bij CraftBeer.com is begonnen, voegt ze bier toe aan vrijwel alles wat ze kookt.

Voorgestelde recepten

Dit recept voor Sint-Jakobsschelpen op een kraaltje soccotash met een saison-jus is licht en verfrissend, makkelijk te bereiden en de smaken smelten prachtig samen.

Zoals we al eerder hebben bewezen is ambachtelijk bier en chocolade een combinatie die niet veel beter kan! Probeer deze verrukkelijke porter-chocoladetruffels waarmee je met chocolade en bier gevulde donuts kunt maken! Ja, je leest het goed!

Een nieuwe draai aan het klassieke Cubaanse gerecht arroz con pollo, gemaakt met je favoriete amberbier. Rijst is gelaagd met smaak van kruidenkip en chorizo.

Dit recept voor pompoentaart gemaakt door BeerFM is gemaakt met Pumpkin Lager van Lakefront Brewery en gegarneerd met een zelfgemaakte chocolade-karamelsaus.