Stevige oestersoep met spek

Ingrediënten

• 1 kopje City Star Brewing Night Watchman Stout
• 2 oz. spek in blokjes gesneden
• 1/2 venkelknol in blokjes gesneden
• 1/2 gele ui in blokjes gesneden
• 2 ribben bleekselderij in blokjes gesneden
• 3 teentjes knoflook fijngehakt
• 1 eetl verse tijm fijngehakt
• 1 fles clam-sap van 8 oz
• 1 3/4 kopjes groentebouillon
• 1/4 kopje AP-meel
• 1/2 pond Yukon Gold-aardappelen in blokjes gesneden
• 1 kopje zware room
• 1 kopje gepelde oesters met sterke drank
• 1/4 theelepel rode pepervlokken
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 2 sneetjes roggebrood
• 1 eetlepel olijfolie

Routebeschrijving

1. Om deze stevige oestersoep met speksoep in een grote pan te maken, kook je de in blokjes gesneden spek op middelhoog vuur tot het bruin is en doe je het op een bord.
2. Giet de helft van het spekvet af en laat de helft in de pan. Voeg de venkel-ui, selderij en knoflook toe en kook op laag-medium af en toe roeren gedurende 10 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg het Night Watchman Stout-schelpensap toe en breng het water aan de kook.
3. Doe het roggebrood in een keukenmachine en maal tot kruimels. Verhit olijfolie in een kleine pan op laag-middelhoog vuur. Voeg zachte broodkruimels toe en kook regelmatig, al roerend, tot ze goudbruin en knapperig zijn en haal van het vuur.
4. Smelt de boter in een kleine pan. Klop de bloem erdoor en kook op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, gedurende 3-5 minuten. Het moet goudbruin van kleur zijn.
5. Klop het bloem-botermengsel door de soep. Voeg de in blokjes gesneden aardappel-chilivlokken, zout, peper en tijm toe en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn. Voeg de room toe en breng opnieuw aan de kook.
6. Voeg de oesters en het spek toe aan de soep en laat 5 minuten koken. Serveer in kommen en bestrooi met roggebroodkruimels.
7. Druk op 'Play' op je favoriete Barry White-album.
9. Bereid je voor op dramatische fysieke uitingen van genegenheid.

Voorgestelde recepten

Haal je goed gekruide gietijzeren pot tevoorschijn en probeer deze brow ale mussles Island gestoomd in Boathouse Brown Ale (of je favoriete bruine bier).

roestige spijkerbrouwerij

Chocoladeliefhebbers kunnen beter hun gordel omdoen! Culinary Concoctions van Peabody geeft ons een heerlijke draai aan peperkoekstoutcake door deze af te toppen met een warme karamel-ale saus!

Dit eenvoudige recept voor bierkoekjes gemaakt met je favoriete Amerikaanse pils is een geweldige aanvulling op je arsenaal aan bierrecepten. Om variatie in smaak en textuur toe te voegen, experimenteer met verschillende kazen, bieren of zelfs noten!

Elk jaar houdt Allagash Brewing Co. een kookwedstrijd bij het Institute for Culinary Education in New York als een manier om het bewustzijn van zowel het combineren als het koken van lekker eten met bieren als Allagash te vergroten. Dit recept voor Allagash Curieux-peren met witte chocolade en frambozen komt naar ons via ICE-student Diego Ruiz Brugman, tweede in de Allagash Brewing Recipe Contest 2009.

Eclipse ambachtelijke brouwerij