Proximity Malting brengt nieuw leven in een oude aardappelfabriek met veel geschiedenis

Wat hebben Chinese sojabonen-aardappelvlokken, de Chicago Bears, de NFL en een klein stadje in zuid-centraal Colorado met elkaar gemeen? Drink een heerlijk ambachtelijk biertje en laat me je erover vertellen.

namen van bieren

Op zoek naar een perfecte locatie

Ambachtelijk bier verschijnt niet op magische wijze aan de tap zonder de zorgvuldige en doelbewuste gekke wetenschap erachter. Nabijheid mouten gevestigd in de oorspronkelijke bierstad Milwaukee Wisconsin was op zoek naar een derde locatie om gerst te mouten. Hun tweede locatie is het mouten van wintergerst in Laurel Delaware.

Volgens Jake Capron was de regiomanager Southwest van de nieuwe Monte Vista Proximity Malting Plant Proximity op zoek naar drie belangrijke parameters om hun duurzame bedrijfsmodel te ondersteunen. Ze wilden dat de nieuwe fabriek in een gerstteeltgebied zou komen met goed water en dicht bij nieuwe klanten voor hun vele soorten gemoute granen – voornamelijk nieuwe microbrouwerijen en winkels voor zelfbrouwproducten.

(MEER: Nieuw onderzoek koppelt moutsmaak aan biervoorkeuren)

De San Luis Valley, een zeer koude woestijn die loopt van zuid-centraal Colorado tot noordelijk New Mexico, voldeed aan deze eisen. Daar, op een hoogte van 2300 meter, wordt elke zomer in het korte groeiseizoen duizenden tonnen gerst verbouwd.

Proximity vond een verlaten aardappelzetmeelverwerkingsfabriek in Monte Vista Colorado die aan hun behoeften voldeed. De locatie was perfect in termen van regionale positionering om de groeiende ambachtelijke bierindustrie in Colorado, New Mexico, Arizona en West-Texas te bedienen. Het gebied had goed bronwater en lokale gerst. Vervolgens huurden ze een ingenieursbureau uit Iowa in om het bestaande pakhuis te verbouwen en de benodigde gebouwen en apparatuur toe te voegen om er een mouterij van te maken. Eén duurzame opmerking: bijna 85 procent van het water dat wordt gebruikt bij het moutproces wordt gereinigd teruggewonnen en teruggevoerd naar het Rio Grande-watersysteem.

Deze aardappelzetmeelverwerkingsfabriek heeft fascinerende eigen wortels.

beste donker bier

De productiemagnaat en de Chicago Bears

In de jaren tachtig van de negentiende eeuw ontmoette een jonge Augustus Eugene (A.E.) Staley, die opgroeide op een boerderij in North Carolina, een missionaris die met sojabonen uit China was teruggekeerd. De missie was enthousiast bij A.E. Staley over de mogelijkheden die sojabonen zouden kunnen hebben voor Amerikaanse boeren als voedselbron en dat sojabonen het vermogen hadden om de gezondheid van landbouwgronden te herstellen.

Staley vergat die sojales nooit en had uiteindelijk in 1922 een fabriek in Decatur, Illinois, waar maïs tot een verscheidenheid aan producten werd verwerkt. Hij zou een van de grootste maïsverwerkers in de Verenigde Staten worden. Hij moedigde boeren ook aan om sojabonen te verbouwen. Staley wist toen al dat de stikstofbindende bacteriën op de sojaplant de bodem gezonder zouden maken door middel van vruchtwisseling.

(ESCAPE: Epische Route 66 Craft Brewery Road Trip)

Staley, een fervent sportfanaat, was een semi-professioneel voetbalteam begonnen. Dit team stond eerst bekend als de Decatur Staleys zou in 1921 de Chicago Bears worden en George Halas zou een van de medeoprichters van de National Football League worden. Halas crediteert Staley voor zijn rol in zijn indirecte en gedeeltelijke verantwoordelijkheid voor het creëren van de NFL.

Staley's reis naar Colorado

Naarmate de familie Staley hun productlijnen diversifieerde en meer betrokken raakte bij andere voedselverwerkingsfabrieken, vonden ze uiteindelijk hun weg naar aardappelen in Colorado. Twee zetmeelfabrieken die eigendom zijn van verschillende bedrijven in Monte Vista zouden Staley-fabrieken worden.

In de loop der jaren zijn producten geproduceerd uit aardappelen uitgegroeid tot lijm voor diervoeding die gebruikt zou worden om hitteschildtegels aan de Space Shuttle te bevestigen. Aardappelvlokken voor instant aardappelpuree, hoogwaardig tijdschriftenpapier en vele andere producten voor zowel industrieel gebruik als voedselvoorziening. Deze fabrieken werden uiteindelijk begin jaren 2000 gesloten. Ondertussen verbouwden boeren in de San Luis-vallei ook veel gerst.

(ONTDEK: CraftBeer.com’s brouwerijzoeker)

Rob Bond, een scheikundige die nu hoofd kwaliteitscontrole is voor Proximity Malt in Monte Vista, was tot begin jaren 2000 ook scheikundige in de aardappelzetmeelfabrieken. Bond is nu de hoofdchemicus voor kwaliteitscontrole bij de Proximity Malting-fabriek en werkt in dezelfde fabriek waar hij ooit met aardappelen speelde. Hij zegt dat het hem een ​​jaar kostte om wat hij omschreef als een steile leercurve te doorlopen om de enzymatische processen van gerst te doorgronden en te begrijpen waar brouwers naar op zoek zijn om hun bieren en sterke dranken te maken. Bond test elke batch mout die uit de Proximity-ovens komt om te voldoen aan de normen van ambachtelijk brouwen op commercieel niveau en voor de serieuze thuisbrouwers.

Drink dat biertje, bedank een boer, bedank een apotheek en bedank een brouwer!

Bier met kersensmaak

David Gordon

Schrijver David Gordon is een overlever van de rage op het gebied van bedrijfsbier en groene flessen uit de jaren zeventig en tachtig. Hij is afgestudeerd aan het eerste Great American Beer Festival in 1982 en een origineel lid van de Walnut Brewery Mug Club. Hij is in honderden brouwerijpubs in 30 staten geweest en heeft duizenden kilometers afgelegd. Zijn geheime wijsheid: zorg ervoor dat er meer kilometers dan pinten zijn.

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.