Florida's 7venth Sun Brewery opent een nieuwe ruimte in de wijk Seminole Heights in Tampa. (Credit: 7venth Sun)Florida's 7venth Sun Brewery begon in 2012 op een klein plein aan een hoofdweg in Dunedin en produceerde maar liefst 850 vaten bier per jaar. Nu kijken oprichters en veteranen uit de industrie Justin Stange en Devon Kreps uit naar uitbreiding – in ruimtecapaciteit en partnerschappen – na het openen van een tweede brouwerij in een voormalige VFW-rolbaan in de wijk Seminole Heights in Tampa.
budweiser-types
De nieuwe ruimte is in de eerste plaats een brouwerij, maar heeft ook oog voor het vieren van de geschiedenis van het gebouw. Met een knipoog naar die erfenis heeft het proeflokaal oranje en rode racestrepen langs de hoek van de muur achter de bar, evenals een geplande opstelling met rolschaatsen in het proeflokaal. Hoewel er nog andere toevoegingen zijn gedaan, zal de nieuwe faciliteit 7venth Sun Brewery 18.000 vierkante meter ruimte geven voor brouwruimte, een proeflokaal, vatenopslag, kantoren en activiteiten.
Na jarenlang bier te hebben gemaakt in krappe bochten, zal de brouwerij het grootste deel van de vierkante meters gebruiken voor brouwactiviteiten. In feite zou de Dunedin-ruimte in de proefruimte van 7venth Sun Tampa passen.
Zelfs met al die vierkante meters combineert 7venth Sun ruimtes in hun huis in Tampa: omdat de vatenkelder klimaatgecontroleerd en voorzien van airconditioning moet zijn, hebben ze een andere ruimte toegevoegd waarvan ze wisten dat die klimaatgecontroleerd moest zijn: de proefruimte.
( LEZEN: Herfst een nostalgisch seizoen voor bier )
Het heeft een unieke uitstraling die ik nergens in Florida ken die zo is opgezet als Stange zegt. In ieder geval nu niet in ieder geval. Wij denken dat dit het proeflokaal een unieke uitstraling zal geven.
De nieuwe proefruimte is ongeveer 3000 vierkante meter groot en de vaten en foeders nemen ongeveer een derde van die ruimte in beslag.
Naast de nieuwe opgravingen lanceert 7venth Sun een nieuw foederproject in samenwerking met de naburige brouwerij Cigar City Brewing.
bruin hoosick
Het is iets dat we nog nooit van iemand hebben gehoord en we zijn verheugd om samen te kunnen werken met Cigar City Brewing om het te doen, zegt Kreps.
Mede-eigenaren van 7venth Sun Devon Kreps (links) en Justin Stange (rechts) met COO Justin Clark van Cigar City Brewing. (Credit: 7venth Sun)Cigar City kocht een aantal foeders – grote houten vaten die worden gebruikt in het fermentatieproces – en kon ze niet gebruiken, maar wilde toch samenwerken met iemand in de omgeving en ze op een plek zetten waar ze goed gebruikt zouden worden.
Het wordt een gezamenlijke zaak. Hun brouwers komen langs om met ons samen te werken en we gaan samen een proces bedenken en de foeders vullen en we hopen allebei verpakte producten uit 7venth Sun te kunnen verkopen, zegt Cigar City Kreps. We willen echt dat het proces iets is dat we samen met hen doen. In zekere zin lijkt het op contract-barreling.
( BEZOEK: Zoek een brouwerij in Florida ) 
Stange en Kreps zeiden dat Eric Salazar, de op hout gerijpt bierspecialist en brouwer van de New Belgium Brewery in Fort Collins, Colorado, langskwam en de foeders in bedrijf stelde en hen liet zien hoe ze reparaties moesten uitvoeren.
Omdat ze de foeders zijn, geven ze een warme en aardse toets aan het proeflokaal.
De foeders zijn prachtig en het was geweldig om het educatieve proces te hebben waarbij Eric ze allemaal kwam revalideren en ons veel leerde. zegt Kreps.
ritme en brouwsels
De nieuwe brouwerijruimte geeft 7venth Sun Brewery ook meer geavanceerde tools en de mogelijkheid om het proces bij de oude brouwerij Stange te verkennen en verder te gaan.
Er is niets veranderd aan onze filosofie als het om bier gaat, zegt hij. We houden nog steeds van plezier maken. We nemen nog steeds oude stijlen en boerderijstijlen heel serieus. We kunnen er gewoon meer in duiken, waardoor we de ruimte krijgen die we in het nieuwe gebouw hebben.
Dankzij de ruimte kan 7venth Sun bijvoorbeeld meer vatgerijpte bieren maken.
In de nieuwe brouwerij zullen we een vorkheftruck kunnen hebben. Voorheen kwam elk 7venth Sun vatgerijpt bier uit één vat. Dat was een uitdaging bij het brouwen, omdat we de vrijheid hadden over dat ene vat, terwijl we nu meer kunnen blenden – dat is een groot voordeel, zegt Stange.
( LEREN: CraftBeer.com's Beer 101-cursus )
Buiten de vaten geeft de ruimte de brouwerij de ruimte om grotere evenementen te organiseren en meer ruimte voor distributie.
In de vorige brouwerij nam het proeflokaal het grootste deel van de productie voor zijn rekening en wat er overbleef, werd naar de distributie gestuurd. Hier kunnen we ons bier op de markt brengen. Mensen vragen al heel lang om bier van de tap, vertelt Stange.
Nu kan 7venth Sun Brewery de capaciteit verviervoudigen – het nieuwe systeem heeft een capaciteit tot 15.000 vaten per jaar zodra het systeem op zijn hoogtepunt brouwt.
kleinste bier
Hopelijk wordt het bier nog lekkerder. Dat is altijd het einddoel geweest: beter bier.
Markeer aanduiden
Mark DeNote is een rondzwervende bierschrijver die een huis in Florida heeft en de weg in de gaten houdt op zoek naar vers lokaal bier. Mark is een leraar in hart en nieren en praat bijna net zo graag over bier en de biergeschiedenis als het proeven van bier. Mark is de auteur van The Great Florida Craft Beer GuideTampa Bay Beer: een onstuimige geschiedenisFloridaBeerNews.com .
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
