Inspiratie, wetenschappelijk onderwijs helpt vrouwen bierbanen in Michigan te ontdekken

In het begin de vrouwen waren de brouwers . Vrouwen hadden de neiging om het huis en de haard te onderhouden, voedsel te verzamelen, maaltijden te bereiden en, ja, bier te brouwen. Deze vrouwen brouwden voor bruiloften en als offergave om de bevalling te vieren. Het waren godinnen en hogepriesteressen. Deze tradities werden millennia lang voortgezet totdat er dingen veranderden.

De proliferatie van uitsluitend mannelijke kloosters die bier brouwen en de industrialisatie waardoor mannen de boerderijen verlieten om in de steden te gaan werken, duwden de meeste vrouwen uit de brouwerijen.

Maar Michigan helpt vrouwen terug te keren naar hun oude wortels. De staat is zwaar getroffen door het verlies van veel banen in de productie en verdedigt twee belangrijke ingrediënten voor het maken van een ambachtelijke brouwer: STEM-banen en voedselambachtslieden. En de scholen in Michigan komen in actie om een ​​nieuwe generatie brouwers les te geven en een ondernemersgeest aan te wakkeren die ooit in de staat floreerde.

Vrouwen beginnen met brouwen om redenen die net zo uiteenlopend zijn als de vrouwen zelf. Sommigen hebben een STEM-achtergrond (wetenschap, technologie, techniek en wiskunde), anderen komen uit de zakenwereld. Het maakt niet uit hoe een vrouw erin terechtkomt; waar het om gaat is dat ze bereid is risico's te nemen, net als de onbevreesde generaties vrouwen vóór haar.

( LEZEN: Lentebieren voor 2018 )

Wetenschappelijke achtergronden koppelen aan banen in de biersector

Dr. Emily Geiger behaalde haar bachelor en PhD in biochemie en moleculaire biologie. Terwijl ze op de graduate school zat, bracht haar liefde voor de wetenschap haar naar een onverwachte plek: de brouwerijlaboratoria van Keweenaw brouwerij (KBC). Terwijl hij parttime werkte als stafmicrobioloog, werd Geiger verliefd op brouwen.

hoog blikje alcohol

Ik paste eindelijk toe wat ik jarenlang had gestudeerd! Veel mensen realiseren zich niet dat je voor het brouwen technische kennis nodig hebt, vooral als het om gist gaat, zegt ze.

Gist was ook een toegangspunt voor Lena Butler, studente aan de Central Michigan University (CMU). Ze was een biologiestudent die van plan was om met natuurbehoud of genetica te gaan werken. Ze volgde een cursus microbiologie en raakte verslaafd.

Microbiologie speelt een grote rol in het brouwproces vanwege de gist en de manier waarop deze de stabiliteit en kwaliteit van het bier beïnvloedt, zegt Butler.

( LEREN: Bierscholen )

Geigers werk bij KBC inspireerde haar om een ​​bedrijf te starten.

Ik vermeerderde hun gist voor hen, zodat ze niet steeds meer hoefden te kopen. Toen ik zag wat (de brewpub) had betaald voor vloeibare gist en de waarde van de gistcultuur, besefte ik dat dit mijn niche zou kunnen zijn, zegt ze.

Dus lanceerde Geiger Ambachtelijke culturen Gistlaboratoria in 2013.

Destijds waren er geen andere bedrijven met vloeibare gist ten oosten van de Mississippi. Naast het runnen van het bedrijf is Geiger nu fulltime professor aan de Finlandia University in Hancock, Michigan. En ze brengt nog steeds een uur per dag door bij KBC.

Ik controleer het eindproduct op vervuiling en kwaliteit – op levensvatbaarheid van de gist in de bieren die aan het gisten zijn, zegt ze. De laatste pitch duurde ruim 18 maanden en er werden bijna 300.000 vaten bier gebrouwen. Er is eigenlijk geen reden om nieuwe gist te kopen, tenzij we besmetting ontdekken.

Tegen alle vrouwen in de wetenschap die misschien nadenken over een carrière in het brouwen zegt Geiger: Ga de industrie niet uit de weg! Laat u niet intimideren – wees onbevreesd in wat u doet!

Historische interesse in bier leidt tot nieuw carrièrepad

Ook vrouwen zonder STEM-achtergrond vinden hun weg naar de industrie. Tiffany Davidson heeft een masterdiploma in geschiedenis en werkt bij CMU terwijl ze deelneemt aan het fermentatiewetenschapcertificaatprogramma.

Ik bestudeerde vrouwen in middeleeuws en vroegmodern Europa. Mijn scriptie ging over vrouwen in de katholieke kerk, van wie sommigen alcohol en bier maakten. Rond die tijd kreeg ik van mijn vrouw een Mr. Beer-pakket voor Kerstmis, zegt Davidson. Ik was niet tevreden met mijn eerste batch, dus begon ik te onderzoeken wat ik kon doen om het beter te maken.

New England IPA-bier

Ze sloot zich aan bij Fermenta, een brouwerijhandelsgroep zonder winstoogmerk, opgericht door vrouwen, ging naar een bierkamp en werd lid van de Brewers 'Guild.

( BEZOEK: Zoek een Amerikaanse brouwerij )

Davidson heeft haar wetenschappelijke kennis opgebouwd met online cursussen en het heeft haar enorm geholpen in haar huidige programma, waarin studenten ingrediënten analyseren en de apparatuur bestuderen.

Het heeft me voorbereid om te werken met kwaliteitscontrole of analyse tot aan het brouwen, zegt ze.

Dit programma steunt 100 procent vrouwen en hun inspanningen als brouwers. Niemand beoordeelt je op basis van seksuele geaardheid of geslacht, zegt Davidson. Het maakt niet uit of ze het hoofd zijn van een conglomeraat of de man die een brouwerijcafé verderop in de straat runt; ze willen met je praten!

Brouwprogramma's aan universiteiten en hogescholen in Michigan

Ongeacht of ze een wetenschappelijke achtergrond hebben, kunnen vrouwen ondersteuning en programma's in het hoger onderwijs vinden om met ambachtelijk brouwen aan de slag te gaan.

Dr. Cordell DeMattei, directeur van het fermentatiewetenschapsprogramma van CMU, zegt dat er een goede mix is ​​van studenten met verschillende achtergronden.

En ruim de helft van de studenten keert na andere dingen terug naar de universiteit. Momenteel zijn drie van onze negen studenten vrouw, zegt DeMattei.

Western Michigan University (WMU) biedt een programma voor duurzaam brouwen. Professor scheikunde dr. Steve Bertman zegt dat voor sommige van de eerste studenten … dit programma het anker was waar ze naar op zoek waren om hun studie af te ronden. Meestal hebben we niet-traditionele studenten gehad, maar nu het nieuws bekend is geworden, beginnen we nu traditionele eerstejaarsstudenten te krijgen.

Bertman zegt dat ongeveer 15 procent van het brouwprogramma bij WMU uit vrouwen bestaat.

Ze zijn enthousiast en laten zich helemaal niet afschrikken door de door mannen gedomineerde industrie, zegt hij.

In de omgeving van Detroit biedt Schoolcraft College een certificaat van brouw- en distillatietechnologie aan. Thomas Block, directeur brouw- en distillatietechnologie aan de universiteit, zegt dat zijn programma momenteel ook voor ongeveer 15 procent uit vrouwen bestaat.

Hoewel vrouwen momenteel de minderheid vormen in de programma's, rekruteren mensen als Annette May via groepen als Fermenta. Moge de eerste vrouwtje Gecertificeerde Cicerone ® in de staat Michigan en een instructeur in het programma bij Schoolcraft zegt dat Fermenta uiteindelijk studiebeurzen wil aanbieden aan de klassen van het programma.

Momenteel bieden we een leerboekvergoedingsbeurs aan studenten die lid zijn van Fermenta en [zijn ingeschreven] in een brouwprogramma in Michigan, zegt May.

Ze voegt eraan toe dat, hoewel de cijfers iets lager zijn, onze eerste groep afgestudeerden bij Schoolcraft nu voor 50 procent uit vrouwen bestond.

( LEREN: 75 ambachtelijke bierstijlen )

DeMattei zegt dat het KMU-programma uit gezond economisch inzicht is begonnen.

Bier is een bloeiende business: kijk naar de economie en hoeveel bier bijdraagt ​​aan de staatskas, zegt hij. Toen we naar landschap keken, waren er lokaal geen programma's. En we ontdekten dat professionele brouwers echt wilden dat mensen de wetenschap achter bier kenden; niet alleen welke hendel je moet overhalen.

CMU-studenten werken met lokale brouwerijpubs zoals Hunter's Ale House, dat rond dezelfde tijd werd geopend als het programma begon. DeMattei zegt dat de samenwerking essentieel is.

Het betreden van het Craft Brewing-veld

Tenzij je een culinaire school hebt, kun je niet op staatsgrond brouwen en het product verkopen. Je zou het moeten dumpen, dus brouwen we onder de licenties van de brouwerijpubs, zegt hij.

bac vrouwelijke rekenmachine

Afgestudeerden van het programma moeten een stage van 200 uur voltooien. Sommigen zijn gaan werken bij Hunter's Ale House Brouwerij New Holland Miami brouwerij En Brouwen Detroit.

Bertman van WMU merkte ook de bloeiende industrie op en wilde een formeel trainingsprogramma opzetten. De brouwgraad van de universiteit is een wetenschappelijke graad met een zeer zware nadruk op scheikunde en biologie, in samenwerking met Kalamazoo Community College.

( LEREN: CraftBeer.com Cursus bier en eten )

Drie andere hogescholen in Michigan bieden nu programma's of certificaten aan op het gebied van brouwen en fermenteren. Ze zijn allemaal gevuld met diverse studenten en er komen steeds meer vrouwen bij.

Dus wat hebben vrouwen te zeggen tegen andere vrouwen die overwegen om het veld in te gaan?

Davidson van CMU zegt: wees niet bang!

Internationaal bekende cicerone May zegt Do it! Vrouwen kunnen het werk doen, dus waarom niet?

Of zoals Geiger zegt: Wees onbevreesd.

Patti Smit

Patti Smith, townie uit Ann Arbor, is voormalig advocaat voor rechtsbijstand en momenteel docent speciaal onderwijs in Ypsilanti. Ze behaalde een bachelordiploma met de hoogste onderscheiding aan het Adrian College in 1994, een doctoraat in de rechten aan de University of Wisconsin-Madison School of Law in 1996 en een masterdiploma met de hoogste onderscheiding aan de Eastern Michigan University in 2012. Ze is de auteur van twee boeken: Images of America - Downtown Ann Arbor en A History of the People's Food Co-op Ann Arbor. Ze werkt ook aan een ander geschiedenisboek en een romantiekboek. Ze woont met haar man Ken Anderson in haar favoriete stad op aarde.

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.