Het komt niet vaak voor dat kleine makers van eten en drinken hun oprechte dank betuigen aan advocaten, maar Tom Burns uit Detroit was altijd een uitzondering op de regel. Burns werkte jarenlang onvermoeibaar namens verschillende kleine ambachtelijke brouwers die procedeerden tegen de staat Michigan en een beroep deden op wijziging van de verouderde drankwetten. Burns samen met Detroit-bierkampioenen zoals Motor City-brouwerij ’ John Linardos zorgde in de jaren negentig voor de renaissance van het ambachtelijke brouwen in Michigan.
Burns Linardos en Ben Edwards speelden voor het eerst een cruciale rol bij het verkrijgen van microbrouwvergunningen in Detroit na de drooglegging, als resultaat van onvermoeibaar lobbyen en koppigheid. Als erkenning voor zijn diensten wordt elk jaar de Michigan Brewers Guild reikt de Tom Burns Award uit aan een persoon die de pioniersgeest van de brouwerij-industrie in Michigan belichaamt.
Lang voordat Burns de weg vrijmaakte, hoewel de brouwgeschiedenis van Detroit de stormen van matigheid doorstond Verbod grote bedrijven die brouwerijen opkopen en de ondergang van kleine brouwerijen. Van de Duitse brouwers uit het midden van de 19e eeuw tot de levendige taprooms van vandaag, de toewijding aan traditionele methoden en smaken blijft een spil in de brouwgeschiedenis van Detroit.
Een brouwende renaissance
Zoals in veel steden in het Midwesten maakten de eerste brouwers van Detroit kleine batches milde ales stouts en porters. De Detroit Historical Society-podcast Untold Detroit: Bier vertelt het verhaal van de bierbaronnen van de stad als onderdeel van het onderzoek naar de brouwgeschiedenis van Detroit: van bescheiden Duitse oorsprong breidden brouwerijen zoals Stroh's Goebel en Pfeiffer zich uit tot ver in de 20e eeuw. Het verbod verwoestte veel van de kleinere brouwerijen van de stad. Voortdurende expansie en conglomeraat waren de regel gedurende de jaren veertig, vijftig en zestig, en tegen de jaren tachtig waren enorme nationale ketens de baas. Tegelijkertijd vond een stille beweging die aan de westkust begon zijn weg landinwaarts, toen toegewijde thuisbrouwers oude recepten nieuw leven inblazen en zich richtten op een drinkend publiek op zoek naar handgemaakte, genuanceerde bieren die teruggrepen op de ales porters en stouts van weleer.
Opnieuw maakten Burns Linadros en Edwards deel uit van die brouwrenaissance. Edwards was eigenaar van de Verkeersopstopping en knus in Midtown Detroit (toen nog de Cass Corridor genoemd), waar hij ter plekke ambachtelijke kaas en brood maakte. Zijn volgende logische stap was om bier aan de mix toe te voegen. Maar de Michigan Liquor Control Commissie verbood de verkoop van bier op het terrein en de machtigen Vereniging van Groothandelaren lobbyde hard tegen het veranderen van de wetten. Burns, een fervent thuisbrouwer en een zelfbenoemde herstellende advocaat, gebruikte zijn scherpzinnigheid – en geduld – om te pleiten voor een wetswijziging die het bestaan van brouwerijpubs mogelijk zou maken.
Papaziaanse
Het heeft jaren geduurd, maar het is ze gelukt. In mei 1992 startten Burns en Linardos de Detroit
Toen Burns slechts twee jaar later aan kanker overleed, nam Linardos het huurcontract over en veranderde de naam in Motor City Brewing Works, waar hun kenmerkende Engelse milde bier werd geproduceerd. Ghettoblaster beginnend in 1997. Hij had nog wat werk te doen om Detroiters ervan te overtuigen het uit te proberen. Detroit beweert in de jaren negentig dat Linardos een behoorlijk moeilijke markt was. Het was goudkleurig, in massa geproduceerd bier, dus veel smaakpapillen waren niet gewend aan wat de ambachtelijke beweging probeerde te doen.
Een ambachtelijke sfeer
Het duurde niet lang voordat de smaakpapillen uit het Midwesten de beweging inhaalden en eind jaren negentig en begin jaren 2000 was er een golf van ambachtelijke brouwerijen met een groot budget. Terwijl de tech- en dotcom-startups stoom aan het opbouwen waren, stopten investeerders geld in lokale brouwerijen zoals Novi’s Local Colour Atwater-brouwerij En Big Buck-brouwerij. De mensen zaten boordevol kapitaal en ze bouwden alleen maar gigantische brouwerijen en ze wisten niet wat ze deden, zegt Linardos. Veel van hen gingen failliet toen de recessie van 2008 toesloeg.
Als Motor City en Traffic Jam (dat sindsdien aan een nieuwe eigenaar is verkocht en vervolgens is gesloten na een brand in 2022) de eerste golf van de brouwerijrenaissance van Detroit waren en de brouwerijen met veel geld de tweede golf oprichtten, dan kwam de derde golf in de jaren 2010 met een stortvloed aan kleinere brouwerijpubs in de buurt. Voor Linardos was dat een van de meest opwindende tijden in de branche. Er was een periode van ongeveer 2012 tot 2017 waarin het net aan het ontploffen was, zei hij. Iedereen maakte al die gekke interpretaties van ales en lagers waar de hele wereld naar keek. Het was een beweging.
Marshall brouwerij Tulsa ok
Tim Costello was een actieve deelnemer in die beweging om een grotere verscheidenheid aan bierstijlen aan te bieden aan drinkers in de metro van Detroit. Hij opende zijn ambachtelijke bierwinkel 8 graden Plato in Ferndale in 2011. De kunstzinnige voorstad van Detroit paste perfect bij zijn missie om kleine brouwers te helpen hun product naar een bredere markt te distribueren. In 2011 waren de tijden anders, zegt Costello. In die tijd was het openen van een speciaalbierwinkel nogal ongebruikelijk, herinnert hij zich.
Sindsdien heeft Costello in 2015 een gecombineerde winkel en gelagkamer in Detroit gevestigd en de locatie in Ferndale gesloten. De gelagkamer van 8 Degrees Plato serveert een wisselende lijst met concepten die wekelijks verandert. De klanten van Costello willen graag nieuwe bieren proberen van brouwerijen die ze nog niet eerder zijn tegengekomen; Velen komen van buiten de staat om de levendige bierscene van Detroit te verkennen. Inwoners en bezoekers van de staat trekken massaal naar 8 Degrees Plato en andere plekken in Detroit, zoals gelagkamers Vrolijke Pompoen En Grote Trunk Pub beide bieden meer dan 20 Michigan-bieren van de tap.
Volgens Costello wordt de bierscene in Detroit gevoed door veel creativiteit en het delen van een klein beetje vriendschappelijke concurrentie. Iedereen probeert iets net iets anders te doen en de brouwerijen zelf zijn erg goed in het helpen van elkaar en het aangaan van samenwerkingen.
beste brouwerijen in Albuquerque
Eén brouwerij die Costello graag benadrukt, werkt samen met andere brouwerijen in het zuidoosten van Michigan. Ooit aan het brouwen in Grosse Pointe Woods werkte met Troy's Geladen dobbelstenen brouwen knutselen Bedankt Angeles een IPA in West Coast-stijl met Citra Mozaïek en HBC 586 hop. Ooit is er ook een combinatie geweest met Cadillac Straat om een Midwest IPA te brouwen genaamd Riwaka Eddie met Riwaka-hop en met Nieuwe bestelling koffie om Daily Grind te creëren, een lichtblond bier met een vleugje Finca Medina-koffie.
Voor Costello is dat waar het in de ambachtelijke industrie om draait: mensen die elkaar helpen en dingen op gang proberen te krijgen. Het was erg leuk om deel uit te maken van dat netwerk, omdat je mensen ziet die nog steeds die ambachtelijke sfeer hebben, die je volgens mij niet in heel veel andere industrieën ziet.
Een focus op gemeenschap
In Detroit maken brouwers de gemeenschap tot een centraal onderdeel van hun werk. Brouwerij bedrijf opende in 2015 zijn taproom in Corktown en richtte kort daarna de Voel je goed Tik een roterende kraan die elke maand $ 1 van elke aankoop doneert aan een andere non-profitorganisatie. Batch opent ook zijn deuren en keuken voor pop-ups van opkomende chef-koks en restaurants in tijdelijke nood, zoals Taqueria El Ray, een geliefd buurtrestaurant dat jarenlang vanuit de keuken van Batch heeft gediend terwijl het zijn oorspronkelijke huis herbouwde na een brand in 2022.
Ze werken ook samen met kleinere en interstatelijke brouwers om nieuwe brouwsels te creëren voor goede doelen: Mi Gente is een samenwerking tussen Batch en Grand Rapids’ Stad gebouwd brouwen . De West Coast IPA viert Latino en Spaanstalige brouwers en een deel van de opbrengst gaat naar non-profitorganisaties die Latino-doelen ondersteunen.
Volgens Batch-eigenaar Stephen Roginson hebben we de gemeenschap tot het middelpunt van ons bestaan gemaakt. Het is geen ‘mission statement’, een soort ‘check-the-box’ engagement, maar een engagement dat in ons DNA zit… Een diepgaande zorg voor onze buurt en stad blijft het belangrijkste wat we als merk doen en die vriendelijkheid en genegenheid krijgen we tienvoudig terug van onze klanten.
Het focussen op de directe omgeving heeft tijdens deze derde golf van de industrie voor brouwerijen in Detroit gewerkt. Kleinere taphuizen zoals Brouwerij Faisan in de opkomende wijk Islandview Urbanrest in Ferndale en Lagerhaus No 5 in Eastern Market zijn de facto de derde plaats geworden. Ik vergelijk het met de plaatselijke bakker, zegt Linardos. Er is altijd behoefte aan een echt goede lokale bakkerij. Ik denk gewoon dat je klein moet denken, klein moet blijven en je achtertuin moet onderhouden om als brouwer te slagen.
Een van de nieuwste brouwerijeigenaren van Detroit is het daarmee eens. Will Mundel bevindt zich in de laatste fase van de opening Florian Oost Lagers in Hamtramck, technisch gezien een aparte gemeente, maar volledig omringd door de stad Detroit. Ook hij constateert dat de huidige bierconsument niet zo geïnteresseerd is in onhandige details. Nu is de gemiddelde bierconsument voldoende opgeleid om het verschil te kennen tussen een IPA uit de West Coast en uit New England. Hamtramck is een arbeidersstadje dat arbeidersbier drinkt, zegt Mundel. We proberen de drinkcultuur niet te veranderen, we doen er alleen aan mee en maken er meer een lokaal geproduceerde plaats van met als doel voor het eerste jaar om 85 procent in Michigan geteelde hop te gebruiken, waardoor het percentage elk jaar toeneemt. Florian East heeft 10 bieren van de tap, waarbij de nadruk ligt op Engelse fusten en lagers.
bier beginnend met g
Mundel vergelijkt de plaatselijke gelagkamer met een koffiebar. Hij wil dat de sfeer comfortabel en niet intimiderend is: een anti-biersnob-omgeving. Als je naar een koffietentje gaat, slaan ze je niet om de oren met wat voor soort bonen je drinkt, zegt hij. Het maakt deel uit van de ruimte, maar het is niet het hoofdgesprek. En ik vind dat bier dat ook moet zijn.
We bevinden ons op een rijpingspunt waarop het bier een kleine stap achteruit moet doen en meer over de ruimte moet gaan en een beetje meer over de mensen die je met Mundel hebt toegevoegd.
Linardos is het ermee eens dat er altijd ruimte zal zijn voor iemand die de passie heeft en er goed in is, als hij of zij op de juiste locatie zit. Terwijl de stad haar eigen renaissance beleeft – de bevolking van Detroit groeide van 2022 naar 2023 voor het eerst sinds 1950 – kunnen ook nieuwe brouwerijen hun plaats vinden in het lokale ecosysteem. Linardos en andere steunpilaren verwelkomen nieuwe brouwers en bieden vaak advies en hulp bij het navigeren door regelgeving en opstartkosten.
Linardos brouwt inmiddels langer in Detroit dan wie dan ook. Hoewel hij grapt dat hij altijd moet oppassen dat hij niet te lang blijft hangen, is hij nog steeds trots op wat hij en zijn collega-brouwers door de jaren heen hebben bereikt.
Mickey Lyons
oudste brouwerij in Noord-Amerika
Mickey Lyons is een journalist uit Detroit wiens werk de kruispunten van de geschiedenis en cultuur van eten en drinken verkent, vooral in het industriële Midwesten.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
