De Vacation Coconut IPA van Resident Brewing is een grote aantrekkingskracht. (Credit: Resident Brewing)Ik was net begonnen met het doornemen van het dienblad met proevers Bewonersbrouwen in het centrum van San Diego toen een van de eigenaren naar ons toe kwam en aan onze tafel ging zitten. Scott Dickson is een oude vriend uit de gloriedagen van het waterpolo op de middelbare school, die in commercieel onroerend goed werkt en nu in de brouwerijsector.
Nadat hij had bijgepraat, begon hij het verhaal achter Resident Brewery te vertellen, terwijl de zwevende aroma's van het bier om mijn aandacht begonnen te strijden. Hij begon het fantastische oorsprongsverhaal te vertellen van Robert Masterson, een thuisbrouwer die de hoofdbrouwer werd. Mijn bier vroeg om een slokje. Kokosananas en ander tropisch fruit kwamen goed uitgebalanceerd door de smaak GEWELD . Hoe moet een man aandacht besteden aan het gesprek als hij dit in zijn glas heeft? dacht ik.
Tussen de opvallende IPA en het vertellen van verhalen werd mijn interesse gewekt. Ik belde Masterson enige tijd later en kreeg de volledige rekening.
( SEIZOEN: Winterbieren 2017 )
brouwlab 101
Van thuisbrouwer tot hoofdbrouwer
Robert Masterson is hoofdbrouwer bij Resident Brewing. (Credit: Resident Brewing)Zoals velen van ons begon Masterson als thuisbrouwer. Zijn zus en zwager gaven hem in 2009 een zelfbrouwpakket voor Kerstmis. Hij leerde het van een vriend en sloot zich vervolgens aan bij thuisbrouwclubs. Masterson vertelde me dat de homebrew clubs een manier waren om gelijkgestemde mensen te ontmoeten, over bier te praten en over het proces te praten.
De hobby veranderde in een passie omdat hij veelvuldig brouwde. Ik was ongeveer om het weekend aan het brouwen, dus zo'n 20 tot 24 keer per jaar, zei Masterson, en eigenlijk was ik gewoon bezig met het aanscherpen van sommige stijlen en het meedoen aan wedstrijden.
In 2013 kwam hij in een Steen brouwen thuisbrouwenwedstrijd met een paar brouwvrienden - een gedurfde kanonskogel in de poel van competitief thuisbrouwen. We besloten dat we een piña colada IPA wilden brouwen. We deden mee aan de Stone AHA-comp, wonnen de wedstrijd en mochten brouwen op het Stone-systeem, zei Masterson. Ik denk dat we 12 batches hebben gedaan, dus 12 batches van 120 vaten, wat op dat moment de grootste was voor Stone Brewing [voor een thuisbrouwsamenwerking].
( LEZEN: Dogfish Head brengt bierkalender 2018 uit )
vertrouwde Masterson toe. Het bier werd niet helemaal zoals ik het graag had gewild. Maar het was nog steeds een geweldig proces en het was geweldig om de flessen naar 40 staten te laten gaan.
Masterson bleef met meer succes meedoen aan wedstrijden. Nadat hij de eerste plaats had gewonnen voor een dubbele IPA en de derde plaats voor een Engelse gerstewijn tijdens een thuisbrouwwedstrijd in de Karl Strauss-brouwerij, zei zijn zwager tegen hem: 'We moeten je bier op de markt brengen.
Het paar werkte samen met Dickson en vond uiteindelijk de weg om samen te werken met de eigenaren van het al lang bestaande restaurant The Local in de binnenstad.
bier moeder
Oud gebouw nieuwe hindernissen 
Het probleem met het openen van een brouwerij in het centrum van San Diego in een oud gebouw is dat je niet altijd een brouwerij kunt bouwen die aan zijn behoeften voldoet. Er zijn juridische kwesties die problemen toestaan en historische aanwijzingsdilemma's. Dan is er nog de logistiek om grondstoffen naar de kelder te krijgen en het gebruikte graan uit het gebouw te halen. Misschien meer een berusting dan een klaagzang, zei Masterson. We hebben een handmatige brouwerij en een handmatige manier om onze vaten en droge goederen, hop en al het andere op te tillen en op te tillen. Dit omvat een takel met een retourvlucht van een minuut om het geduld te dragen dat nodig is om dingen voor elkaar te krijgen.
( BEZOEK: Zoek een Amerikaanse brouwerij )
We hebben een heel unieke bezorgplek, zei Masterson. We hebben eigenlijk een trottoir buiten op C Street en dan vlak daar voorbij is een tramlijn. We moeten eigenlijk parkeren of dubbel parkeren op 4th Avenue en ze laten het graanwiel op het trottoir vallen, rijden het de brouwerij in en we nemen het vanaf daar. We hebben meerdere kaartjes gekregen van de metermensen uit San Diego, zei hij. Ze worden de hele tijd boos op ons. Ik lachte, maar ik betwijfel of hij een grapje maakte.
Dit wil allemaal zeggen dat de triomfen en uitdagingen reëel zijn, wat me terugbrengt naar mijn oude vriend en het bier. Ik dacht eraan hoeveel werk er was gestoken in het creëren van een plek waar ik kon gaan zitten en een heerlijk varkensvlees chili verde kon eten, dit bekroonde bier kon proeven en opnieuw contact kon maken met een oude vriend.
Toen Dickson zijn verhaal afrondde, nam ik nog een laatste slok van de Vacation Coconut IPA en dacht dat dat het waard was!
Jeremy Storton
Jeremy Storton hield niet altijd van bier. Nadat hij naar Central Oregon was verhuisd en de manieren van het vak had geleerd, werd hij een IBD-gecertificeerde brouwer, BJCP-jurylid, Certified Cicerone®-bierschrijver en een bekroonde podcaster. Hij werd verliefd op bier en eten terwijl hij de diverse culturen van Spanje verkende.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
