Turkije krijgt misschien alle glorie op Thanksgiving, maar het zijn de bijgerechten voor de feestdagen die ons hart stelen. Een Thanksgiving-geïnspireerd diner waarbij bier wordt gecombineerd, combineert ambachtelijke bierstijlen met klassieke garnituren van Turkey Day. Ons zevengangenmenu omvat alles behalve de vogel. De voorgestelde combinaties zijn gebaseerd op zowel traditionele smaakcombinaties voor de feestdagen als op de wetenschap van het balanceren van smaakprofielen (zoet zuur bitter zout en umami/hartig). Met zoveel bieren op het menu zorgen kleinere schenkingen (3 tot 6 oz.) ervoor dat de gasten niet flauwvallen in de taart.
-
Maïsbrooddressing | Scherp cranberrybier
Maïsbrooddressing Het zuidelijke alternatief voor broodvulling uit het Midwesten wordt voornamelijk gemaakt met maïsbroodbouillon, ui en selderij. Afhankelijk van het recept kan het zoet of hartig kruimelig of vochtig zijn. Hoe je het ook maakt, als het Thanksgiving is, wordt de dressing waarschijnlijk gemengd met een paar andere bijgerechten op het klassiek drukke vakantiebord. Met dat in gedachten creëer je de tijdloze vork vol vulling met een vleugje cranberrysaus door je maisbrooddressing te combineren met een scherp cranberrybier. De scherpe smaak brengt een zoete maisbrood in balans en rondt een hartige af.
- Cranberry Wit | Great North Aleworks | Manchester NH
- Cranberry Sinaasappel Radler | Boulevard Brewing Co | Kansas City MO
-
Cranberrysaus | Witbier
Of het er direct uit komt
- Kellerweiss | Siërra Nevada | Chico CA
- Jachtgeweer Betty | Eenzaam Bier | Raleigh NC
-
Mac ‘n Cheese | Oktoberfest
Dit publieksvriendelijke troostvoedsel is rijk en romig. Combineer het met een Oktoberfest en de zoetheid van de gekarameliseerde moutsmaken wordt versterkt door de zoute en hartige kaas. De resulterende zoete en zoute combinatie is een smaakprofiel dat elke snackverslaafde kent en waar hij van houdt. De frisse pilsafdronk van Oktoberfest biedt een verfrissende balans tussen de zwaardere body van de pasta.
oktoberfest marzen
- Zeven bruggen | Jekyll brouwerijbedrijf | Alpharetta GA
- Festbeir | Victory Brouwerij | Downtown PA
-
Geroosterde Wortelgroenten | Amerikaanse Brett of Bière de Garde
Het is een echt funkfestijn voor deze combinatie van aardse groenten met boerenerfbieren. Microben geven wortelgroenten hun karakteristieke aardse smaak. Ze zijn ook verantwoordelijk voor de funky gisting in zure bieren. Er is een breed scala aan Brett Lacto En pedi bieren, maar de subtiele zoetheid van een boerenbier vormt een aanvulling op de voorraad suikerwortelgroenten voor de winter. Wees niet geïntimideerd als iemand paardendeken noemt; kleine hoeveelheden zijn leuk.
- Saison de Banc Vert | Groene Bank | Sint-Petersburg FL
- Bier van Garde | Schlafly-bier | St.Louis MO
-
Zoete groente (geroosterde pompoen-esdoorn geglazuurde wortelen of zoete aardappelschotel) | Gekruid seizoensbier
De zoete en pittige smaakcombinatie is wereldwijd populair. Om het uniek Amerikaans te maken, combineren we zoete Thanksgiving-bijgerechten met seizoensbieren vol vakantiekruiden.
- Great'r Pumpkin (Bourbon Barrel Aged Pumpkin) | Zwaar zeebier
- Mole Porter (Gekruide Chocolade Porter) | Tweede Self Beer Co. | Atlanta
-
Bittere Groente (Geroosterde Kool Spruitjessla of Gebakken Snijbiet) | Vierpersoonskamer in Belgische stijl
Deze combinatie, samen met de volgende, volgt een fundamenteel smaakidee dat zoetheid de bitterheid in evenwicht brengt. Als u bijvoorbeeld suiker over een grapefruit strooit, wordt de bitterheid getemperd en kunt u gemakkelijker van het fruit genieten. Voor deze cursus maken we bittere groenten aantrekkelijker door ze te combineren met een zoete quad op Belgische wijze.
- Samuel Adams Tetravis | Boston Beer Co. | Boston
- Quasimodo | Drie Tavernes Ambachtelijke Brouwerij | Decatur GA
-
Pecannotentaart | Bittere IPA
Om de smaakvermoeidheid te bestrijden die je smaakpapillen na zes combinaties zou kunnen teisteren, gaan we de grote wapens inschakelen: een intense harsachtige West Coast IPA met een plakje rijke pecannotentaart. Beide zijn sterk genoeg om elkaar in evenwicht te brengen en tegelijkertijd de voorgaande smaken te doorbreken die misschien nog op je tong blijven hangen. Als je jezelf niet als een IPA-fan beschouwt, is deze combinatie wellicht de gateway die je nodig hebt. Zoals getest tijdens de vorige cursus zoet balanceert bitter. Hetzelfde principe geldt voor een suikerachtig dessert en een bitter bier.
- Soulstyle IPA | Green Flash Brewing Co. | San Diego CA
- Steen IPA | Steenbrouwen | Escondido CA
-
Knabbelen aan restjes | Barley Wine op Engelse wijze
Oké, geef het toe. Je zit vol, maar je bent een beetje in de verleiding om te blijven knabbelen aan alle half opgegeten serveerschalen op het buffet. Omdat het nog een jaar kan duren voordat je de kans krijgt om van enkele van deze Thanksgiving-favorieten te genieten, moedigen we je aan om ervoor te gaan. Maak uw riem los, vul binnen enkele seconden een bord en schenk uzelf een beker Engelse Barley Wine in. Dit dessertdrankje met een hoge zwaartekracht wordt leuker naarmate het warmer wordt. Het is een geweldig bier om van te genieten totdat het tijd is om er een einde aan te maken.
- Blijde idioot | Weyerbacher Brouwerij Co. | Easton PA
- Arctische Duivel | Midnight Sun Brewing Co. | Ankerplaats AL
Heb je een favoriete combinatie die je aan je Friendsgiving gaat toevoegen? Laat het ons weten in de reacties.
Cullen Boudreaux
Cullen Boudreaux is een freelance ontwerper en schrijver die onlangs de overstap maakte van Atlanta naar Baton Rouge La. Terwijl ze in Atlanta was, was ze evenementen- en proeflokaalmanager bij Wild Heaven Craft Beers.
bier fusie
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
