Zelfgemaakte gemoute melkballetjes

Voorbereidingstijd:40 minuten| Opbrengst:24 ballen

Ingrediënten

• 10 oz witte chocoladestukjes
• 5 eetlepels gemoute melkpoeder (King Arthur of Briess)
• 2 eetlepels pils DME (gedehydrateerd moutextract verkrijgbaar bij uw plaatselijke brouwwinkel)
• 1 theelepel zout (in vlokken)
• 1 el ongezoet cacaopoeder
• 1 kopje gemalen meringuekoekjes
• 8 oz pure chocolade smeltchips (om te dippen)

Routebeschrijving

1. Meng de poeders en zeef ze in een droge kom.
2. Smelt de witte chocolade in een dubbele grill of magnetronbestendige schaal tot ze goed gesmolten is (pas op dat u niet oververhit raakt, anders droogt de chocolade uit).
3. Meng het gezeefde mengsel van gemoute melkcacao en DME-poeders, 1 eetlepel per keer, tot een gladde massa.
4. Spatel de meringue en het zout erdoor tot alles goed is opgenomen.
5. Rol het mengsel uit tot balletjes van een halve centimeter en leg ze op een met bakpapier beklede bakvorm.
6. Laat ongeveer 10 minuten rusten in de vriezer.
7. Terwijl de gemoute melkballetjes rusten, smelt u de stukjes pure chocolade in een dubbele grill of in de magnetron tot een gladde massa.
8. Haal de gemoute melkballetjes eruit en dompel ze in de gesmolten pure chocolade.
9. Leg het op de met bakpapier beklede bakplaat om op te stijven.
10. Als u klaar bent, laat u de gemoute melkbolletjes minimaal 10 minuten in de koelkast rusten tot de chocolade hard is geworden.
11. Serveer onmiddellijk of bewaar in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats.

Alana Koenig-Busey

Alana Koenig-Busey is een geboren en getogen Coloradoan en Office Manager bij de Brewers Association. Ze is gepassioneerd door het experimenteren met verschillende smaken en recepten om te combineren met ambachtelijk bier. Alana besteedt haar vrije tijd aan het thuisbrouwen van bier en kombucha. In de weekenden gaat ze met haar pup wandelen en bezoekt ze ambachtelijke brouwerijen met vrienden of op zoek naar de beste taco ter wereld.

Voorgestelde recepten

Het bierijsrecept van Brooklyn Brew Shop combineert hun Chocolate Maple Porter met tropische kokosmelk voor een zoete traktatie om de hitte te verslaan.

Chef-kok Joe Garcia brengt ambachtelijk bier naar uw tafel met zelfgemaakte ontbijtworst gemaakt met Torment Dark Belgian-Style Ale van Heretic Brewing Company.

De eerste keer dat ik bostelgranola maakte, was in County Cork, Ierland, drie maanden na een kookprogramma op een boerderij van 100 hectare. Een vriend van mij was een brouwer uit Nieuw-Zeeland en we brachten het grootste deel van de Amerikaanse Thanksgiving door met het thuisbrouwen van een dry-hopped pale ale met vlierbloesem in een Iers huisje omringd door koeien. Dit was de derde keer dat ik zelf brouwde: het bier was niet slecht, maar ook niet geweldig. Wat opviel was de geroosterde, taaie granola die we maakten van het bostel, gebakken met verwarmende kruiden, gedroogd fruit en donkere ahornsiroop. We aten de muesli met yoghurt van de Jersey-koeien in de buurt, yoghurt zo vet en zuur dat de room aan het deksel plakte in een lichtgele dop. Die muesli was een verlengstuk van het eerste kernprincipe dat ik leerde tijdens het koken en boeren: verspil geen afval.

De saus voor deze eenvoudige en heerlijke kippenvleugels is gemaakt met honing-sojasaus, je favoriete pils en een hoofdbestanddeel van HungryFoodLove-chipotle in adobo.