8 brouwers over het bier dat hun leven veranderde

In A Cook’s Tour: In Search of the Perfect Meal volgt Anthony Bourdain zijn levenslange zoektocht naar uniek eten met een verhaal te vertellen aan de oesters die hij at tijdens zijn jeugdzomers in Frankrijk. We hebben allemaal dat gloeilampmoment dat de katalysator is voor de richting die we in ons leven inslaan. Voor ambachtelijke brouwers kunnen de meesten zich dat bier herinneren dat hen deed beseffen wat bier kan doen. En wat ze met bier konden doen. Een eenvoudig pale ale of stout, mooi en lokaal gebrouwen, zou verantwoordelijk kunnen zijn voor hun carrièredoelen. En bierdrinkers zijn op hun beurt schatplichtig aan die invloedrijke ambachtelijke bieren. Daarom hebben we acht brouwers gevraagd naar hun eerste of eerste memorabele ambachtelijke brouwsel en wat het voor hen betekende.

Matt Tarpey The Veil Brewing Co. | Richmond VA

Mede-eigenaar Matt Tarpey sneed vóór de opening zijn tanden bij enkele van de meest prestigieuze en opwindende brouwerijen De Veil Brewing Co. in het voorjaar van 2016. Hij voltooide twee stages bij Cantillon in Brussel en werkte als ploegbrouwer bij De alchemist en assisteerde Shaun Hill van Heuvel boerderij . In de twee jaar en de verandering van zijn bestaan ​​heeft The Veil zichzelf gecementeerd als een pelgrimsoord voor ambachtelijk bier. Tarpey noemt twee specifieke Amerikaanse brouwsels, samen met een Belgisch gebrouwen bier, als de aanzet tot zijn interesse in bier, die later zijn carrière in beweging zou zetten: Hondshaai hoofd '90 Minuten IPA Siërra Nevada Pale Ale en Chimay's Grote reserve (blauw).

Ik herinner me dat ik ze rond 2006 probeerde. Er waren een paar bars op ambachtelijk bier/Belgisch bier in Norfolk, Virginia, waar een paar vrienden en ik vaak kwamen; waarschijnlijk was het daar. Die drie bieren hebben mijn ogen echt geopend voor hoe geweldig en anders Belgisch en ambachtelijk bier kan zijn. Er waren zoveel andere bierstijlen waarvan ik geen idee had dat ze bestonden. Het leidde niet tot mijn onmiddellijke interesse in het nastreven van een carrière in ambachtelijk bier. Maar ongeveer vier jaar later wekte mijn liefde voor Belgisch en ambachtelijk bier mijn interesse om vrijwilligerswerk te doen bij een ambachtelijke brouwerij om meer te leren over het biermaakproces. Door die vrijwilligerskans werd ik verliefd op het proces en de industrie. Vanaf dat moment wist ik dat ik er alles aan moest doen om brouwer te worden.

( BEZOEK: Zoek een Amerikaanse brouwerij )

Nick Nunns TRVE Brewing Company | Denver

Het wordt vaak aangekondigd als een brouwerij gerund door metalheads voor metalheads. Sinds TRVE-brouwen geopend in 2012, hebben schrijvers en bezoekers gesproken over de macabere muziek en het met zwarte muren versierde decor met schedels. Oprichter Nick Nunns heeft gesproken over een doelbewuste missie om dingen anders te doen en op te vallen in de brouwerijervaring. Verwar de headbangende sfeer echter niet met een gimmick. Centraal in het unieke karakter van TRVE staat een portfolio van bieren die experimenteren met oude en nieuwe technieken. De bieren leggen de lat steeds hoger op het gebied van smaak en kwaliteit.

lo rez brouw- en taproom

De taplijst van de taproom is samengesteld uit bieren die zijn gefermenteerd met één enkele cultuur, bieren die zijn gefermenteerd met meerdere gisten en bacteriën en spontaan gefermenteerde coolship-bieren. Nunns wijst erop Steen brouwen ‘s Arrogant Bastard Ale als vroege motivatie voor zijn opkomst in de bierscene. En hij kon de jaren van massaproductie van pils overslaan die velen hadden meegemaakt vóór het eerste ambachtelijke brouwsel.

Het eerste ambachtelijke bier dat ik ooit heb gedronken, was het eerste bier dat ik ooit heb gedronken. Mijn huisgenoten besloten een Arrogant Bastard voor mij te kopen, waarvan ze zeiden dat het destijds geschikt voor mij was. [Hij lacht.] Het was zeker een behoorlijk groot bier om mee te beginnen. En het was nogal een overweldigende ervaring, zegt hij. Het blies me een beetje weg; Ik had nog nooit zoiets bitters geproefd. Het was zo’n drastisch ander drankje dan alles wat ik ooit had meegemaakt.

aantasten

Vanaf dat moment dronk ik alleen nog maar speciaalbier. Ik heb nooit enige interesse gehad in in massa geproduceerde bieren of lagers.

Andrew Witchey dansende kabouterbier | Pittsburgh

Pittsburgh's Dansend kabouterbier heeft naam gemaakt te midden van het wazige IPA-gekletter. Sinds de opening van de brouwerij in oktober 2016 heeft oprichter Andrew Witchey veel aandacht besteed aan details en kwaliteit. Dus zelfs de meest afgematte sappige bierdrinkers zien wat er speciaal is aan Dancing Gnome. Het heeft verschillende benaderingen van alles wat hoppig is, boordevol smaak en ongefilterd. In een interview met Hop Culture definieerde Witchey een Dancing Gnome-bier als doordacht ontworpen. Altijd hyperfris en spring zeker vooruit. Dat is hoe we ons hele merk definiëren.

Witchey ging aan de slag met het openen van Dancing Gnome nadat hij had gestudeerd aan de American Brewers Guild in Vermont en daarna ging brouwen Brouw heren . Zoals de passie van Nunns Witchey begon met het eerste bier dat hij ooit dronk, wat toevallig een ambachtelijk brouwsel was.

Dit klinkt gek, maar het is de eerlijke waarheid: het eerste bier dat ik ooit heb gedronken – en ik bedoel letterlijk dat ik het niet alleen maar ambachtelijk heb gehad – was een gerookte spekstout op vat genaamd Oink Oink Ale [bij North Country Brewing in Slippery Rock Pennsylvania], zegt hij. Het was zeker gedenkwaardig en zette me op het pad om vrijwel elk bier te proberen dat ik in handen kon krijgen. Hoe lekker dat specifieke bier ook was, het was mijn eerste kennismaking met het begrijpen van de reikwijdte en breedte van de mogelijkheden van smaak en aroma in bier.

Kyle Harrop Horus Oude Ales | Oceanside CA

Kyle Harrop begon op de universiteit te experimenteren met zijn eigen thuisbrouwen en besloot van zijn hobby een bijzaak te maken. Op zijn verlovingsfeest in 2014 waren zijn gasten dol op de imperiale stout die hij op vat had gerijpt. Harrop heeft zijn andere baan en andere passie niet opgegeven. Als accountant combineert hij diverse werkverantwoordelijkheden. De output van Horus Oude Ales in zijn eerste jaar is 2017 dan ook geen sinecure. Horus concentreert zich op op vat gerijpte ales en werkt samen met andere opmerkelijke brouwerijen. Recht uit de poort Harrop werkte samen met maar liefst 55 verschillende brouwerijen. Hij schrijft toe dat een handvol verschillende bieren en hun verschillende impacts zijn drive hebben beïnvloed.

Deze vraag heeft mij echt aan het denken gezet. Omdat zoveel bieren een enorme impact hebben gehad op mijn brouwen in verschillende fasen van mijn leven. Mijn eerste ambachtelijke bier was een Stone Arrogant Bastard bij Naja’s Place. Het eerste ambachtelijke bier waar ik van hield was Vliegende hond ‘s Gonzo [keizerlijke portier]. Mijn eerste lambiek was een Cantillon Geuze. Het eerste bier waarvoor ik ruilde was de Dark Lord [imperial stout in Russische stijl]. 3 Floyds . Ik dronk bijna dagelijks Plinius de Oudere. Mijn eerste barleywine was Middernacht zon 's Arctische Duivel. Samichlaus opende mijn ogen voor wat bier zou kunnen zijn. Mijn favoriete bier is een tussendoortje Kuhnhenn’ s Bourbon Barrel-Aged Barleywine en Verloren abdij ‘s Angel’s Share, op brandewijnvaten gerijpt.

Maar het bier dat mij hielp een carrière in de biersector na te streven, was dat wel Funk Factory Geuzeria ‘s White Lodge Reserve [gemaakt met O'so Brewing Company ]. Een mix van drie verschillende jaren Amerikaans bier in lambiekstijl blies me absoluut weg. Het was in wezen een geuze gemaakt met traditionele, spontane methoden in Wisconsin in plaats van in België.

lijst van Amerikaanse brouwerijen

Dit gaat gepaard met het feit dat blender en eigenaar Levi Funk en ik veel overeenkomsten delen. Dat hij naast zijn bierbedrijf ook een fulltime baan als econoom heeft, maakte dit bier nog specialer. Terwijl ik dit uiterst complexe bier dronk en zijn verhaal hoorde, gaf het mij dat laatste zetje dat ik nodig had om mijn droom van professioneel brouwen na te streven. Toen ik zag dat het mogelijk was om twee carrières in evenwicht te brengen en zo'n ongelooflijk product te produceren, was het echt een schot in de roos. White Lodge Reserve zat vol met die funk die traditioneel verband hield met deze Belgische stijl en had hints van oude citroenkaas en most met een droge, met Brett gevulde afdronk. Het is een bier dat ik nooit zal vergeten!

Brock Wagner Saint Arnold Brouwerij | Houston

Bier zit Brock Wagner in het bloed. Zijn biografie op Sint Arnoldus ‘s website begint met zijn betover-overgrootvader die wat nu de oudste bestaande bar is in de San Francisco Wagner’s Beer Hall (tegenwoordig The Saloon genoemd) opende. Wagner gaf investment banking zes jaar lang een kans voordat hij toegaf aan zijn liefde voor bier. Hij opende Saint Arnold in 1994 in een tijd dat Texanen weinig interesse hadden in ambachtelijk bier. De brouwerij veroverde Texas en zijn bezoekers snel, grotendeels dankzij ouderwetse mond-tot-mondreclame. en natuurlijk de recepten van Wagner. Ze bewandelen een meesterlijke grens tussen creatief en klassiek. Saint Arnold hielp bij het lanceren van de ambachtelijke bierscene in Houston, dus wat hielp bij het lanceren van de liefde voor bier van de oprichter?

Het eerste bier dat mijn perceptie van wat bier zou kunnen zijn veranderde, was een Christian Moerlein pils van Hudepohl Brewing Company in Cincinnati. Het zou omstreeks 1981 zijn geweest. Hoewel het technisch gezien geen ambachtelijk bier is, zou het vandaag de dag wel als zodanig worden gezien. Ik herinner me dat het werd gepromoot omdat het werd gebrouwen in overeenstemming met de Duitse bierzuiverheidswet, het Reinheitsgebot (waar ik nog nooit van had gehoord).

Mijn vader en ik speelden tennis en daarna deelde hij een biertje met mij. Meestal was het een Bud of Meister Brau. Ik vond het leuk om een ​​biertje te drinken met mijn vader, maar ik kan niet zeggen dat ik echt van bier hield. Toen we de Christian Moerlein openden veranderde mijn mening. Dat was het begin van mijn liefde voor bier.

Esther Tetreault Trillium Brewing Company | Kanton MA

Een van de meest gehypte brouwerijen van het land die de hype waardig is, begon vanuit een simpele liefde voor bier en de gemeenschap eromheen. Tegen de tijd dat ze trouwden, wisten JC en Esther Tetreault dat ze een brouwerij wilden beginnen en er een echte ontmoetingsplaats van wilden maken. Na wat te hebben gesleuteld aan het wijnmaakpakket dat Esthers moeder ze had gegeven, gingen ze op weg naar de thuisbrouwraces en Trillium brouwerij geopend in 2013.

Sindsdien zijn ze niet meer gestopt met groeien. Strenge wetten voor drankvergunningen hadden Trillium voorheen beperkt tot bieraankopen, wat betekende dat er geen consumptie ter plaatse was. Esther heeft zich uitgesproken over de wens om die oorspronkelijke brouwerij-als-gemeenschapsvisie door te voeren. En dus hebben de Tetreaults hun oorspronkelijke opgravingen in Fort Point (South Boston) uitgebreid met een restaurant en brouwerij. Er is ook een locatie in Canton Massachusetts, een seizoensgebonden tuinruimte in het centrum van Boston en een opkomende boerderijbrouwerij in Connecticut. De fans van Trillium betuigen hun steun door massaal op te komen voor wilde ales, dubbele dry-hopped IPA's, saisons en goses. Hoewel Esther al heel lang een bierliefhebber is, kan ze één brouwsel in het bijzonder aanwijzen als een invloed op Trillium-bier.

het bepalen van de alcoholconcentratie in het bloed

Een van de eerste ambachtelijke bieren die een grote impact op mij hadden en op de manier waarop we bij Trillium kwaliteit en creativiteit wilden benaderen, was Het dubbele sterrenstelsel van Hill Farmstead [keizerlijke IPA]. Ik denk dat dit de eerste keer was dat ik een bier met Galaxy-hop dronk. En we wisten dat dit het kenmerkende smaakprofiel was dat we wilden gebruiken in ons vlaggenschip IPA. De intensiteit van de tropische fruitsmaak en de toewijding van Hill Farmstead aan kwaliteit en uitmuntendheid vormden de lat voor onze aanpak bij het creëren van Trillium’s eerste IPA.

( REIS: Brouwerijbrunches waar u dol op zult zijn )

Paul Wasmund Barrel Culture Brouwen en blenden | Durham NC

Het eerste waar je aan denkt als je het hoort Vatcultuur brouwen en blenden is kleur. De brouwerij in Durham North Carolina, iets meer dan een jaar oud, is gespecialiseerd in op eikenhout gerijpte en fruitige bieren – of slushees. Brouwsels in levendige rode tinten, perziken en zelfs groene tinten bevolken zowel de feeds op sociale media als de feeds van zijn fans. Er vormde zich een lijn de avond vóór de eerste flesrelease. Barrel Culture begon sterk en heeft zichzelf comfortabel gepositioneerd in de cult-volgende categorie. Hoofdbrouwer Paul Wasmund was geen onbekende in de populaire bierexperimentele technieken en grote smaken Bond Brothers Bierbedrijf in Cary North Carolina. Wasmund heeft zijn carrière doorgebracht in de ambachtelijke bierwereld. Zijn interesse begon bijna op het moment dat hij het legaal mocht consumeren.

Mijn eerste biertje nadat ik 21 werd, kwam slechts enkele minuten na middernacht in het centrum van Asheville, North Carolina. Ik was op een kleine muzieklocatie en zag een lokale band en toen het middernacht werd, kocht een van de bandleden een band voor mij Uitlopers brouwen Volksportier. Ik weet nog dat ik helemaal weggeblazen werd door het feit dat het bier niet strokleurig was – ik was meteen geïntrigeerd en moest weten hoe dit bier gemaakt werd. Een maand later had ik een zelfbrouwpakket gekocht en de rest was geschiedenis.

Kevin Antoon Southern Grist Brewing Company | Nashville, TN

Vrienden Kevin Antoon Jamie Lee en Jared Welch verhuisden in 2007 naar Nashville Tennessee om bij een technologiebedrijf te gaan werken. Hun liefde voor bier won uiteindelijk echter als het om hun werkdoelen ging. Opening Zuidelijke Grist in 2016 sloot het trio zich aan bij de relatief opkomende maar snel aansprekende ambachtelijke bierscene in Nashville. Hun locatie aan de oostkant van de stad werd een knooppunt voor zowel de lokale bevolking als toeristen om dubbele IPA's te proberen met lactosebruine ales met macadamianoten en zure fruitbieren. Het is zelfs zo’n knooppunt dat de door technologie omgevormde bierprofessionals een tweede locatie aan de andere kant van de stad hebben geopend. Antoon herinnert zich het brouwsel dat de inspiratie vormde voor zijn carrièreswitch.

station 26 brouwerij Denver

Tot ik dat had Gumballhead van 3 Floyds Ik was een levenslange Miller Lite-drinker. Het bodyhop-profiel en de afdronk waren een wake-up call dat bier meer kan zijn dan alleen een verwaterde pils. Dit idee van experimenteren en innoveren met bier dat verder gaat dan ‘gigantische merken’ leidde een paar maanden later tot mijn eerste thuisbrouwopstelling.

Mijn beste vriend (en nu mede-oprichter van Southern Grist) Jamie Lee en ik begonnen met brouwen met verschillende soorten hopprofielen en granen. Na een paar jaar onze zelfgebrouwen drank op feestjes te hebben verkocht, ontmoetten we onze hoofdbrouwer Jared Welch en startte ons bedrijfsplan voor Southern Grist … en de rest is geschiedenis. Tot op de dag van vandaag zijn experimenteren en voortdurende innovatie nog steeds een kernwaarde van onze brouwerij.

Wat was jouw baanbrekende bier?

Als je van deze baanbrekende brouwers hoort wat ze zich herinneren van hun vroege bierontmoetingen, herinner je eraan hoe speciaal elk ambachtelijk bier kan zijn. Denk er eens over na: welk bier heeft uw perspectief veranderd of heeft u anders doen denken over bier? Zelfs als je niet in de branche werkt, is een brouwsel dat je enthousiast maakt over bier en alles wat je kunt proberen, een behoorlijk groot probleem.

Courtney Isemman

Courtney Iseman is een schrijver uit Brooklyn die over eten, drinken en cultuur schrijft, maar vooral over ambachtelijk bier voor onder meer Craft Beer

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.