Gebruikt graan, de overgebleven mout en hulpstoffen nadat het beslag de meeste suikers heeft geëxtraheerd, eiwitten en voedingsstoffen kunnen maar liefst 85 procent uitmaken van het totale bijproduct van een brouwerij. Ambachtelijke brouwerijen in het hele land hebben innovatieve manieren bedacht om te voorkomen dat hun bostel verloren gaat.
Hoewel het agrarische gebruik van bostel de overhand heeft – meestal in de vorm van compost of voer – zijn er veel nieuwe revolutionaire toepassingen, waaronder het voeden van een hele brouwerij. Alternatief gebruik van bostel onderstreept de toewijding van de ambachtelijke biergemeenschap aan het creëren van een duurzaam product dat blijft hangen in onze zintuiglijke herinneringen en niet op onze stortplaatsen.
boeren bier
Van schuim tot boerderij
Terwijl brouwerijen zoals Twisted Pine Brewing Co. Hangar 24 Ambachtelijke brouwerij
Vaak hoeven ambachtelijke brouwers hun verbruikte graan slechts anderhalve kilometer verderop naar hun eigen boerderijen te slepen. Larry Chase van Standing Stone Brewing Co.
In plaats van het verbruikte graan naar hun dieren te sjouwen, kijken de vriendinnen van Joleen en Brian Durham – hun twaalf stuks vee – reikhalzend uit naar de brouwdag om Piney River Brewing Co. gelegen op een 80 hectare grote boerderij in het zuiden van centraal Mo. in het hart van de Ozarks. Ze zijn al weggelokt van hun veld door de zoete geur van puree. Ze komen zo dichtbij als ze kunnen en loeien om een emmer vol graan, zei Joleen Durham. De meisjes zijn eigenlijk behoorlijk varkensachtig in hun liefde voor bostel. Ondanks de meest wijdverspreide droogte in zestig jaar, waardoor boeren overal ter wereld worden getroffen, blijven de vriendinnen van Piney River in topvorm dankzij hun regelmatige maaltijden na het pureren.
Van de Ozarks tot de Great Smoky Mountains en de Rockies voedt graan een verscheidenheid aan vierpotige wezens. Blackberry Farm-brouwerij
Arvada Bier Co. De Fort Collins-brouwerij beide in Colorado kijken uit naar een dier dat u wellicht dichter bij het hart ligt, namelijk uw huisdier. Arvada Beer Company schenkt een deel van het gebruikte graan aan een plaatselijke hondenkoekjesbakkerij, terwijl The Fort Collins Brewery hondenkoekjes bakt in de keuken van het aangrenzende restaurant voor lokale familievrienden. Naast het stimuleren van uw uitgedroogde gehemelte ondersteunt uw pint het vee van huisdieren en het levensonderhoud van ambachtelijke brouwers in en buiten de brouwerij.
goed leven bier
Van schuim tot bord
Veel ambachtelijke brouwerijen hergebruiken hun bostel in hun eigen keukens, dus op de een of andere manier kan het bier dat je drinkt ook op jouw bord liggen. Zwaartekracht 1020 de taverne van The Fort Collins Brewery bakt brood met hun overgebleven Amber Lager en Chocolate Stout-graan uit 1900, terwijl Blackberry Farm brood bakt in een van hun keukens. Ondertussen gebruikt het restaurant van Standing Stone de eieren die hun met graan gevoerde kippen leggen in desserts, quiches en ontbijtgerechten.
Als zij het in hun keuken kunnen doen, kunt u het natuurlijk ook in de uwe doen! Of u nu een thuisbrouwer bent of gewoon geïnteresseerd bent in het werken met een mooi nieuw ingrediënt, uw plaatselijke brouwerij zal u waarschijnlijk graag voorzien van het bostel dat u nodig heeft. Een diner met ambachtelijk bier zou een perfect moment zijn om je vrienden en familie te verbazen met combinaties van je favoriete brouwsel en een gerecht met bostel en De Brooklyn Brewshop Chef-kok van het gebruikte graan
Van schuim tot flora
Het grootste potentieel van verbruikt graan ligt echter in het vermogen om een hele gemeenschap van voedsel te voorzien. Gecomposteerd bostel bemest veldtuinen en stedelijke kassen in het hele land en voorziet zo mensen van voedzaam natuurlijk voedsel. Als onderdeel van hun bredere duurzaamheidsinitiatief Rubens brouwsels Seattle Tilth een non-profit organisatie voor biologisch tuinieren en stadsecologie die het koren gebruikt om paddenstoelen te kweken. Blijkbaar is bostel rijk aan nitraten en sulfaten waardoor schimmels kunnen gedijen.
pilseners
Milwaukee Brewing Co. Groeiende kracht een nationale organisatie die helpt bij het bieden van gelijke toegang tot gezond voedsel en praktische vaardigheden bij het verbouwen ervan. Eenmaal operationeel in 2013 Brouwerij 85 De royale tuin
Van pint tot kracht
Als uw dichtstbijzijnde boer of gemeenschapstuin al wordt overspoeld met bostel, is innovatie het sleutelwoord Alaskan Brewing Co.
Op zijn beurt zal deze ketel leiden tot een vermindering van het stookolieverbruik met meer dan 60 procent in het eerste jaar en bij gematigde groeiaannames vertaalt dit zich in een brandstofbesparing van bijna 1500.000 liter olie in de komende tien jaar, stelt Johnston. Naarmate de brouwerij groeit, groeit ook onze brandstofbron, wat tot nog meer besparingen leidt.
Met deze technologie tilt ABC duurzaamheid naar een nieuw niveau door gebruik te maken van hun grondstoffenafval om hun dagelijkse brouwactiviteiten aan te drijven, waardoor een voortdurende lus ontstaat die energie bespaart, geld bespaart en direct beschikbaar is. Natuurlijk kunnen niet alle ambachtelijke brouwerijen het zich veroorloven om in dergelijke technologie te investeren, maar noodzaak is de moeder van de uitvinding en de oplossing van ABC is een modelherinnering aan wat er gedaan kan worden op het gebied van alternatieve brandstoffen.
groene man asheville nc
Ambachtelijke brouwerijen in het hele land hanteren verschillende methoden om met hun bostel om te gaan zodra de meeste suikers, eiwitten en essentiële voedingsstoffen hun weg hebben gevonden naar de zoete wort die binnenkort je volgende pint zal zijn. Landbouw is een voor de hand liggende maar eerbiedwaardige toepassing en veel ambachtelijke brouwers gebruiken hun eigen bostel om hun velden te bemesten en hun boerderijdieren te voeren. Koken met het overgebleven graan voor de onmiddellijke voldoening van een smakelijke maaltijd of het composteren van het bostel en het uiteindelijk gebruiken om voedsel te verbouwen voor een hele gemeenschap zijn tegelijkertijd duurzame en altruïstische manieren om het grondstofafval van brouwerijen te verwijderen.
Het gebruik van bostel om uw eigen brouwerij van brandstof te voorzien, zoals ABC, is de ultieme duurzame oplossing om uw brouwerij letterlijk draaiende te houden. Duurzaamheid is een kenmerk van de ambachtelijke bierindustrie en elke brouwerij draagt op zijn eigen manier zijn steentje bij.
Foto © Bram Cymet Flickr CC
Kay Kay Witkiewicz
Buitenlands en toch benaderbaar zoals elk goed Duits bier Kay Witkiewicz is de hoofdbrouwer bij Twisted Pine Brewing Company in Boulder Colorado.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
