De winter luidt doorgaans het einde van het terrasseizoen in, maar voor veel brouwerijen – zelfs op plaatsen waar de temperatuur routinematig onder het vriespunt zakt – is dat seizoen nu het hele jaar door. Terwijl de pandemie sommige brouwerijen ertoe aanzette creatief te zijn om de gasten te beschermen, hadden anderen al plannen in de maak om stevige bierdrinkers aan te spreken die van het buitenleven houden.
Ongeacht de reden is het openhouden van terrassen in de winter een verstandige bedrijfsstrategie geworden. Deze vier brouwerijen geven bierliefhebbers de ruimte om buiten te drinken als het kwik daalt.
mevrouw Murphy en zonen
Patioruimte uitschuiven
Maanden voordat de pandemie in maart 2020 toesloeg, waren er plannen om de grootte van de patio te verdubbelen Big Grove-brouwerij in Iowa-stad Iowa. De oprichters van Big Grove zagen de enorme binnenplaats van de brouwerij als een muzieklocatie voor bierdrinkers.
Nadat Big Grove moeite had om zijn draai te vinden met dat spelplan, richtte het zich op het verbeteren van de buitenruimte. In januari 2020 onthulde Big Grove een vernieuwde patioruimte, compleet met 10 vuurkorven.
Big Grove scoorde ook punten door het creëren van wat het personeel de neppatio noemt. Een overhang van 5,5 meter strekt zich uit tot 7,5 meter vanaf de garagedeuren die open zijn in de maanden met warm weer. Afgelopen winter liet Big Grove een tijdelijke muur uit de overkapping vallen en plaatste infraroodstralers in de ruimte, zodat mensen buiten konden zijn, ook al waren ze maar een paar meter van de gelagkamer verwijderd. Dat was vorig jaar een goudmijn voor ons, omdat het ons hielp een deel van de inkomsten terug te winnen die we tijdens het begin van de pandemie hadden verloren, zegt Goettsch. Die ruimte is deze winter weer open en tussen de twee buitenruimtes en de gelagkamer biedt Big Grove nu plaats aan ongeveer 750 personen.
Het feit dat jij het bouwt, betekent natuurlijk niet dat ze zullen komen, maar de vuurkorven van Big Grove staan in de winter voortdurend aan. Verrassend genoeg hebben we mensen die bier drinken bij weersomstandigheden onder nul, zegt Goettsch. Het helpt ook dat de brouwerij aan een sneeuwscooterpad ligt en voor sneeuwscooters die van een pint willen genieten zonder al hun spullen uit te trekken, zijn ze hier op de perfecte plek.
Opborrelen
De winter is geen pretje in Fort Wayne, Indiana, en daarom ook niet Trubble brouwen had zijn terras tijdens de koudere maanden altijd gesloten. Toen sloeg de pandemie toe en veranderde Trubble van toon.
Hoewel hij nota nam van wat naburige brouwerijen in Michigan tijdens de winter met hun buitenruimte deden, begon Trubble pas toen de pandemie toesloeg te investeren in buitenzitplaatsen het hele jaar door, zegt mede-oprichter en algemeen directeur van Keli Hankee. De oplossing? Verwarmde geodomes, liefkozend Trubble Bubbles genoemd.
De brouwerij begon oorspronkelijk niet met geodomes. In plaats daarvan experimenteerde het met goedkopere opties, waarbij eerst buitententen met doorzichtige plastic zijwanden werden geïnstalleerd. Deze hadden uiteindelijk niet de kwaliteit om bestand te zijn tegen commercieel gebruik, dus vorig jaar verving de brouwerij ze midden in de winter door pop-uptenten met zijwanden. Sneeuwbelasting werd echter een terugkerend probleem.
Deze winter heeft Trubble de perfecte oplossing gevonden met geodomes. Er zitten er nu drie op de patio, elk met plaats voor twee tot acht personen.
Vooral op vrijdag- en zaterdagavond kunnen klanten geen genoeg krijgen van de Trubble Bubbles. Ze maken uit eten gaan meer een evenement, zegt Hankee. Het is je eigen privéruimte, een beetje zoals kamperen, maar dan met beter eten.
Hoewel het voor het personeel een uitdaging was om in de bubbels dezelfde volledige eet- en drinkservice te bieden als in de brouwerij, hebben ze meer omzet binnengehaald. We hebben in de winter een positieve impact op ons bedrijfsresultaat gezien, zegt Hankee.
Nog meer goed nieuws voor de bierdrinkers van Fort Wayne: de bubbels zullen niet barsten als de pandemie eindigt. De brouwerij is van plan om ze in de toekomst elke winter op de markt te brengen.
Iglo's houden de rand vast
Als je bovenop een berg staat, kan het zo koud worden dat je zou overwegen om je toevlucht te zoeken in een iglo. Gelukkig als je er bent Brouwerij Bear Chase in Bluemont Va. heb je er nu zes om uit te kiezen.
hoodoo brouwerij Fairbanks
De iglo's van Bear Chase, die doen denken aan de eerder genoemde Trubble Bubbles, bieden plaats aan zes tot veertien gasten. Zonder dat we nog een proeflokaal hoefden te bouwen, zagen we deze iglo's en dachten dat ze een geweldige aanvulling zouden zijn voor onze gasten om met wat meer privacy van het uitzicht en het bier te genieten, zegt algemeen directeur Chris Suarez.
De iglo’s die afgelopen winter aan dankbare gasten werden geïntroduceerd, versterken de bestaande buitenruimte van de brouwerij. Wanneer de kou ondergaat, heeft Bear Chase ook het overdekte terras ommuurd en verwarmingselementen toegevoegd om de gasten warm te houden. Het heeft ook zeven vuurkorven in de voortuin, samen met een verwarmd tentengedeelte met tv's en een eigen bar. De evenementenruimte, de Bear Cave genaamd, is in het weekend open voor het publiek als deze niet voor groepen wordt gebruikt.
Honden hun ruimte geven
Bier en honden zijn een natuurlijke combinatie Sound2Summit-brouwerij in Snohomish Wash. heeft zich al lang gerealiseerd. Toch was de hondvriendelijke patio alleen in de zomer geopend en vanwege staatswetten zijn honden niet toegestaan in de brouwerij. De lokale puppy’s hebben de pandemie echter te danken, want de brouwerij heeft zojuist een zelfstandige, hondvriendelijke patio het hele jaar door geïntroduceerd.
Eerlijk gezegd is de patio niet speciaal voor honden gebouwd. De brouwerij begon met twee grote tenten, maar die gingen niet goed samen met stormen. De nieuwe patio dient niet alleen als een formele loopbrug naar de brouwerij, maar biedt ook verlichte, verwarmde zitplaatsen buiten. Het biedt een goed geventileerde faciliteit voor degenen die risico lopen en niet in een openbare faciliteit willen zijn, zegt mede-eigenaar Doug Milnor. Het biedt ook een warme en comfortabele omgeving voor mensen die hun huisdieren willen meenemen.
De patio herbergt een kleine draagbare vuurplaats. Zelfs tijdens de recente zware sneeuwval genoten mensen van de warmte terwijl ze van hun biertje dronken met hun honden op sleeptouw – net zoals in veel van de skigebieden die Milnor heeft toegevoegd.
Milnor verwacht dat de angst voor COVID-19 mensen de komende jaren naar buiten zal blijven drijven en natuurlijk zullen hondenliefhebbers altijd graag een pintje willen zetten met hun pup in de buurt. Milnor ziet de patio als een langdurige toevoeging aan Sound2Summit, maar hij deelt één tip: bewaar een paar dekens in de auto voor je benen en zorg voor een deken voor je hond, zodat hij niet op de koude grond ligt.
Pacifico-bieroorsprong
Pintjes op het terras, iemand? Bij deze vier brouwerijen kan het antwoord nu ja zijn, ongeacht welke maand het is.
Karen Asp
Karen Asp is een journalist en auteur uit Indiana die schrijft voor tal van publicaties, waaronder Better Homes
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
