Een ‘roerend verhaal’ achter de beroemde lepel van de vader van Homebrewing

Amelia Earhart bestuurde een vliegtuig. Chuck Berry rockte op een elektrische gitaar. Om zijn plaats in de geschiedenis veilig te stellen, draaide Charlie Papazian – de vader van Amerika’s transformationele thuis- en ambachtelijke brouwculturen – met een houten lepel.

Alleen deze week Papazian aangekondigd hij zou in januari 2019 de Brewers Association verlaten, wat zou betekenen dat hij vier decennia invloed had op de Amerikaanse bierbrouwerij. Zijn lepel maakt deel uit van het verhaal.

Vanwege zijn rol in de eerste twaalf jaar van Papazian’s smakelijke omverwerping van de Amerikaanse biercultuur heeft Papazian’s houten lepel – 45 centimeter lang, besmeurd met wort en versleten door honderden brouwdagen – een nieuw adres in de hoofdstad van het land. Later dit jaar zal het onderdeel worden van een tentoonstelling van het Smithsonian Institution National Museum of American History getiteld FOOD: Transforming the American Table 1950-2000. De tentoonstelling, met als middelpunt de gereconstrueerde thuiskeuken van Julia Child, beschrijft de impact van innovaties en nieuwe technologieën op het Amerikaanse eet- en drinklandschap na de Tweede Wereldoorlog.

( LEZEN: Rookbieren: historische bierstijl vat modern vuur )

De FOOD-tentoonstelling zal een nieuwe sectie bevatten die voor het eerst in de geschiedenis van het Smithsonian de opkomst van thuisbrouwen en ambachtelijk bier in Amerika laat zien. Het is welverdiend en een beetje te laat zegt Theresa McCulla de onlangs ingehuurde historicus van het Smithsonian voor het American Brewing History Initiative van het museum, dat mogelijk werd gemaakt door een donatie van de Brouwers Vereniging de non-profit brancheorganisatie die zich inzet voor kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwers en uitgevers van CraftBeer.com.

brewpub schokkerig

Bier is een centraal onderdeel geworden van de Amerikaanse cultuur. En je kunt de geschiedenis van het ambachtelijke brouwen niet vertellen zonder dat Charlie McCulla zegt.

De houten metgezel van Papazian stond centraal in zijn verhaal.

De lepel als uitgangspunt

Een lepel is volgens hem het uitgangspunt voor alles wat een brouwer roert. Hoe belangrijk is dat? De lepel is de held die dingen mengt en ronddraait. Alles begint daar.

In 1973 was Charlie's lepel een bescheiden keukengerei van $ 1, dat op een plank van een ijzerhandel in Boulder Colorado stond. Ik liep door een gangpad in de winkel, herinnert hij zich, en die lepel sprak tegen mij. Er stond: ‘Probeer het eens, ik ben speciaal.’ Dat was het begin van onze affaire.

Wat een affaire is het geweest. De lepel was het hulpmiddel bij uitstek voor Papazian toen hij in 1973 zijn thuisbrouwlessen lanceerde en de Amerikaanse Homebrewers Association in 1978 en begon datzelfde jaar met het publiceren van het tijdschrift Zymurgy. De lepel liet het wort ronddraaien terwijl Papazian het bestverkochte thuisbrouwboek ter wereld schreef Het volledige plezier van thuisbrouwen uitgebracht in 1984. Het was daar toen Papazian in 1982 The Great American Beer Festival lanceerde en toen hij de ambachtelijke bierhandelsgroep oprichtte die nu bekend staat als de Brewers Association.

( LEREN: 75 bierstijlen )

Begin jaren zeventig toverde de lepel zijn magie tevoorschijn met een beperkte voorraad. Er was niet veel om mee te werken, zegt Bill Moore, die in 1979 het in Californië gevestigde thuisbrouwbedrijf Williams Brewing oprichtte. Slechte droge gist en meestal oud moutextract en halfverse hop was alles wat je kon vinden. Voor hop had je Cluster en Bouillon en Cascade als je geluk had.

Moutextractkits vereisten grote hoeveelheden toegevoegde suikerhop en werden in bruine stenen geperst en de gereedschappen voor de hobby stonden ver af van de geavanceerde opties van vandaag.

Destijds herinnerde de oude uitgever en redacteur van Celebrator Beer News, Tom Dalldorf, dat er op de brouwbenodigdheden van Celebrator Beer News waarschuwingen stonden: ‘Voeg geen gist toe’. Thuisbrouwen was illegaal.

elysian donker o de maan

Papazian kocht voorraden bij een wijnwinkel in Boulder en een gepensioneerde marineman die hopgistmout verhandelde en zuurflessen gebruikte uit een oud en rommelig huis. Naar ‘The Colonel’ gaan om voorraden te kopen was altijd een legendarische ervaring die Papazian zich herinnert.

Dat de hobby ondanks de illegale status bestond, was een teken des tijds. Als je iets deed dat Papazian zich herinnert, was dat eerlijk en misschien een beetje buiten de letter van de wet, maar dat de levens van mensen verbeterde, was dat geen probleem.

( LEREN: CraftBeer.com's grote lijst met bierscholen )

Het onderwijzen van de pioniers

Papazian gaf zijn vroege thuisbrouwlessen vanuit een reeks huizen die hij in Boulder huurde. Van 1973 tot 1982 gaf hij vijf semesters per jaar vijf klassen per semester met 20 personen per klas. De lessen gingen over bier en de toen nieuwe praktijk van het beoordelen van bier. Het maken van mede was een af ​​en toe onderwerp en de lessen omvatten soms vertoningen van Homebrew Madness, een homevideo die Papazian hielp produceren samen met AHA-medeoprichter Charlie Matzen, die de anti-marihuanafilm Reefer Madness parodieerde.

Studenten moesten hun hand op de lepel leggen, zegt Papazian. Ze gaven het een beurt en zorgden ervoor dat de ingrediënten in de pot gingen. Het was een belangrijk onderdeel van de les en veel mensen raakten die lepel aan.

Bier is een centraal onderdeel geworden van de Amerikaanse cultuur. En je kunt de geschiedenis van het ambachtelijke brouwen niet vertellen zonder Charlie. Theresa McCulla Amerikaans brouwgeschiedenisinitiatief

Ook veel mensen werden erdoor geraakt. Jeff Lebesch, mede-oprichter van New Belgium Brewing, volgde samen met zijn toenmalige vrouw Kim Jordan een van de eerste brouwlessen van Papazian. Dat deed Bill Hasse ook. Volgens hem was het volgen van de les iets leuks en anders, en een reactie op het feit dat light bier de bierindustrie overnam. Je zou bier kunnen maken dat leek op de Duitse import, maar dat je niet kon kopen. Hasse ging door met een lange biercarrière, waaronder periodes bij microbrouwerijen in Boulder en meer dan 20 jaar bij Coors Brewing.

( INFOGRAFIE: Hoe u het juiste bierglas kiest )

In die eerste lessen zat ook Russell Schehrer. Een paar jaar later werd hij gekroond tot de AHA's Homebrewer of the Year 1984 en in 1988 werd hij de oprichter van de brouwpub van Wynkoop Brewing Company Colorado. Vandaag is de jaarlijkse innovatieprijs van de Brewers Association vernoemd naar Schehrer. Zijn partner was een werkloze geoloog genaamd John Hickenlooper, die zijn succes in de brewpub gebruikte om een ​​politieke carrière te lanceren die hem tot burgemeester van Denver en de huidige gouverneur van Colorado maakte.

de bruery 5 gouden ringen

Ik denk altijd aan Charlie als een jonge en enthousiaste Merlijn van de bierbeweging, zegt de gouverneur vandaag. Hij was een ding om te zien. Zou Hickenlooper in het landhuis van de gouverneur zijn zonder Charlie en zijn lepel? De wereld werkt op mysterieuze manieren, zegt hij, maar ja, ik denk dat je dat wel zou kunnen zeggen.

De inspanningen van Papazian vormden ook de wetten van de natie. Charlie's 'Joy of Brewing' Dalldorf zegt dat Papazian's in eigen beheer uitgegeven 78 pagina's tellende voorganger van The Complete Joy of Homebrewing van fundamenteel belang was voor de hobby van het thuisbrouwen en leidde tot de legalisatie ervan in 1978 via een wetsvoorstel ondertekend door president Jimmy Carter. Het boek heeft ook de populariteit van de hobby vergroot.

Het was het eerste boek over thuisbrouwen voor de massamarkt, herinnert Moore zich. In plaats van het te benaderen als een cult- en nichehobby, maakte Charlie er echt reclame voor en bezorgde het een nationaal publiek.

Natuurlijk dienden die zelfbrouwende Bijbel en het met wort besmeurde keukengerei als katalysator voor een groeiende gemeente van bierige discipelen die van hun beroep een roeping maakten. Deze dromers lanceerden enkele van de eerste ambachtelijke brouwerijen en blijven het aantal kleine brouwerijen uitbreiden tot meer dan 6000 ambachtelijke brouwerijen vandaag de dag. Dat aantal brouwerijen was onvoorstelbaar toen Papazian en zijn lepel elkaar in 1973 kruisten. Destijds was er slechts één microbrouwerij in de Verenigde Staten: Anchor Brewing in San Francisco (dat in 2017 werd overgenomen door het Japanse drankenbedrijf Sapporo).

Het levert een aangrijpend verhaal op, nietwaar? vraagt ​​Papazian. De lepel die hij toevoegt, is een getuige geweest van de evolutie – en de revolutie – van het thuisbrouwen en ambachtelijk bier. Als je hem nu in je hand houdt, trilt hij een beetje. Er zit zoveel mojo in.

( BEZOEK: Zoek een Amerikaanse brouwerij )

Charlie's Spoon vindt een plek in het Smithsonian

Om die lepel vast te houden zijn nu beschermende handschoenen en een Smithsonian veiligheidsmachtiging nodig. Na een recente weggaan feestje op het hoofdkantoor van de Brewers Association in Boulder (waar stafleden en vrienden een laatste kans kregen om een ​​stukje brouwgeschiedenis aan te raken) verblijft de lepel nu in Washington D.C., voorafgaand aan zijn komende ereplaats. Binnenkort zal hij vergezeld worden door een vuilnisbak van 20 gallon die Papazian gebruikte voor zijn originele emmerbier, een vergeelde zelfgemaakte kopie van The Joy of Brewing en een paar andere items van Papazian's.

De tentoonstelling die McCulla zegt, zal het verhaal van de oprichters van ambachtelijk bier vertellen. Het is een verhaal over de veranderende smaak in Amerika en de geweldige ondernemersgeest van mensen als Charlie Papazian en Ken Grossman die iets anders maken dat op dat moment niet beschikbaar was.

De lepel sluit zich aan bij een kleine maar indrukwekkende lijst van Smithsoniaanse collega's, waaronder oude lepels, presidentiële versies en lepels die werden gebruikt door wijlen Julia Child.

Mijn doel hier, zegt McCulla, is het vinden van objecten die centraal stonden in de carrières van invloedrijke mensen. Charlie’s lepel is dus echt een perfect verzamelobject voor ons. Het is niet iets bijzonders of sierlijks. Maar het is een geweldig voorbeeld van hoe mensen de loop van de Amerikaanse geschiedenis kunnen veranderen door de manier waarop ze dingen gebruiken. Charlies impact reikt tot nu toe. Zijn verhaal begint met een eenvoudige houten lepel.

Marty Jones

kun je bier bestellen?

Marty Jones is een ambachtelijke bierpublicist/ideeënman en journalist. De man die ingeblikt bier cool maakte en de beste promotor achter de schermen van ambachtelijk bier. Hij denkt dat ambachtelijke brouwers tot de meest invloedrijke en belangrijke mensen van Amerika behoren. Hij is de maker van het meest gekke bier van het land (Rocky Mountain Oyster Stout) en besteedt zijn vrije tijd aan het schrijven en uitvoeren van liedjes over bier en andere belangrijke onderwerpen. Hij dankt zijn carrière aan The Complete Joy of Homebrewing, een zeer ondersteunende vrouw, een vreemd gevoel voor humor en een reeks levensveranderende leraren Engels.

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.