Bloedsinaasappel Saison Cornish Wildkippen

Voorbereidingstijd:6 uur / 30 minuten actief| Opbrengst: 4

Ingrediënten

• 4 blikjes koude Upslope Bloedsinaasappel Saison
• 4-6 kaneelstokjes
• 4-6 takjes rozemarijn
• 1/2 kopje zeezout
• schil van 2 sinaasappels
• schil van 2 citroenen
• 6-8 geperste teentjes knoflook

• 2 Cornish wildkippen ontdooid en gevlinderd
• 2 eetlepels warme Upslope Bloedsinaasappel Saison
• 1/2 stokje zachte boter ongezouten
• 3 teentjes knoflook fijngehakt
• 1/4 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel komijn
• schil van 1 sinaasappel
• schil van 1 citroen
• zout naar smaak

Routebeschrijving

1. Vier tot zes uur vóór het koken mengen de kippen alle ingrediënten voor de pekel in een grote glazen (niet-reactieve) kom.
2. Laat de kippen 4-6 uur in de koelkast afkoelen. Haal de kippen vlak voor het koken uit de pekel en dep ze droog. Zout en peper aan elke kant. Zet een grillpan op middelhoog en bestrijk met olijfolie.
3. Bak de kippen aan elke kant gedurende ongeveer 5 minuten. Verminder de hitte. Laat de kippen nog 10-15 minuten zachtjes koken.
4. Verwarm de oven tot 450 graden.
5. Smelt de boter in een pan op het vuur op middelhoog vuur. Zodra de boter is gesmolten, voeg je alle extra ingrediënten toe. Laat 3-5 minuten sudderen en bedruip de vogel voordat u hem in de oven plaatst.
6. Zodra de duivinnen een temperatuur van 145 graden hebben bereikt, insmeren met de bierboter. Vergeet niet om een ​​been te controleren en niet een borst. Plaats de kippen in de oven en laat nog eens 10-15 minuten bruin worden. De duivinnen zijn klaar als de poottemperatuur 165 graden bereikt.

Kassie Haag

Kassie Haag is the recipe creator of Vaatwerk . Live video's van haar recepten zijn te vinden op Facebook elke zondagavond. De liefde voor eten heeft altijd bestaan, maar de liefde voor ambachtelijk bier kwam met de tijd. Toen ze eenmaal besefte dat ambachtelijk bier haar kookkunsten naar een hoger niveau kon tillen, kon ze niet wachten om meer te leren. Toekomstige doelen zijn onder meer een kookboek, een YouTube-kanaal en misschien zelfs Food Network.

Voorgestelde recepten

Vanilla Porter Cupcakes: Luchtige vanille cupcakes gevuld met vanille porter karamel en gegarneerd met witte chocoladebierglazuur.

Jill Sites-auteur van Eat It. Drink het. kijkt vaak naar haar ‘glorieuze bierkoelkast’ voor inspiratie in de keuken. Haar muze voor deze pulled pork sliders was de Breakfast Stout van Founders Brewing Company.

Turntable Kitchen geeft ons een nieuwe draai aan het ontbijt met crêpes van gerst en bruin bier. Deze kunnen zelfs worden ingevroren en bewaard voor een perfect weekendontbijt zonder gedoe!

Hoewel je zeker een pot mosselen voor één persoon kunt maken, is er niets beters dan een enorme pot dampende aromatische mosselen midden op een tafel vol vrienden te plaatsen. Het uitvissen van de mosselen die er een puinhoop van maken terwijl je ambachtelijk bier drinkt en een goed gesprek voert, is een fantastische manier om de avond door te brengen.