Jeremiah Red Ale Babyruggen

Voorbereidingstijd:Saus 90 minuten ribben 12-24 uur plus kooktijd van 2 uur| Opbrengst:Recept levert zes ribben (10 lbs) op

Ingrediënten

• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1/4 kopje rood bier
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel rode chilipoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel Louisiana hete saus
• 1 eetlepel Worcestershiresaus
• 1/4 kop plantaardige olie
• 1/4 kopje boter

• 1/4 kopje boter
• 1/4 kopje arachideolie
• 1/2 kopje gele ui fijngehakt
• 6 teentjes knoflook vers gehakt
• 1/2 kop kippenbouillon
• 1 1/2 kopjes ketchup
• 1/2 theelepel Louisiana hete saus
• 1/4 kopje bruine suiker
• 1/4 kopje melasse
• 1/4 kopje ciderazijn
• 1 kopje Jeremiah Red Ale
• 1/4 kopje water
• 2 theelepels citroensap - 2 theelepels
• 1 eetlepel vloeibare rook
• 1 Laurierblad
• 2 theelepel droge mosterd
• 1/8 theelepel Tijm
• 1/2 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper

• 3 1/2 liter water
• 1/4 kopje zout
• 1 kopje gele ui gehakt
• 2 laurierblaadjes
• 2 kopjes Jeremiah Red Ale
• 2 eetlepels zwarte peperkorrels
• 2 eetlepels vloeibare rook

Routebeschrijving

Instructies voor het bedruipen van de saus (‘moppin’):

1. Meng de ingrediënten in een pan van 1½ liter.
2. Verhit op middelhoog vuur tot de boter smelt (ongeveer 180 ° F), vaak roerend.

BBQ-sausinstructies (‘soppin’):

3. Smelt boter en olie in een zware pan van 2 liter op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze ongeveer 5 minuten licht gekaramelliseerd is.
4. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg alle resterende ingrediënten toe en roer goed. Zet het vuur hoog, breng aan de kook en roer voortdurend gedurende 5 minuten.
5. Zet het vuur laag en laat 1 uur sudderen, gedeeltelijk afgedekt, af en toe roeren.
6. Opmerking: de saus kan onmiddellijk worden gebruikt of, als u deze van tevoren klaarmaakt, de saus volledig in de koelkast laten afkoelen. Verwarm de saus vóór gebruik tot minimaal 180 graden.

Kookinstructies voor de babyrugrib:

7. Meng in een grote soeppan alle ingrediënten behalve de ribben en breng aan de kook gedurende 5 minuten. Voeg de ribben toe aan de pan en breng aan de kook. Zet het vuur onmiddellijk uit en laat de ribben 10 minuten ‘weken’.
8. Haal de ribben uit de vloeistof en laat ze 15 minuten afkoelen op kamertemperatuur. Bestrijk de ribben aan beide kanten met bedruipende (‘moppin’) saus. Plaats het in een deksel van een bewaarcontainer en plaats het 12 tot 24 uur in de koelkast.
9. Een barbecue van hardhout voorbereiden is het beste, maar gas of houtskool werken net zo goed. De hitte moet gemiddeld zijn (350-400°F) en roostert minimaal 4-6 graden van de warmtebron. Leg de ribben met de botkant naar beneden.
10. Begin met het rijgen (‘dweilen’) van de ribben aan elke kant, van begin tot eind, en draai ze elke 6-8 minuten gelijkmatig om. Rijg ongeveer 1 tot 1 ½ uur tot het zacht aanvoelt.
11. Bedruip de ribben gedurende 15 minuten met de BBQ-saus (‘soppin’), waarbij u ze regelmatig omdraait en bedruipt tot ze glazig en licht verkoold zijn. Serveer met extra BBQ-saus.

Voorgestelde recepten

Jeff en Heather, het man en vrouw-duo achter He Cooks She Cooks, delen een gevaarlijk lekker recept voor bierkaramelmaïs met pretzels en pecannoten. Probeer deze snack eens met je favoriete karamelbruin bier en zie hoe de smaken van het bier worden benadrukt door het zoete karamellaagje op de popcorn.

Dit recept uit het nieuwe kookboek Brew Food: Great Beer-Inspired Appetizers Main Courses and Desserts bevat Avant Garde, een schoon, uitgebalanceerd bier met geruststellende smaken van koekjes, karamel en versgebakken brood. De relatieve knapperigheid en medium body van dit bier vormen een mooi contrast met de rijkdom van het lamsvlees.

Deze IPA-bierkaassoep gemaakt met DC Brau's The Corruption India pale ale is niet voor bangeriken met een hophart! Probeer verschillende toppings toe te voegen, zoals pittige popcorncroutons, spek of iets dat bij kaas past, dat is alles!

Afhankelijk van welke toppings je gebruikt, zal het combineren van deze pizza met verschillende bieren alle smaken laten schitteren. De zoetheid van de honing en tomaten past goed bij alles, van een knapperig pils tot een hoppige IPA. Als je de bacon-topping gebruikt, kun je een hoppig rood combineren of een IPA gebruiken om de vettigheid van het spek en de zure room te doorbreken.