Cobblehaus Brewing-oprichter Scott Mills is een werktuigbouwkundig ingenieur die bierbrouwer is geworden (Credit: Cobblehaus Brewing)De zwoele klanken van een eenzame piano vullen de lucht. Net als je gedachten op het punt staan af te dwalen, herken je dat deuntje. Terwijl de zanger alle alleenstaande dames de bevelen begint op te roepen, besef je dat er iets bedwelmends is aan deze botsing tussen de oude en de nieuwe wereld.
In het hart van Coraopolis, een buitenwijk van Pittsburgh met 5700 inwoners Cobblehaus-brouwerij is een ontluikende brouwerij in een klassieke arbeidersstad. En de spannende botsing van oud en nieuw beperkt zich niet tot de muziek die in de brouwerij speelt.
Buiten onder de straatverlichting op 5th Avenue kun je zien dat zelfs het gebouw een metafoor is voor een revivalistische mantra. Het oude gebouw ligt aan de klassiek vormgegeven hoofdweg van Coraopolis. Het soort straat dat je doet denken aan een klein stadje dat bloeide in de jaren vijftig. Het soort dat wordt beschreven in liedjes van Bruce Springsteen en John Cougar Mellencamp. Binnen herleeft een vleugje modern de ruimte met krijtborden, industriële glazen bollen en ruwe houten planken.
admiraal brouwerij
( STEMMEN: Geweldige Amerikaanse bierbars 2018 )
Creativiteit brouwen
Cobblehaus Brewing combineert oude wereldstijlen met nieuwe wereldwendingen. (Credit: Cobblehaus Brewing)Naast het decor zijn de bieren de echte steunpilaren van deze vernieuwde meubelwinkel. Ze zijn een educatief seminar over smaken uit de oude wereld en bieden tegelijkertijd nieuwe wereldwendingen die de evolutie van de brouwcreativiteit laten zien. Tot de verschillende ouderwetse aanbiedingen behoort ook de klassieker Belgische Saison het esoterische Duits en het traditionele Portier in Engelse stijl .
De kunst van deze brouwerij is kijken naar de geschiedenis en oorsprong van enkele van de beste bieren ter wereld. Vervolgens met modernere versies, zoals de dubbele en zwarte IPA, die de ontwikkeling laten zien waar het naartoe gaat.
Als je de lagen van het brouwhuis afpelt en verder kijkt dan het gebouw en het bier, vind je Scott Mills. Hij is de oprichter en hoofdbrouwer van Cobblehaus – een werktuigbouwkundig ingenieur die bierbrouwer is geworden. Mills heeft een visie om de goede oude bieren nieuw leven in te blazen in een tijd waarin de nieuwste en beste bieren worden gevonden in complexe, stijloverschrijdende hybriden.
( LEZEN: Dilly Dilly Ophouden )
Cobblehaus's Mills waagde de sprong
In de beslotenheid van de brouwzaal worden de dromen van Mills werkelijkheid. Hij vond en ontwikkelde zijn passie en liefde voor lekker bier in de grote zalen en tuinen van Duitsland. Na het delen van flessen en zijn eerste zelfbrouwpakket realiseerde Mills zich dat hij verslaafd was aan de dronken alchemie. Na talloze proeflessen en vele extra reizen naar Duitsland, België en Tsjechië besloot Mills de sprong te wagen en zijn eigen bedrijf te openen.
Wanneer je besluit die stap te zetten, moet je je daar volledig voor inzetten, zei Mills.
Mills zegt dat hij zich moet voorbereiden op een enorme hoeveelheid papierwerk als het gaat om het runnen van een eigen brouwerij. Gezien de nuances die het bezitten van een brouwerij met zich meebrengt, gelooft hij in de traditionele benaderingen en technieken. Maar Mills erkent ook dat de moderne stijlen simpelweg niet genegeerd kunnen worden.
( LEREN: Ontdek 75 bierstijlen )
Via deze redenering ontwikkelde hij het paradigma voor dit brouwerijbedrijf: iets ouds, iets nieuws en iets met een twist.
Het is zijn hoop om altijd een representatief bier uit elk van deze categorieën op tap in zijn gebouw beschikbaar te hebben.
Mentaliteit van een kleine stad 
Nog steeds buiten de brouwer, het bier en het bouwen, zit een gemeenschapsgerichte kleine stadsmentaliteit in het hart van de brouwerij. Hoewel het zeker niet ver van het centrum van Pittsburgh ligt, is het zowel letterlijk als figuurlijk nog steeds mijlenver verwijderd van het chaotische stadsleven.
Cobblehaus is een plek die over de gemeenschap moet gaan. Het neemt deel aan kroegentochten voor fondsenwerving, organiseert een bewustzijnsteam voor borstkanker en heeft speciale uren voor vertoningen van Steelers-spellen. Het is opnieuw een passend voorbeeld van deze nieuwe, moderne plek die teruggrijpt op de goede oude tijd. Het is een echte ambachtelijke brouwerij waar iedereen je naam kent.
Zoals elke goede student van het vak heeft Cobblehaus eerbied voor het verleden, maar schuwt hij de toekomst niet.
Het heeft plannen om zijn bier uiteindelijk op tap in lokale restaurants te krijgen. Voor nu moet je een uitstapje maken naar deze klassieke Amerikaanse stad om in deze verwrongen oude wereld van bier te duiken.
Andreas Jockers
Andrew Jockers is een student tandheelkunde in de echte wereld, maar hij werkt voor Voodoo Brewing Company als barman in hun Homestead-tapkamer om zijn gezond verstand te helpen behouden. Hij werkt ook als evenementenvertegenwoordiger voor Voodoo in de omgeving van Pittsburgh, voedt zijn pasgeboren zoon op met zijn mooie vrouw en schrijft graag freelance als er een moment is om op adem te komen. In de vrije tijd die hij niet heeft, houdt Andrew ook van muziek, het thuisbrouwen van rugby, wandelen en raften.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
