Een opkomende oogst van door de gemeenschap gesteunde brouwerijen

Door de gemeenschap ondersteunde landbouwprogramma’s (CSA’s) hebben in de Verenigde Staten en Canada in de loop van de 21e eeuw geleidelijk aan kracht gewonnen.^steeuw. Consumenten betalen vooraf voor een garantie op de producten van de boerderij, waardoor boeren vooraf geld krijgen om gewassen te verbouwen en te oogsten. De afgelopen jaren hebben boerderijbrouwerijen en plattelandsbrouwers die samenwerken met familiale boeren het bedrijfsmodel overgenomen.

Door de gemeenschap ondersteunde boerderijbrouwerijen

Het familiebedrijf Wheatland Spring Farm Brewery uit Waterford Virginia bloeit als een door de gemeenschap ondersteunde boerderijbrouwerij. Eigenaren Bonnie en John Branding kwamen op het idee toen ze de landbouw observeerden gedurende de vijf jaar dat ze in Duitsland woonden. Bij terugkeer in de Verenigde Staten besloot het echtpaar hun eigen boerderij van 30 hectare in Noord-Virginia te kopen.

(Meer: Er is geen smaak zoals thuis: bloeiende bierlandbouw ondersteunt lokale brouwers )

verschil tussen gewoon en licht bier

Het land werd voor het eerst bewerkt in 1832; de brouwerij, oorspronkelijk een schuur, dateert uit die tijd. Het leger van de Unie heeft het tijdens de burgeroorlog platgebrand, maar in de jaren 1870 werd het herbouwd. De taproom werd gebouwd in 1920. De Brandings proberen de zaak te exploiteren als een Europese boerderijbrouwerij uit de 19e eeuw. Vorig jaar plantte de familie ongeveer 18 hectare tarwe voor het bier. Het water halen ze uit een put op de boerderij. Wheatland Spring koopt ook ingrediënten van andere nabijgelegen familieboerderijen. Een herfstuitgave bestaat uit een gerookt zoete aardappelbier met wortelgroenten, geteeld op een boerderij aan de overkant van de straat.

We kijken naar wat er vervolgens uit de grond komt en dat bepaalt ons volgende biertje, zegt Bonnie Branding. Het duurt bijna een heel jaar (van planten tot brouwen). Daarom leek het CSA-model ons verstandig, legt ze uit.

Als een door de gemeenschap ondersteunde boerderijbrouwerij biedt Wheatland Spring Farm Brewery een programma aan genaamd Vork . Al het ingezamelde geld gaat rechtstreeks naar de landbouwactiviteiten, beweert Bonnie Branding. Er deden dit jaar ongeveer 60 mensen mee.

Er zijn vier lidmaatschapsniveaus, variërend van $ 150 tot $ 700 per jaar, met extraatjes zoals speciale toegang tot biervrijgavedagen en kortingen op glaswerk en kleding die in de brouwerij worden verkocht. Op het hogere Land Steward-lidmaatschapsniveau benoemt de brouwerij jou tot ere-landsteward voor een stuk van hun akkerland; je krijgt een kaart waarop je land te zien is.

Het hoogste lidmaatschapsniveau van Wheatland Spring is Barrel Patron, waarmee je niet alleen je eigen vat krijgt toegewezen, maar waarmee je ook samen met de brouwer een bier kunt ontwerpen. Er worden elk jaar slechts drie lidmaatschappen op Barrel Patron-niveau aangeboden; ze waren snel uitverkocht in 2019.

Aan de overkant van de Potomac in Adamstown, Maryland, is Mad Science Brewing Company op Thanksgiving Farm ook een door de gemeenschap ondersteunde boerderijbrouwerij. Oprichter Brian Roberts begon zijn gelagkamer omdat: Mijn vrouw zei dat ik een hobby moest zoeken.

Het begon oorspronkelijk als crowdsourcing zoals Kickstarter. Maar in plaats daarvan heb ik dit bedacht, zegt Roberts. Daarmee betaalden we de helft van onze opstartkosten. De rest kwam uit mijn zak.

Bij Mad Science Brewing Company heeft alles wetenschappelijke namen, inclusief de bijbehorende namen twee niveaus van lidmaatschap : Elementair (0) en Radioactief (0). Leden krijgen Growler Fill-kortingen op merchandise en speciale toegang tot evenementen, waaronder een jaarlijkse picknick in oktober.

Iedereen neemt een bijgerecht mee. Wij verzorgen het hoofdgerecht. Iedereen krijgt gratis drankjes, zegt Roberts.

Mensen hebben de neiging zich aan te melden rond feestdagen en verjaardagen.

Mensen kopen lidmaatschappen als cadeau, zegt Roberts. Rond Vaderdag en Moederdag halen wij het meeste op.

(Verwant: New York Farm Breweries gaan over lokale landbouw, niet over locatie )

Brouwerijen creëren CSA's in samenwerking met lokale boeren

Iets verder naar het noorden, nabij Philadelphia Brouwerij Vermoeide Handen uit Ardmore Pennsylvania produceert kleine partijen bier met lokale ingrediënten. Tired Hands werkt voor zijn CSA samen met andere lokale boerderijen tijdens een zomerprogramma van tien weken. Kom tussen juli en Labor Day één keer per week naar de gelagkamer en je krijgt een vierpack van het nieuwste bier van Tired Hands. Bovendien geeft Tired Hands leden elke week een vers brood gebakken in het Brew Cafè; plus twee kaasblokken, verse groenten en fruit en af ​​en toe lekkers zoals pastasaus en tomatenjam van partnerboerderijen. Deelnemers betaalden in 2019 0 plus drie procent verwerkingskosten.

Het vier jaar oude programma krijgt tussen de 10 en 25 deelnemers per jaar, zegt programmabeheerder Rob Berliner: We krijgen een goede mix van nieuwe en bekende gezichten.

Je krijgt het bier van de week, maar Berliner zegt dat niemand ooit over de selectie heeft geklaagd.

wat is moutsuikergoed

Consumenten zijn enthousiast om te krijgen wat ze krijgen en alles uit te proberen. Het is de geest van ontdekking die hen drijft, zegt hij.

Een wet in de staat New York die bedoeld is om de lokale landbouw te stimuleren biedt boerderijbrouwerijlicenties aan aan brouwerijen die een bepaald percentage van hun ingrediënten betrekken van staatsboerderijen in New York. Big alice brouwen in Long Island City New York begon als CSB maar is nu open voor het publiek. Alle klanten kunnen genieten van producten van de boerderij. Naast het kopen van hop en andere ingrediënten van staatsboerderijen gebruiken we behoorlijk veel honing uit onze eigen bijenkorf op het dak en werken we samen met stadsboerderijen op het dak voor chilipepers, ahornsiroop en koffiehoofdbrouwer Jon Kielty.

(Meer: Florida Breweries gebruiken het ‘Fresh From Florida’-label dat ooit gereserveerd was voor sinaasappelen )

CSA's en brouwerijen werken samen

Sommige kleine brouwerijen houden ervan Yolo Brewing Co. in West Sacramento participeren op een manier die niet direct bier omvat. Ze dienen als afhaalpunt voor groenten van het Centrum voor Land-Based Learning. CSA-leden halen op dinsdagavond een wekelijkse groentebox op bij Yolo, wat de omzet van Yolo een boost geeft (sommige CSA-leden blijven hangen voor de trivia van de brouwerij op dinsdagavond).

Een paar mensen blijven een biertje drinken of een growler vullen. zegt manager Peter Halldorf. CSA-leden krijgen zelfs korting op Growler-vullingen.

dinosaurusbier

(Meer: E ngrained brouwerij zaait een organische mentaliteit en plukt beloningen )

Door de gemeenschap ondersteunde brouwerijmodellen zonder boerderijen

Een café in Oregon heeft de CSB een andere richting ingeslagen. 7 Devils Brewing Co. in Coos Bay gebruikt haar iPint-programma ter ondersteuning van haar concertserie. Jaarlijks kopen ongeveer 300 bierliefhebbers een iPint (afkorting van investor pint) voor $ 125. Leden krijgen een kaart die recht geeft op één drinkbaar dividendbier per week, het hele jaar door. Als je het tijdens een bepaalde week niet kunt redden, kun je de kaart aan een vriend lenen, zegt manager Carly Otis, zolang jullie allebei de wettelijke leeftijd hebben.

Het ingezamelde geld is bestemd voor de concertserie in het café van 7 Devils en dekt het grootste deel van de honoraria van de bands. De plaats organiseert ongeveer 100 shows per jaar, met een verscheidenheid aan lokale en buitenlandse artiesten die alles spelen, van rock tot country tot Celtic tot zigeunerjazz.

Sommige mensen drinken gewoon hun pint; Anderen brengen hun gezin mee voor het avondeten, zegt Otis.

Een brouwerij die in 2019 in Auburn Maine werd geopend, hanteerde de CSB-aanpak om haar activiteiten te financieren. Naast elke Brewing Co. biedt leden verschillende mogelijkheden. Het idee is om mensen in de winter te laten betalen voor een jaar lang bonnen voor bier. Dat zorgt ervoor dat het geld blijft stromen tijdens het trage seizoen en dat mensen het hele jaar door blijven komen. Leden krijgen andere voordelen, waaronder Growler-vullingen van het pilotsysteem die niet beschikbaar zijn voor het grote publiek.

Ongeveer 40 leden meldden zich het eerste jaar aan, zegt mede-eigenaar Ben Low. Mensen die later lid werden, kregen een evenredig deel. Jaarlijkse lidmaatschappen variëren van 5 tot 00, maar Side By Each leert dat het aanbieden van lidmaatschappen van zes maanden het programma betaalbaarder maakt.

Eén ding dat we hebben geleerd en dat niet echt verrassend was, is dat (lidmaatschap) een behoorlijk grote verandering is die iemand in één keer moet neerleggen. Door een deel van zes maanden te doen, kunnen we de kosten voor mensen verlagen, merkt Low op. Als ze tevreden zijn, kunnen ze nog eens zes maanden verlengen.

Side by Each heeft $ 50.000 van de opstartkosten ingezameld via leden van de Founders Community. De oprichtende leden krijgen levenslange kortingen en andere voordelen.

wat is een spiegeltweeling

We merken dat CSB-leden hun grommer op de toonbank zetten, een pint of twee nemen en hun beslissing nemen. We geven je ook graag een voorproefje, zegt Low.

Side By Each geeft over het algemeen geen brouwerijrondleidingen aan het publiek – je kunt de brouwerij zien vanuit het proeflokaal met lage tonen – maar hij en zijn partner nemen de leden mee backstage. We laten ze de ingrediënten zien die ze door het brouwproces leiden en een aantal bieren proeven die in productie zijn, samen met enkele afgewerkte bieren, legt Low uit. Best leerzaam voor ze, maar ook leuk.

Door lid te worden van een CSB steunt u in dit tijdperk van conglomeraat uw lokale brouwerij en krijgt u er iets voor terug. Mogelijk steunt u ook uw lokale boeren die in dit tijdperk van bedrijfslandbouw onder dezelfde druk staan. Zonder uw lokale boeren zou het leven voor uw lokale brouwers veel zwaarder, zo niet onmogelijk, of duurder zijn.

Charles Pekow

Charles Pekow is een bekroonde journalist en levert regelmatig bijdragen aan Mid-Atlantic Brewing News. Hij schreef de column Legislative Draft voor American Brewer en schreef voor een breed scala aan tijdschriften, van Working Mother tot de Washington Post Cidercraft Front Page en In These Times. Hij houdt van allerlei soorten etnisch voedsel en doet aan gewichtheffen en fietsen als dat mogelijk is.

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.