Sessiebier biedt minder alcohol, meer smaak
Na jaren van ambachtelijke brouwerijen die de stratosfeer van alcohol per volume (ABV) hebben bereikt, is er een hernieuwde poging om de andere kant op te gaan en bier met een lager alcoholgehalte aan te bieden dat niet ten koste gaat van de smaak, ook wel sessiebier genoemd.
Voor mij betekent het dat ik er een kan nuttigen tijdens de lunch en dat ik me er geen zorgen over hoef te maken, legt de bekende bierschrijver, auteur en tv-presentator Lew Bryson uit. Jaren geleden herinnert Bryson zich dat hij op een tapevenement was waar gerstewijn werd geschonken en dacht dat het zo verdomd lekker smaakte. Ik keek naar het glas en wenste dat het 3,7 procent was, zodat ik de hele middag meer kon drinken.
Andere culturen hebben hun eigen versie van sessie-tafelbierarbeidersbier, maar gedurende een lange donkere tijd in dit land werden bieren met een lager alcoholpercentage als licht beschouwd en hadden ze vaak geen smaak. Bryson en anderen keken terug op de dagen na de intrekking van het verbod en merkten op dat bieren destijds voor vier procent of minder boordevol smaken zaten en dat drinkers er dol op waren.
Dus lanceerde Bryson Het Session Beer-project waarvoor hij enkele richtlijnen creëerde. Hoewel ze niet officieel zijn, zijn deze grotendeels overgenomen door de ambachtelijke biergemeenschap:
- 4,5 procent ABV of minder
- smaakvol genoeg om interessant te zijn
- gebalanceerd genoeg voor meerdere pinten
- bevorderlijk voor een gesprek
- redelijk geprijsd
Om de boodschap en waardering van de beweging te helpen verspreiden, heeft Bryson 7 april 2012 uitgeroepen tot Session Beer Day. In de paar korte weken sinds hij de oproep deed, heeft de biergemeenschap zich achter deze zaak geschaard, waarbij veel brouwerijen en bierbars in het hele land tapovername-evenementen plannen.
Een consensus over de sessie – nog niet
Voor degenen die zeggen dat je geen stijl kunt noemen, kijk ik naar hoe snel Black IPA de cirkel rond maakte en een term werd die iedereen kent en die brouwerijen maken, zei Claus Hagelman van Delaware's 16 Mile-brouwerij . Zijn brouwerij bracht onlangs ook Responders Ale uit, een blondine van 4,1 procent die ze een American Session noemen.
Dat punt brengt het lastige punt in de moderne biercultuur ter sprake – de stijldefinitie – opdat we dat niet opnieuw beleven debat over zwart IPA/Cascadian dark ale wat dat bewijst
Michael Wright op Commons-brouwerij in Portland Ore. zei dat, hoewel zijn bieren niet aan de bovenstaande definitie van sessie voldoen, ze zelden boven de 6 procent uitkomen en de meeste binnen het bereik van 4,5-5,5 procent vallen.
In Portland is dat relatief sessiebaar, zei Wright. We willen dat de bieren goed bij het eten passen en goed passen bij een lange middag of avond met goede vrienden. Voor mij is dat de definitie van sessie. De sessie gaat over de interactie die je hebt met vrienden, familie en buren, niet over het bier. Dat gezegd hebbende, het bier mag geen afleiding zijn en moet daarom goed worden uitgevoerd.
De volgende grote focus
Terwijl over de fijnere punten zal worden gedebatteerd, is er een reeks nieuwe en gevestigde brouwerijen die sessie omarmen als bedrijfsmodel of op zijn minst als centraal punt van hun activiteiten.
Bij Pittsburgh East End Brewing Co. ze hebben een merk dat simpelweg Session Ale heet en voortdurend door stijlen roteert. De brouwsels variëren van 3,5-4,5 procent en zijn alles van a Schots bier naar een gos.
De eerste vier releases van de nieuwe Strike Brewing Co. in San Jose, Californië, maakten deel uit van hun Session Series en hoewel ze groter zullen worden, zei oprichter en CEO Jenny Lewis dat ze van plan zijn voorop te lopen in de naderende explosie van sessiebier, waardoor de consument een nog grotere selectie van zeer drinkbare, smaakvolle bieren krijgt.
Door het hele land bij de Newburgh Brewing Co. in Newburgh N.Y. zijn sessiebieren in hun filosofie verwerkt en dat zijn ze van plan
Het Public House Brewing Co. in Rolla Mo. draagt de slogan: A Friend a Pint a Session. Vorig jaar won de brouwerij brons in de categorie English Mild op de Geweldig Amerikaans bierfestival voor hun 3,5 procent Vogel
In een soortgelijke geest NOLA Brewing's English Mild Ale klokt op 3,9 procent en is een van hun vlaggenschipbieren. Melanie Knepp, hoofd van de brouwerijactiviteiten, zegt dat het gemaakt is met chocolade- en koffiemout om de smaak diepte te geven, maar ook relatief licht in de mond blijft. Het is een favoriet bij fans zodra mensen voorbij zijn uiterlijk als een ‘donker bier’ komen.
De waarheid over sessiebieren
Daarin ligt de grote waarheid en uitstekende kansen. Nu steeds meer consumenten de wereld van ambachtelijk bier ontdekken, is het waarschijnlijk dat sessiebieren een belangrijke rol zullen spelen bij het opbouwen van een duurzame relatie. Het inruilen van de lite voor iets met smaak, een bier met een lagere ABV kan een toegangspoort zijn tot middelzware bieren en vervolgens hun dronken grote broers. Al snel drinkt de quaffer die begon aan het smaakvolle sessiebier van 3,5 procent ergens in de tienerjaren vrolijk van een op vat gerijpte quad. Voor degenen die al bekend zijn, biedt de sessie eenvoudigweg de mogelijkheid voor nog een sessie. En daarna nog één.
recept voor gefrituurde asperges
Johannes Hol
John Holl is de redacteur van Alles over bier tijdschrift en auteur van Het American Craft Beer Cookbook: 155 recepten van uw favoriete brouwerijen en brouwerijen .
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
