Speldagbier

De Super Bowl is het hoogtepunt van het Amerikaanse sportvertoon. Het hoogtepunt van een zwaarbevochten 'grind it out'-seizoen waarin slechts één zegevierend team tot kampioen wordt gekroond en hun fanbase in waanzinnige vervoering brengt.

Voor de rest van ons is het de ultieme Sunday Funday, compleet met onze favoriete drankjes en veel eten. Net zoals de game zelf tot monumentale proporties wordt gehyped, moeten je snacks op de gamedag dat ook zijn. Super Bowl Sunday is een tijd om uit het normale achterkleptarief te stappen!

Ervoor zorgen dat uw bier- en spijscombinaties net zo'n spektakel zijn als de rustshow, dat is wat we hopen te bereiken met ons CraftBeer.com Game Day Pairing Playbook. We kozen gerechten die de teams uit Super Bowl LIV in Miami vertegenwoordigen en combineerden deze met regionale ambachtelijke bieren die goed bij de gerechten passen.

Kansas City Barbecue verbrande uiteinden

Het is vijftig jaar geleden dat de Kansas City Chiefs de grote wedstrijd hebben gehaald. Hoewel KC afwezig was op het grootste voetbalpodium, is de regio een eeuwige krachtpatser in de barbecuewereld die over de hele wereld bekend staat vanwege het beheersen van een verscheidenheid aan drooggewreven, laag en langzaam gerookt vlees, vergezeld van een rijke en rokerige saus op basis van tomaten. Van alle stukken vlees die de chef-koks uit de regio hebben geperfectioneerd, moet de barbecue in Kansas City uit verbrande punten bestaan.

(Meer: H idden Symbolen Paaseieren en de donkere wereld van Drekkers bierkunst )

De toepasselijk genoemde verbrande uiteinden zijn de vette kanten van runderborst die tijdens het rookproces langzaam smaaklagen absorberen. Zoals zoveel dierendelen krijgt dit land kortingen als afval – zoals tandbaarswangetjes, tonijnhalsbanden of eendenlevers – werden verbrande uiteinden een echte delicatesse vanwege hun intense smaak en ingebouwde schaarste, die vaak het eerste item van het menu is in een barbecuehut als de pitmaster besluit ze überhaupt met het publiek te delen.

Net als KC barbecue zelf biedt het combineren van bier met verbrande uiteinden veel variatie. Een traditionele aanvulling op Amerikaans pils werkt om rundvleesvet en dichte rook en saus te doorbreken, terwijl de geconcentreerde smaken kunnen passen bij gedurfde, sterke bierstijlen zoals een dubbelbok of sterke stout. Toch biedt een bier met een goede zuurgraad de mogelijkheid voor een werkelijk opwindende koppelingservaring, vergelijkbaar met een dubbele achteruit of een vlooienflikkering terug naar de quarterback voor een touchdown van 80 meter. We hebben het zelfs gezien in combinatie met een experimenteel bier met kaneel dat het equivalent zou zijn van een kick.

Als je wilt genieten van verbrande uiteinden van barbecueborst in Kansas City-stijl, kun je beter nu een bestelling plaatsen. De bieropties zullen iets gemakkelijker te vinden zijn.

Sint Franciscus Cioppino

De culinaire stijl van de Bay Area staat bekend om het optimaal benutten van de overvloedig verse ingrediënten uit de omliggende gebieden, alsof je neemt wat de verdediging je geeft en dit uitwerkt tot een klassiek offensief voordeel aan de westkust. Het is geen geheim dat veel van deze ingrediënten uit de Stille Oceaan komen en San Francisco omarmt Cioppino, een visstoofpot met Italiaanse invloeden. Cioppino biedt mogelijkheden voor bierkoppelingen, zoals een krachtig passerend spel op zoek naar een grote play-off voor de vangst van de dag.

(Meer: Eenvoudige tips voor het combineren van bier en pizza )

Die grote vangst in San Francisco kan een combinatie zijn van visinktviskrab en een verscheidenheid aan schaaldieren (vaak wordt de schaal opgenomen in een hartige bouillon). Het gebruik van delicate schaaldieren zorgt voor een delicate bereidingsbalans om te voorkomen dat het vlees rubberachtig wordt. Hoewel het gerecht delicaat is, biedt de smaak van de stoofpot ook een verscheidenheid aan biercombinaties.

Om te beginnen zuivere en frisse en moutige bieren zoals een pils of Kolsch passen bij de boterachtige smaken van schaaldieren zonder de subtiele smaken te overweldigen. Andere bieren die de frisheid van de zee naar voren kunnen halen, zijn onder meer een kurkdroge saison of zelfs een geroosterd bier stout . Er zijn tal van bieren die gescheiden kunnen worden voor een hoogtepunt van de dag, maar vergeet niet voldoende vers zuurdesembrood voor wat er overblijft.

Bekijk ons ​​draaiboek voor deze supercombinaties, compleet met lokale favoriete ambachtelijke bieren uit de thuissteden van de twee teams. Blijf dan scrollen voor meer informatie over hoe deze combinaties hoog scoren in ons boek.

Waarom deze Super Game Day-biercombinaties werken

Kansas City-keuze: verbrande uiteinden

Als je Kansas City bezoekt, gaf Nick Mader van Alma Mader Brewing ons enkele insidertips over waar je de beste verbrande uiteinden in KC kunt vinden.

Mijn favoriete plek voor verbrande punten de laatste tijd is toch wel Slap’s BBQ. Ze bieden elke dag verbrande einden aan, maar als ze weg zijn, zijn ze weg. Slap's maakt deel uit van een nieuwe golf BBQ die we hier ervaren en die niet te zwaar is. Ik raad deze plek echt aan voor een no-nonsense authentieke Kansas City BBQ-ervaring.

Voor het bierparen zou ik gaan voor Premiant, ons pilsener in Tsjechische stijl. Het heeft een vol moutig karakter, maar eindigt fris met een nobele hopbite die als een goede smaakreiniger fungeert. Ik heb liever iets dat helder en verfrissend is en dat de kans verkleint op het onvermijdelijke ‘vleesdutje’ waar de meeste mensen mee te maken krijgen.

(Meer: D Drink niet nog een biertje voordat je dit leest )

Kansas City Craft Beers om te combineren met Burnt Ends

Prijswinnaar | Alma Mader brouwen | Ongefilterde pils op Tsjechische wijze

KC BBQ Burnt Ends zijn zo intens smaakvol dat het bier soms schreeuwend naar je gehemelte moet komen TIME OUT!

Liefdeskind | Boulevard Brewing Co. | Op hout gerijpt zuur

Verbrande punten ontmoeten zuur bier; je nieuwe Mahhomey. Deze combinatie tilt de hartige natuur naar een hoger niveau, die moeiteloos in het middelpunt van uw smaakpapillen staat.

Winterbok | KC Bier Co. | Donker Doppelbock Lager

Complementaire geroosterde smaken zorgen voor een zoneblokkeringsschema om loopbanen te creëren waar de doppelbock in de (verbrande) eindzone van rijke, vlezige goedheid kan springen. Wie zegt dat defensie kampioenschappen wint? Jullie zijn net verbrand... eindigt.

hoeveel is 12 pinten bier

San Francisco-keuze: Cioppino

We leunden op Shaun O'Sullivan, een oude ambachtelijke bierpionier uit San Francisco, van de 21st Amendment Brewery om ons te vertellen over zijn favoriete biercombinatie met cioppino.

Het combineren van cioppino, een stoofpot met zeevruchten en vis die in de jaren 1800 in San Francisco is ontstaan ​​door Italiaanse immigranten, gaat goed samen met El Sully Lager uit het 21e amendement. De frisse en verfrissende smaak- en aromatonen van El Sully Lager contrasteren en passen mooi bij cioppino met zijn rijke tomatenbasis en weelderige zeevruchten en het beste vergezeld van warm, knapperig zuurdesembrood.

(Meer: Gids voor het koppelen van Girl Scout Cookie Beer )

San Francisco Craft Beers om te combineren met Cioppino

Seizoen | Thirsty Bear biologische brouwerij | Boerenbier in Belgische stijl

Hoe laat is het? Speeltijd! Saisons brengen het zoutgehalte en de natuurlijke zoetheid naar voren terwijl ze het gehemelte reinigen.

De Sully | 21e Amendement-brouwerij | Pils in Mexicaanse stijl

Het is Goooood! Slechts vier keer werd de Super Bowl beslist door een velddoelpoging. Een pils met zeevruchten is altijd een veilige gok, maar zo nu en dan schittert het bier als geen ander bier dat doet.

Oesterstout | Henhouse Brewing Co. | Ale gebrouwen met hele oesters

Je speelt om het spel te winnen! Op papier is deze combinatie van eten en bier zeker een gok. Complementaire en contrasterende smaken benadrukken de krachtige aanval van zo'n sessiebier. Stout en schaaldieren bieden een klassieke match waarbij winnen of verliezen zeker een gedenkwaardige Super Bowl zal worden...van cioppino.

Van ons hier bij CraftBeer.com hopen we dat je geniet van het grote spel, de reclamespots en het nippen van bier van kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwerijen terwijl je het sportspektakel ziet ontvouwen.

Andy Sparhawk

Andy Sparhawk is waarnemend hoofdredacteur van de Brewers Association voor CraftBeer.com. Andy is een gecertificeerd Cicerone®- en BJCP-bierjurylid. Hij woont in Westminster Colorado, waar hij een fervent liefhebber van ambachtelijk bier is. Af en toe wordt Andy geïnspireerd om te schrijven over zijn ervaringen met ambachtelijk bier en als ze niet te belachelijk zijn, kun je de resultaten hier op CraftBeer.com zien.

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.