Selderij Bierjam

Voorbereidingstijd:20 minuten

Ingrediënten

• 6 kg bleekselderij geschild en in blokjes gesneden
• 1 liter bier op tarwebasis of hefeweizen (we gebruiken lokale Double Mountain Kolsch)
• 1 pint selderijsap
• 18 oz suiker
• 1/2 oz zout
• schil van 2 citroenen
• 1 1/2 oz citroensap

Routebeschrijving

1. Combineer de ingrediënten in een sauspot, breng aan de kook, haal van het vuur en laat een nacht afgedekt staan.
2. De volgende dag zeef de vloeistof in een pan en bewaar de gezeefde selderij.
3. Kook vloeistof tot 215 ° F.
4. Voeg de gereserveerde bleekselderij weer toe en blijf koken totdat het mengsel terugkeert naar 215 ° F.
5. Haal van het vuur.
Tips van chef-kok Carlo
• Dit recept is geweldig om in te maken!
• Bij Clyde Common serveren we onze selderiebierjam over de gegrilde runderribben met maisbrood uit de koekepan.
• Bierjam is heerlijk bij allerlei soorten vlees, maar kan ook worden gebruikt bij desserts zoals ijs of zelfs bij wat kaas. Je kunt experimenteren met verschillende soorten fruit en groenten, zoals wortels, appels, mango's, kersen en zelfs pastinaak.
• Bier is een geweldige marinade of pekel voor vlees dat op de grill gaat of in de roker die wordt gebruikt bij het smoren en voor het koken van schaaldieren zoals mosselen en kokkels.
• Wanneer je een bier uitkiest om mee te koken, houd er dan rekening mee dat alle smaken die je proeft terwijl je het drinkt, tijdens het kookproces zullen versterken. Als je een IPA gebruikt, zullen de bittere smaken dus meer uitgesproken zijn.

Voorgestelde recepten

Vanilla Porter Cupcakes: Luchtige vanille cupcakes gevuld met vanille porter karamel en gegarneerd met witte chocoladebierglazuur.

De Chocolate Oak Aged Yeti Adobo-saus van Great Divide Brewing is gemaakt door Gastrocart-leveranciers van lekker eten met behulp van de handkar.

Spek. Blauwe kaas. Pale ale. Aardappelen. Deze ingrediënten in deze aardappelsalade passen niet alleen bij elkaar, ze horen bij elkaar.

Deze porterpuddingbekers zijn perfect voor het kind in hart en nieren van ons allemaal. De Oreos en gummiwormen kunnen zeker ook met de kinderen worden gedeeld.