Een oud Engels gedicht noemt bier... vlees en drank en kleding en niets past zo goed bij die beschrijving als de rijke, bevredigende bieren die worden geproduceerd ter viering van de donkere winterdagen. Het is geen wonder dat ze vaak winterwarmers worden genoemd.
De meeste grote Europese bierculturen waar wij onze inspiratie uit halen, kennen een traditie van bijzondere vakantiebieren. In het verleden produceerden Amerikaanse brouwers ook vakantiebieren die een speciale versie waren van hun reguliere aanbod, soms met wat meer kleur en alcohol. In de jaren zestig was dit een verloren gegane traditie in de VS. Na tientallen jaren van afwezigheid brulden ze terug met een donkere, moutige wraak.
Anker brouwen herstartte de traditie in 1975 met Our Special Ale. Het begon als een ongekruide Strong Ale, maar in 1987 werden er kruiden aan toegevoegd. Tot het begin van de negentiende eeuw waren kruiden gebruikelijk in Engelse bieren en de huidige gekruide vakantiebieren zijn daar veel aan verschuldigd. De versie van Anchor verandert merkbaar van jaar tot jaar. Het bedrijf dat vaak details over het brouwen van andere bieren bekendmaakt, houdt zijn lippen stijf op elkaar over wat er eigenlijk in dit bier zit - gewoon een beetje plezier dat bijdraagt aan het mysterie.
Er zijn tegenwoordig nog genoeg andere om uit te kiezen. Velen vinden het leuk Great Lakes Brewing Co.'s Kerstbier Anderson Valley Brewing Co Winterzonnewende en Harpoon-brouwerij Winter Warmer haalt zijn inspiratie uit de Engelse traditie van gekruid bier en wassail, maar anderen niet.
Alaskan Brewing Co.'s Winter Ale gebruikt het fruitige, kruidige karakter van de sparrenpunten voor een unieke twist, maar veel bieren zijn gewoon sterke moutige ales, vaak met een flinke dosis hop. Sierra Nevada's Celebration Ale is een klassieker in dit genre Pyramide-brouwerijen Sneeuwkap Deschute-brouwerij Jubelale Nieuwe Belgische brouwerij Sneeuwdag en Rogue Ales Santa's Private Reserve met een mysterieuze hop genaamd Rudolph.
Andere stijlen kunnen worden gebruikt als basis voor een feestelijke nip: Brooklyn Brouwerij Black Chocolate kanaliseert een Imperial Stout Flying Fish Brewing's Grand Cru Winter Reserve is een Belgisch sterk goudkleurig bier. Meng die twee samen als je durft en je krijgt een echt versterkte black-and-tan. Sam Adams heeft een mooi ingetogen Winter Lager en een Holiday Porter, een stijl die Drie Floyds brouwen gebruikt voor hun Alpha Klaus. Lagunitas Brewing Co.'s De klassieke Brown Shugga heeft dit jaar een pauze in afwachting van een uitbreiding van de brouwerij die tijdelijk wordt vervangen door Lagunitas Sucks Holiday Ale Brown Shugga Replacement.
Ambachtelijk bier: de echte metgezel van Eggnog
Vroeger werden sterke bieren vaak verwerkt tot cocktails en deze zijn erg leuk om mee te experimenteren. Advocaat begon waarschijnlijk als een verwarmde drank genaamd posset, eigenlijk crambambull genoemd, wanneer gemaakt met bier. Dus hoewel we normaal gesproken denken aan het toevoegen van rum of whisky aan ons 'nog-bier, is het even heerlijk in de mix en misschien nog authentieker. Meng een goede partij verse advocaat en voeg een derde deel van een pittig vakantiebier toe, zoals SweetWater Brewing Co.'s Feestelijke Ale en als het echt koud is buiten een klodder goede donkere rum of bourbon.
Cocktails met ambachtelijk bier
Mixologie is tegenwoordig hot, dus waarom niet mixen met bier? Black Velvet een mix van champagne en Stout kan nog veel feestelijker met Imperial Stout en een toefje frambozenlikeur. Nu is er iets gedenkwaardigs voor oudejaarsavond! Misschien een Tripel op Belgische wijze met een scheutje mangonectar en een scheutje gembersap gegarneerd met munt of een reepje citroengras of een hoppig amberkleurig vakantiebier vermengd met een beetje verse cider, afgetopt met slagroom en gegarneerd met wat geraspte sinaasappelschil. En het kan nooit kwaad om ook voor hen een ietwat ondeugende naam te bedenken. Probeer naakte non-seks in de Mash Tun en Moonrise in Yakima. Wat zijn ze? Dat is aan jou om te beslissen.
Recepten voor historische drankjes zoals Crab Ale Bishop Lambswool en andere zijn vrij eenvoudig te vinden op internet. Ze zijn erg leuk en verrassend goed. In de winter zouden veel van deze drankjes warm geserveerd zijn. Hiervoor werden speciale metalen mokken met een lange teen die onder de kolen geschoven konden worden bij de hand gehouden, maar we kunnen die krabpaal gewoon even in de magnetron zetten en genieten.
De Flip
Om je de waarheid te zeggen: er is niets leuker dan een feestelijke feestdag binnenlopen met een brander en een zware ijzeren staaf in de hand, maar dat zijn de essentiële hulpmiddelen om de koning van alle vakantiedranken te creëren - een Flip, een naam die is afgeleid van het heen en weer gieten tussen twee vaten om wat schuim op te kloppen. Alesuiker, wat kruiden en een beetje rum worden in een pan verwarmd (maar niet gekookt). Vervolgens worden losgeklopte eieren toegevoegd en opgeklopt met een staafmixer of een garde. Steek nu de fakkelhaard of kachelbrander aan en verwarm voorzichtig het ene uiteinde van de staaf totdat deze rood gloeit. Dompel vervolgens de staaf langzaam in de drank waar deze zal sissen en schuimen, waardoor een rijke karamelachtige smaak ontstaat. Nu drinken. Het was de traditie om een zeer grote beker van persoon tot persoon door te geven. Als dat het feest niet op gang brengt, zal niets dat doen.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
avbc-bier
