Nick Bowman van Warped Wing, Joe Waizmann en John Haggerty. (Credit: Tara Michel)Toen de oprichters van Warped Wing Brewing Company openden hun deuren in het centrum van Dayton Ohio in januari 2014 en waadden niet langzaam vanuit het ondiepe gedeelte naar binnen –
Door gebruik te maken van een behulpzame wet uit Ohio uit 2013 opende Warped Wing vanaf de eerste dag met een volledige productie- en conservenfabriek en begon het meteen zelf te distribueren naar retailers. Die durf heeft zijn vruchten afgeworpen.
( MEER: Hoe bouw je een sterke brouwerij? Jackie O's richt zich op thuis )
Een ambachtelijke bierscène waarbij het bier ontbrak
Hoewel Dayton nu de thuisbasis is van meer dan een dozijn brouwerijen, was het nog niet zo lang geleden dat er helemaal geen brouwerijen waren. De eerste werd geopend in 2012 en maakte een einde aan een vijftig jaar durende droogte in de stad.
spiegeltwin-brouwmenu
Toen we al ver in de planningsfase zaten, waren er nog geen brouwerijen in Dayton. We zagen het als een kans, zegt president en medeoprichter van Warped Wing, Joe Waizmann. Tijdens onze reizen in de bierwereld hadden we gezien dat een stad zo groot als Dayton zonder brouwerij een anomalie was. Dayton had vóór onze opening een redelijk vruchtbaar ambachtelijk bierklimaat. Dit was een soort uitroepteken.
De ambachtelijke bierconsumenten zijn hier al een tijdje, maar de scene had niet dat lokale stuk waar de burgertrots van mede-oprichter Nick Bowman over sprak. Waizmann en Bowman hadden samen bijna 50 jaar bierverkoopervaring toen ze brouwmeester en mede-oprichter John Haggerty benaderden over de mogelijkheid om hun eigen brouwerij te openen. Samen met CFO Mike Stover beantwoordden de vier mannen op grote schaal aan de behoefte van Dayton.
De overvolle gelagkamer van Warped Wing in Dayton, Ohio. (Credit: Tara Michel)Een geschiedenis van innovatie
Hoewel Dayton veel kleiner is dan regionale buren als Cincinnati Columbus en Indianapolis, heeft de arbeidersstad een rijke geschiedenis van industriële innovatie. Dayton is misschien het best bekend als de thuisbasis van de broers Orville en Wilbur Wright, de uitvinders van het vliegtuig die ooit een fietsenwinkel in de stad exploiteerden. De naam Warped Wing is een verwijzing naar een ontwerpkenmerk van het eerste vliegtuig van de gebroeders Wright dat gecontroleerde vluchten mogelijk maakte.
Het Warped Wing-team heeft hun trots op de inventiviteit van hun stad in een groot deel van hun ontwerp en branding verwerkt. Een van hun vlaggenschipbieren, Ermal's Belgian Style Cream Ale, is genoemd ter ere van Ermal Fraze, een lokale bewoner die in 1959 het pull-top blikje uitvond. Hun bestverkochte Trotwood Lager is vernoemd naar Trotwood Trailers, een lokaal bedrijf dat al meer dan 60 jaar unieke kampeertrailers in Dayton vervaardigde.
( MEER: Moet u uw hond meenemen naar brouwerijen? )
Dayton heeft zo'n rijke geschiedenis van innovatie waar niet veel mensen iets van weten, legt Bowman uit. We zijn erg trots om hier in Dayton te zijn en hopelijk komt dat tot uiting in de verpakking en branding van het artwork.
Die trots is niet alleen te zien in hun door steampunk beïnvloede blikontwerpen van regionale kunstenaars John Pattison en Tom Post, maar ook in de taproom van hun brouwerij zelf. Warped Wing is gehuisvest in het voormalige huis van Buckeye Iron and Glassworks Foundry. Deze kolossale betonnen industriële structuur, gebouwd in 1938, is de perfecte weergave van het harde werk en de innovatie van Warped Wing, evenals hun toewijding aan de geschiedenis (en toekomst) van het centrum van Dayton. De grote garagedeur van het gebouw aan de voorzijde van de gelagkamer, die bij mooi weer open blijft, kijkt uit op de binnenstad. Bij zonsondergang is dit de beste zitplaats in de stad. Hoog boven de tapkamer hangt de originele 10-tons industriële kraan van de gieterij, die zijn naam heeft geleend aan de weelderige 10 Ton Oatmeal Stout van de brouwerij.
Het thema innovatie komt ook tot uiting in het belangrijkste onderdeel van de bedrijfsvoering van Warped Wing: het bier zelf. De doorgewinterde brouwmeester van John Haggerty Warped Wing bracht meer dan twintig jaar professionele brouwervaring mee naar dit project en zijn talent komt tot uiting in de combinatie van creativiteit en verfijning die de bieren van Warped Wing kenmerkt. In plaats van volgens strikte stijlrichtlijnen te brouwen, laat Haggerty het streven naar smaak zijn recepten leiden tot unieke stijlveranderende brouwsels. Zelfs in de unieke samenwerking van Warped Wing met de lokale chocolatier Esther Price of de nationaal erkende Dayton-bourbondrinkerij is The Century Bar-balans van cruciaal belang.
Het komt allemaal neer op smaak, zegt Haggerty.
Diep groeien of breed groeien?
Hoewel Warped Wing de grootste brouwerij is in de snelgroeiende ambachtelijke bierscene van Dayton, hebben de oprichters geen onmiddellijke plannen om te beginnen met de distributie naar andere staten.
epische brouwerij Denver
Mensen willen ons succes meten op basis van onze distributievoetafdruk en het aantal staten waarin we ons bevinden. Het kan me niet schelen, zegt Haggerty. Voor ons is het geen race. We zijn gefocust op plaatsen in Dayton, Cincinnati en Columbus waar we naartoe kunnen gaan en waar we persoonlijke relaties met mensen kunnen hebben.
Er zijn twee stromingen als het gaat om groei: we kunnen diep gaan waar we zijn, of we kunnen breed gaan, legt Waizmann uit. Onze filosofie is om diep te gaan.
Warped Wing zou de sprong naar regionale distributie kunnen maken als ze dat zouden willen, maar ze hebben in plaats daarvan besloten trouw te blijven aan hun lokale ambachtelijke biergemeenschap, mensen te leren kennen en daarbij veel plezier te hebben.
Voor ons is het vrij eenvoudig, zegt Bowman, nadenkend over de toekomst van zijn brouwerij. We zijn het er allemaal over eens dat het niet onze visie is om de grootste te zijn. Wij willen gewoon de beste zijn.
blonde biermerken
David Nielsen
David Nilsen is een geavanceerde Cicerone en lid van de North American Guild of Beer Writers. Hij is de gastheer van de Bean to Barstool-podcast en redacteur van Final Gravity, een driemaandelijks gedrukt bierzine. Hij woont in de buurt van Dayton Ohio met zijn vrouw, dochter en een zeer prikkelbare kat.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
