Vegetarische Chipotle en Chocolate Stout Chili

Voorbereidingstijd:1 uur| Opbrengst:6-8

Ingrediënten

1 3/4 kopjes Pinto (Sangre de Toro of Rio Zape) bonen, een nacht geweekt of snel geweekt

2 schakels Field Roast chipotle vegetarische worstjes verkruimeld

1 theelepel 1 eetlepel extra vergine olijfolie of biologische koolzaadolie

1 grote groene paprika in blokjes gesneden

1 grote gele of witte ui, in blokjes gesneden

3 grote teentjes knoflook fijngehakt

2 theelepels ancho chilipoeder

2 theelepels heet of mild New Mexico chilipoeder

2 theelepel chipotlepoeder

1/2 theelepel cayennepeper

1 theelepel gemalen komijn

2 theelepel gemalen koriander

1 1/2 theelepel gedroogde Mexicaanse oregano

3/4 theelepel zout

1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

3 eetlepels tomatenpuree

1 26-oz. doos Pomi gehakte tomaten of Muir Glen ingeblikte geplette tomaten

1 12-oz. fles Chocolade Stout

1 eetlepel instant espressopoeder

2 theelepels melasse (of vervangende bruine suiker)

1 1/2-oz. bitterzoete chocolade gehakt

1 eetlepel vers geperst limoensap

Gekookte bruine rijst (optioneel)

Toppings: Avocado, rode uien, koriander, yoghurt of zure room (soja of gewoon)

Routebeschrijving

Om deze chocoladestout chili te maken, giet je de geweekte bonen af, doe ze in een grote pan en bedek ze goed met vers, koud water.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 1 uur zachtjes koken, voeg indien nodig water toe. Laat ze zitten tot je klaar bent om ze te gebruiken en laat ze vervolgens uitlekken. Bewaar het kookvocht.
Verhit een theelepel olie op middelhoog vuur in een grote pan met dikke bodem. Voeg de verkruimelde vegetarische worstjes toe en kook 3 minuten terwijl je een paar keer roert (het blijft plakken; het is oké). Verwijder op een bord.
Verhit de resterende olie op middelhoog vuur in dezelfde pan. Voeg de uien knoflook en paprika toe. Kook gedurende 8 minuten, terwijl u regelmatig roert en de bodem van de pan schraapt om de worstresten op te nemen die aan de pan plakken.
Voeg de tomatenpuree, chilipoeder, komijn, koriander, oregano, zout en peper toe. Kook 3-4 minuten en roer regelmatig.
Voeg de tomaten toe chocolade stout espressopoeder en bruine suiker of melasse. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen.
Voeg de bewaarde vegetarische worst en bonen toe en laat 10 minuten heel zachtjes koken. Als de chili veel te dik lijkt, voeg dan een beetje bonenkookvocht toe. Roer de chocolade en limoen erdoor en zet het vuur uit.
Serveer op gekookte bruine rijst met je toppings naar keuze of zet in de koelkast en serveer de volgende dag als het nog lekkerder is.

Voorgestelde recepten

Lazy Magnolia's Jefferson Stout, gebrouwen met zoete aardappelen, is de perfecte aanvulling op dit chocoladestout cupcake-recept. De zoete aardappelen vormen de achtergrond voor een indrukwekkende smaak met toegevoegde tonen van gebrande chocoladekoffie en karamel.

Lees meer

Droge stout vormt de perfecte ruggengraat voor deze stevige Shepherd's Pie van The Hungry Housewife.

Lees meer

Chef-kok Joe Garcia deelt zijn heerlijke recept voor Black Magic Shrimp, gemaakt met de Evil Cousin Imperial IPA van Heretic Brewing Company.

Lees meer

Naarmate de obsessie met pompoenbier blijft groeien, zien we steeds meer recepten met het heerlijke bier. Hier is er een van The Ladies of Craft Beer voor een geweldige herfstpompoensoep met lekkere chorizo.

Lees meer