Sinds een paar jaar werk ik samen met Sarah Amorese, eigenaresse en chocolatier bij Piece, Love
In Louisiana drinken mensen graag bier; de staat staat op de elfde plaats van het land als het gaat om bier dat per hoofd van de bevolking wordt geconsumeerd, en de houding van bon temps roulez en laissez faire leidt tot veel bierconsumptie tijdens voetbalwedstrijden, bij het koken van langoesten, op muziekfestivals, tijdens het kijken naar parades, en eigenlijk elke dag die eindigt op y.
Als je deze Valentijnsdag echt indruk wilt maken op je geliefde, sla dan de bloemen en sieraden over. Herinner hen eraan dat het de relatie is die er echt toe doet, en vooral die tussen ambachtelijk bier en eten.
Bij toeval stuitte ik op de mysterieuze synergie van goed bier en ambachtelijk vlees en kaas. Ik was een paar winters geleden een week in Seattle en had een koude nacht voor mezelf. Het enige wat ik wilde was een sterk biertje en wat snacks pakken en teruggaan naar mijn Air BnB om een film te kijken en mijn dag af te sluiten. Ik vond een Scottish Wee Heavy op een markt in de buurt van Pike Place met wat prosciutto en Beecher's Flagship Cheese. Ondanks de eenvoud van de maaltijd was het niets minder dan een openbaring. De diepe complexiteit van de mout en de ingetogen koolzuur in het bier speelden de zoetheid, het zout en de vettigheid van het vlees af, wat op zijn beurt goed samenging met de robuuste, nootachtig-zoute-romigheid van de kaas. Ik weet niet meer of ik een film heb gezien of niet, maar ik herinner me duidelijk dat ik in Elliot Bay een engelenkoor hoorde zingen.
Als Amerikanen kunnen we onze nooit eindigende liefde voor BBQ niet ontkennen. De manier waarop de smaken versmelten met de talloze soorten vlees, snijstijlen en verschillende kookopties is genoeg om ieders maag te laten rommelen.
Het feest is het hoogtepunt van Thanksgiving, maar dit jaar raad ik je aan om je focus te delen met de geweldige toevoegingen die je favoriete ambachtelijke bieren aan de eettafel kunnen toevoegen. Bier kan elk gerecht op uw feesttafel beter bevredigen en accentueren dan welke andere drank dan ook. Het is ook perfect om te roosteren en te delen met familie en vrienden.
Terwijl de sneeuw smelt en de lentebloei hier vorm begint te krijgen, volgen hier een paar belangrijke tips voor het combineren van eten en bier, zodat je meteen de zomer in kunt springen.
Duke's Small Batch Smoked Meats is het maartbier van CraftBeer.com
De kaarsen zijn aangestoken. Het Crash-album van Dave Matthews Band speelt zachtjes op de achtergrond. De stevige en met chocolade bedekte aardbeiencombinatie is klaar voor gebruik. Ja, door bier beïnvloede liefde hangt in de lucht. Wachten? Wat is dat? Jouw date houdt niet van chocolade? Geen probleem.
Hoewel de kalkoen misschien wel de ster van de show is, is een Thanksgiving-maaltijd gewoon niet compleet zonder de vulling (of de dressing of vulling, afhankelijk van de door jou gekozen term). Als je twijfels had over de populariteit van dit bijgerecht, bedenk dan dat Stovetop Stuffing alleen al rond Thanksgiving 60 miljoen dozen verkoopt.
Korte winterdagen en lagere temperaturen zorgen ervoor dat we verlangen naar troostvoedsel dat ons opwarmt. Er is geen passender wintervoedsel dan een heerlijke soep of een hartige chili en geen beter ingrediënt om het op smaak te brengen dan bier. Van gebakken ui en bierkaas tot pittige jalapeno en vlezige chili, hier is een lijst met kleine en onafhankelijke brouwerijen die ter plekke biersoepen en chili serveren.
Ambachtelijk bier en dessert vormen een fenomenaal duo dat veel verder gaat dan het drinken van een chocoladestout naast een chocoladetaart. Creatieve chef-koks blijven heerlijke manieren vinden om bier toe te voegen aan hun dessertrecepten. Of het nu gaat om het combineren van een bekroonde portier met lokaal ijs of het gebruik van bier om van een traditionele tiramisu een beeramisu te maken, hier is een voorproefje van de manieren waarop chef-koks van brewpubs en brouwerijen het smaakpotentieel van met bier doordrenkte desserts onderzoeken.
Als ik voor mezelf een bier kies, is het een vrij gemakkelijke beslissing: ik weet wat ik lekker vind. Maar kiezen voor iemand anders, of een groep, is wat lastiger.
Of je nu naar het noorden gaat naar de Windy City, naar het zuiden naar de historische hoofdstad Springfield, of als je gewoon enkele van de beste brouwerijen in Illinois wilt verkennen, je zult onderweg gelukkig heerlijk eten tegenkomen. Pak je routekaart (en de aangewezen chauffeur) om 10 van de beste brouwerijen van de staat te bezoeken die eten en brouwerijpubs serveren in het Land van Lincoln.
Een vakkundig handgemaakt bier van een kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwer is iets moois, maar als je dat bier combineert met het juiste eten, kunnen de resultaten zowel het eten als het bier veranderen op manieren die je nooit zou verwachten.
Pizza en bier vormen een typisch culinair duo. Amerikanen eten elke dag 100 hectare aan pizza en drinken meer dan 6 miljard liter bier per jaar.
Of je nu Iers bent of niet, de kans is groot dat je St. Patrick’s Day dit jaar op de een of andere manier viert. Deze culturele en religieuze feestdag wordt vaak gevierd door het dragen van groen, het versieren met klavers, en zoals bij alle geweldige feestdagen, het eten van lekker eten en het drinken van bier.
De keuken: voor sommige mensen een plek van rust, voor anderen van stress, en waarschijnlijk de meest populaire kamer in huis om opnieuw verbinding te maken, te praten, te nippen en te snuffelen. Recepten worden gemaakt, overal staan gerechten, er staat een pan op het fornuis en mensen verzamelen zich. Als je je dit tafereel kunt voorstellen en het je doet glimlachen, dan kook je misschien al graag met ambachtelijk bier. En als je nog niet aan bier hebt gedacht bij het koken, zijn sauzen een prima startpunt.
Het weer wordt warmer, de dagen worden langer en alles staat in volle bloei – wat maar één ding kan betekenen: het is kampeerseizoen!
Lang voordat het gebladerte van groen naar herfsttinten verandert, kun je zien dat de seizoenen veranderen aan de levendige en feloranje verpakkingen die te vinden zijn in ambachtelijke bierschappen in het hele land. Wat ooit het seizoen was dat werd gedomineerd door Oktoberfest-stijlen, wordt snel de herfstbiertijd van het jaar.
