Langoesten en geroosterde maïsbeignets

Voorbereidingstijd:1 uur| Opbrengst:4 tot 5 personen

Ingrediënten

Routebeschrijving

1. Was de staarten van langoesten grondig in koud water om alle resten te verwijderen.
2. Snijd de staarten grof en zet apart.
3. Op een hete grill maïskolven verkolen (laat de kafjes staan ​​voor een betere smaak) totdat de kafjes volledig verkoold zijn. Verwijder de set om af te koelen en snijd alle oren langs de maïs en zorg ervoor dat je niet in de maïskolf snijdt. Doe in de mengkom.
4. Brunoise (blokjes heel klein en gelijkmatig) Vidalia ui rode paprika groene paprika habanero peper. Doe in een mengkom.
5. Hak de koriander fijn en doe deze samen met de langoestenstaarten in de kom. Breng op smaak met peper en zout en Old Bay. Doe het mengsel in een geperforeerde pan en laat het overtollige sap 15 tot 20 minuten in de koelkast uitlekken.
6. Meng in een aparte kom de bloemmaïzena-eieren witbier uienpoeder knoflookpoeder en klop met een garde tot de consistentie van pannenkoekbeslag.
7. Voeg het uitgelekte langoestenmengsel langzaam toe aan het beslag en vouw het met de handen om een ​​gelijkmatig mengsel te garanderen. Zet opzij.
8. Schep het beslag in een frituurpan op 350 ° F langzaam met een grote lepel en laat het in hete olie vallen. Zorg ervoor dat zodra je het aan de hete olie toevoegt, je de langoestenbeignet draait om een ​​gelijkmatige kleuring mogelijk te maken.
9. Bak gedurende 5 minuten of tot ze grondig goudbruin zijn. Verwijder uit de olieset bovenop een papieren handdoek om overtollige olie af te drogen.
10. Serveer met aioli. Genieten!!!!

Voorgestelde recepten

Turntable Kitchen geeft ons een nieuwe draai aan het ontbijt met crêpes van gerst en bruin bier. Deze kunnen zelfs worden ingevroren en bewaard voor een perfect weekendontbijt zonder gedoe!

De eerste keer dat ik bostelgranola maakte, was in County Cork, Ierland, drie maanden na een kookprogramma op een boerderij van 100 hectare. Een vriend van mij was een brouwer uit Nieuw-Zeeland en we brachten het grootste deel van de Amerikaanse Thanksgiving door met het thuisbrouwen van een dry-hopped pale ale met vlierbloesem in een Iers huisje omringd door koeien. Dit was de derde keer dat ik zelf brouwde: het bier was niet slecht, maar ook niet geweldig. Wat opviel was de geroosterde, taaie granola die we maakten van het bostel, gebakken met verwarmende kruiden, gedroogd fruit en donkere ahornsiroop. We aten de muesli met yoghurt van de Jersey-koeien in de buurt, yoghurt zo vet en zuur dat de room aan het deksel plakte in een lichtgele dop. Die muesli was een verlengstuk van het eerste kernprincipe dat ik leerde tijdens het koken en boeren: verspil geen afval.

Geef je volgende kampeertrip een boost met deze s'mores gemaakt door Ashley Routson, gemaakt met marshmallows en spek met stevige kruiden.

Ierse stevige gingersnapcake met weelderige chocoladetonen van het bier, omhuld met een bedwelmende rumglazuur en gegarneerd met warme gekarameliseerde appels.