Onverwachte herfstkoffiebieren: Goldens, Sours

Koffieliefhebbers hoeven hun keuze niet langer te beperken tot de donkere, zware of vatgerijpte bieren die vaak geassocieerd worden met kouder weer. Terwijl de temperatuur daalt en de bladeren kleuren, vieren sommige onafhankelijke brouwerijen de frisse lucht en gouden tinten van het seizoen. De balancerende zuurgraad en rijke smaken van zorgvuldig gebrande koffie vinden hun weg naar verfrissende gouden, pittige, zure, fruitige IPA's en peperige saisons om complexe herfstkleuren te creëren. koffie bieren seizoen waardig.

De terugreis van Banshee Cutter Coffee Golden Ale | Inzicht Brouwen | Minneapolis MN

Met de aroma's van een licht gebrande koffie van Insight Brewing toont golden ale hints van citrus en honing die leiden tot een frisse koffiezoetheid. De zachte romigheid doet denken aan een latte. Deze favoriet het hele jaar door is zowel in blik als op tap verkrijgbaar en wordt ook op nitro geserveerd.

Café Zuur | Newburgh brouwerij | Newburgh NY

Newburgh brouwerij ’s Cafe Sour is een Ethiopisch geïnspireerde zuur waaraan na de gisting koud gezette Yirgicheffe-koffie wordt toegevoegd. Brouwmeester Christopher Basso zegt: We wilden een koffiebier maken, maar in plaats van het standaard porter stout of brown ale besloten we een totaal andere route te volgen. Hij legt uit dat de koffie, een Ethiopische variant die ze bij een plaatselijke koffiebrander Ploughshares Coffee betrekken, een zuurgraad heeft die volgens hun team goed zou lenen voor een zuur bier.

De koffie gaf richting aan de rest van het recept en er werden andere ingrediënten uit Ethiopië in verwerkt, waaronder teff (een graan) en Gesho (een smaakstofwortel). Christopher zegt dat het resultaat iets is waarvan wij denken dat het echt uniek is. De neus van het bier is rijk aan smaakvolle donkere koffie, maar het bier zelf is alsof je een glas aangenaam zure ijskoffie drinkt.

( SEIZOEN: De ongebruikelijke pompoenbieren van 2017 )

Aanmaakkoffie Kolsch | Begrafenis Beer Co. | Asheville NC

Begrafenis Bier Co. gelooft niet dat koffiebier donker moet zijn. Ze stappen buiten de donkere bierkist met de Kindling Coffee Kolsch. Een Kolsch ale-gistgefermenteerd brouwsel met een basis van pils en tarwevlokken, het krijgt een twist van Counter Culture Coffee uit North Carolina. De koffie voegt een evenwichtige zuurgraad en gebrand karakter toe aan de zachtheid van de mout.

Koffie Blond | Vierdaagse Ray Brewing | Vissers IN

Een aanbod dat het hele jaar door geserveerd wordt, uitsluitend op tap bij Vierdaagse Ray Brewing de Coffee Blonde heeft een moutige en zoete smaak met hints van citrushars en cederhout. Marketingdirecteur Brooke Killey zegt dat we samenwerken met de lokale koffiebrander Indie Coffee Roasters, die een vers gebrande kleine batch single origin-koffie levert die zich vermengt met de smaken in ons blonde recept. Het resultaat is een verfrissend huwelijk tussen citrus en gebrande koffie. De blonde stijl laat de koffie schitteren en de leiding nemen.

Koffieseizoen | Ventler Brouwerij | Seattle WA

Op voorraad voor de herfst Brouwerij Peddler ’s Coffee Saison is een klassiek Frans boerenbier. Het brouwen met lokaal gebrande koffie geeft lichte citrus- en aardse tonen met een zachte afdronk. Mede-eigenaar Haley Keller zegt dat we aan het einde van het kookproces gemalen koffie gedurende 10 minuten laten trekken, zodat het lijkt op een brouwsel uit de Franse pers. Hierdoor kunnen we meer fruitige tonen uit de licht gebrande koffie halen als aanvulling op de lichtere en peperige tonen van de Franse Saison-gist.

brouwerij Lafayette Indiana

Tropische blunder | Cleophus Quealy Bierbedrijf | San Leandro CA

Tropic Blunder is tot en met oktober van de tap verkrijgbaar, een keizerlijke IPA gefermenteerd met ananas en koudgeperste koffie van Zocalo Coffeehouse in San Leandro. Cleophus Quealy-bier Bedrijfseigenaar en brouwer Dan Watson beschrijft het als een raar en heerlijk bier.

Absoluut niet je normale IPA! De Ethiopische Yirgacheffe-koffie geeft aardse, geroosterde en chocoladesmaken die samensmelten met pittige roggemout en tropische smaken van Citra- en Mozaïekhop, zegt Dan.

Alesmith brouwerij San Diego

( SEIZOEN: Meer herfstbierreleases van 2017 )

Cranknbrew Koffie Pale Ale | Sneeuwbankbrouwen | Fort Collins CO

Volgens Sneeuwbankbrouwen 's Sarah Barlow Cranknbrew was een soort succesvol experiment. Het was oorspronkelijk ontworpen als een kleine batch, maar het bier werd zo succesvol dat Snowbank het bier fulltime begon te produceren.

Het idee voor het bier kwam voort uit de gedachte dat de fruitige tonen van kwaliteitskoffiebonen de fruitige tonen van sommige soorten hop zouden aanvullen. We kozen voor een pale ale en combineerden dit met een dry hop van veel verse Ethiopische koffiebonen, geroosterd door onze vrienden bij Peritus Coffee Roasters verderop in de straat. Het brouwsel wordt omschreven als een fris en schoon pale ale doordrenkt met een krachtige dosis verse, lokaal gebrande koffie.

Koffietine | Libertine Brouwerij | San Luis Obispo CA

Dat zegt hoofdbrouwer Stephen Ruddy Libertine Brouwerij ’s Coffeetine een goudzuur bij koffie ontstaat als ze de juiste koffie vinden of de stemming bij hen past. Stephen zegt: Onze laatste paar batches zijn samenwerkingen geweest met Honey Co. Coffee Roasters hier in San Luis Obispo en we hebben geprobeerd de koffie te combineren met onze Wild Golden Ale uit onze foeder op vrijwel dezelfde manier waarop je hop of fruit zou vinden dat bij het profiel past. Omdat de onze een gouden basis heeft, kiezen we voor wat lichtzure bloemen- en fruittonen en proberen we geen kleur toe te voegen. Hij beschrijft dat de meest recente batch tropische fruittonen uit de koffie bevat, wat waarschijnlijk onverwacht is als je gewend bent aan de donkere branding die vaak in donkere bieren wordt gebruikt.

Coffeetine heeft een beperkte flesproductie, maar is momenteel in de taprotatie op de locaties Morro Bay en San Luis Obispo in Libertine. Als u dit najaar mist, is de volgende batch waarschijnlijk in het voorjaar beschikbaar voor de Member Club van de brouwerij.

Lori Rijst

Lori Rice is een fotograaf, schrijver en voedingswetenschapper, gevestigd in Central Valley in Californië. Meer dan tien jaar geleden ontdekte ze in een biergarten in Wenen een passie voor reisvoedselcultuur en goed gemaakt bier, wat leidde tot de publicatie van haar kookboek 'Food on Tap: Cooking with Craft Beer' (Countryman Press 2017). Als ze niet over eten en drinken schrijft en het proces fotografeert, reist Lori met haar man mee om alles wat met eten en bier te maken heeft in de VS en daarbuiten te onderzoeken.

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.