Brouwers zeggen dat rosébieren hen helpen een nieuw publiek van bierdrinkers aan te trekken. (Vuursteen Walker)Goud amberbruin zwart – en roze – of moeten we zeggen rosé? De kleur van een bier geeft je doorgaans een indicatie van de stijl ervan. Maar rosé? Ja, brouwers in de Verenigde Staten adopteren een wijntint die sinds het oude Griekenland in en uit de mode is geraakt. Roze is het nieuwe zwartbruin en goud als het om bier gaat.
[nieuwsbrief_aanmeldingsbox]
De wijnwereld definieert roséwijn en cidermakers definiëren roséciders, maar je zult nergens een definitie voor rosébier vinden. Richtlijnen voor bierstijlen . Hoewel er geen gestandaardiseerde definitie bestaat, ontdekte ik dat ambachtelijke brouwers de term rosébier doorgaans gebruiken om te verwijzen naar een kleur die niet noodzakelijkerwijs een smaak is (sommige brouwers van roze bieren gebruiken de term en andere niet).
Zelfs zonder een duidelijke definitie erkennen onafhankelijke bierbrouwers dat deze (typisch) roze, vaak fruitige bieren een kans zijn om wijn- en ciderdrinkers kennis te laten maken met ambachtelijk bier.
Rosébieren boeien een nieuw publiek
Crooked Stave Artisan Beer Project fermenteert zijn Sour Rosé in eikenhouten vaten met frambozen en bosbessen voor kleur en smaak. (kromme staaf)Innovatieve ambachtelijke brouwers hebben de afgelopen twee jaar deze nieuwe roze rosébrouwsels bedacht. Ze zorgen voor heerlijk zomers drinken. Sommige rosébieren halen hun inspiratie uit en worden zelfs gemengd met wijn of cider. Als je een roze bier aantreft met het label rosé of niet, kan de kleur afkomstig zijn van verschillende bronnen: fruitgroente, bloem of specerijen.
Crooked Stave Artisan Bierproject uit Denver fermenteert zijn Sour Rosé in eikenhouten vaten met frambozen en bosbessen voor kleur en smaak.
Het wordt voornamelijk gefermenteerd in een eikenhouten foeder met onze huismixcultuur. Vervolgens vindt er een tweede gisting plaats op hele frambozen en bosbessen, legt de productiecoördinator van Danny Oberle Crooked Stave uit. Het was het eerste bier in zijn soort in een sixpack van 12 oz. blikverpakking – een game changer – en het is zo leuk om te maken. Je zou kunnen zeggen dat we roze zijn dat Sour Rosé zoveel aandacht heeft gekregen.
beste portlandbrouwcafés
Het bier is toegankelijk, makkelijk drinkbaar en toch complex, lichtzuur bier, aldus Oberle.
(Meer: Verhalen achter 10 vreemde biernamen )
Urban South Brewery in New Orleans gebruikt cranberrypuree met een beetje perziksap voor zijn Carpé Rosé, een cider/ale-mix van 5,5% ABV die afgelopen herfst werd geïntroduceerd.
Het helpt ons wat dieper in te gaan op de demografische gegevens, omdat we het vooral op vrouwen richten, legt oprichter en president van Jacob Landry Urban South uit.
Het op de markt brengen van een biertje aan vrouwen is toegestaan Stedelijk Zuid om de verkoop uit te breiden door dieper in ons thuisgebied te gaan in plaats van op zoek te gaan naar zaken buiten de staat, zegt hij. Midge Howe Urban South digitale marketing en kantoorbeheerder echo's Het is een toegangspoort om mensen bier te laten drinken... die alleen cocktails drinken.
Landry merkt op dat als het er in een glas uitziet als een prachtige roséwijn en in de mond erg wijnachtig overkomt, we ons kunnen richten op een aantal niet-traditionele ambachtelijke bierdrinkers.
Omdat het lokaal wordt verkocht, werkt het het hele jaar door in het vochtige zuidelijke klimaat van New Orleans, terwijl je in andere delen van het land rosébier misschien meer als een zomers brouwsel beschouwt, voegt hij eraan toe.
Rosébieren in wijnland
In California Wine Country geven druiven rosébier zijn kleur en smaak. Firestone Walker brouwerij van Paso Robles Californië ligt midden in het wijngebied; meer dan 250 wijnmakerijen verbouwen druiven in Firestone’s thuisbasis San Luis Obispo County. Tot de vlaggenschipproducten behoort Rosalie, een bier gemaakt met een verscheidenheid aan lokale wijndruiven, waaronder Chardonnay Sauvignon Blanc en een beetje Muscat, met een echt interessant, bijna tropisch aroma en smaak, legt brouwmeester Matt Brynildson uit. Firestone introduceerde Rosalie in 2018.
Wanneer je druiven in de mix krijgt, verandert het zuurgraadniveau, dus er is een echte kloof in de manier waarop wijn en bier in de mond spelen, zegt Brynildson.
Firestone Walker bracht Rosalie in 2018 uit, een rosébier, gemaakt met lokale wijndruiven. (Vuursteen Walker)Firestone leerde daarom met vallen en opstaan de druivensoorten zorgvuldig in balans te brengen. De Californische brouwerij voegt ook hibiscusbloem toe, wat de kleur naar voren brengt, omdat de brouwer veel witte druiven moest gebruiken om de juiste geur en smaak te krijgen en het bier geen ander fruit gebruikt dat een roze tint zou kunnen geven. De hoeveelheid Rosalie die de brouwerij maakt, wordt beperkt door de hoeveelheid druivensap die beschikbaar is uit de oogst, zegt Brynildson.
Het wijkt echt af van alles wat we tot nu toe hebben gedaan, zegt Brynildson. We zitten midden in het wijnland, dus het was logisch voor ons. Ik veronderstel dat het deel uitmaakt van de rosétrend of rage, of hoe je het ook wilt noemen. Voor ons is het een wijn/bier-hybride geïnspireerd op wat hier om ons heen gebeurt.
(Meer: Geweldige Amerikaanse bierbars 2019 )
Brynildson erkent dat Rosalie vooral een zomers drankje is en deze zomer zal de test komen hoe goed het bevalt.
Voor mij is het de perfecte zwembadbreker. Rosalie heeft ongeveer de helft van de alcohol van een typische wijn (5% ABV) en het toevoegen van koolhydraten leidt tot een verfrissende drinkbaarheid, zegt Brynildson.
Calicraft Brewing Company uit Walnut Creek Californië voegt kersen en frambozen aan de druiven toe. Na in het verleden een reeks rosébieren te hebben uitgebracht, waaronder een Reserve Rosė met een hoog ABV-gehalte, vergelijkbaar met een droge barleywine, Calicraft biedt nu sixpacks van zijn sprankelende Rosė Ale aan met een gemiddeld alcoholpercentage van 6,5%.
We wilden de smaak van wijn met het alcoholpercentage van bier gemakkelijker drinkbaar maken. Thomas Vo Calicraft Brewing Co.
We dachten na over het verband tussen moutbieren en druivenschillen. Maar voor de Rosė Ale wilden we, in plaats van het alcoholpercentage van wijn, de smaak van wijn met het alcoholpercentage van bier gemakkelijker drinkbaar maken, legt marketingdirecteur en brouwmeester van Thomas Vo Calicraft uit.
Veel andere rosébieren gebruiken hibiscuskleur als onderdeel ervan. Voor mij moet kleur een weerspiegeling zijn van de smaak. Het moet roze smaken. Het moet die aantekeningen hebben. Kleur is belangrijk, maar alleen als de smaak er is. Anders heb je het gevoel dat je bedriegt, zegt consument Vo.
Lang voordat rosébier trendy was...
Druivenbieren hoeven niet uit Californië te komen. Brouwerij Upland uit Bloomington Indiana werkt samen met de nabijgelegen Oliver Winery and Vineyards om zijn Oak te creëren
Upland gebruikte de vaten van Oliver om bier te laten rijpen. Later begon Upland te experimenteren met de druiven van Oliver. Ongeveer twee jaar geleden begon Upland voor zijn bier dezelfde druiven te gebruiken als Oliver voor roséwijn: Chambourcin, een relatief nieuwe hybride die goed groeit in Indiana.
epische brouwsels
Indiana's Upland Brewing Co. maakt al meer dan tien jaar rosébieren. (Upland-brouwen)(Verwant: Is Skunky Beer het bier van deze zomer? )
Voor ons was de kleur erg belangrijk, maar we wilden er zeker van zijn dat deze wijnachtige eigenschappen had. We hebben met kleur geëxperimenteerd om er zeker van te zijn dat het goed was, zegt Batule. Upland en andere brouwers vinden de roze kleur zo belangrijk dat ze voorstellen om van rosébieren in een glas met voet te genieten, parallel aan de wijndrinkervaring.
Eik
Mensen die van deze wijn houden, omdat de grens een beetje vervaagt omdat het naar wijn smaakt, zegt Batule.
En het zijn niet alleen fruit en bloemen die bijdragen aan de roséwijnkwaliteiten van dit bier. Himalayazout proberen? Hoefhartig brouwen uit Marengo Ohio brouwt een Rosé Gosé met een alcoholpercentage van 5,5%, die zijn kleur en smaak dankt aan een mix van hibiscus Himalaya roze zeezout en koriander. Hoewel een zoute gose misschien niet wijnachtig lijkt, is het bekend dat veel traditionele Franse voorbeelden van de wijn hartig zijn, soms met een vleugje piment.
Het was absoluut geïnspireerd door rosé uit Frankrijk, legt Hoof Hearted Manager Andrew Dolan uit.
Koriander geeft het een aardse toon, voegt Dolan eraan toe.
(Vinden: Brouwerijen bij mij in de buurt)
Toekomst van de roze biertrend?
Wat is de toekomst van rosébier?
Ik zie niet dat het de nieuwe IPA is of een gigantische beweging van bieren, maar ik denk dat elke keer dat je met iets nieuws komt en het lekker smaakt en er goed uitziet, iets is dat mensen zouden willen hebben dat meer dan één van jullie enig succes heeft, zegt Christopher Leonard, brouwmeester en operationeel manager van Zwaar zeebier van Baltimore. Heavy Seas maakt verschillende roze bieren, maar noemt ze niet rosé, hoewel dat wel zou kunnen.
Het is gewoon weer een stap in het innovatieve proces voor de wereld van ambachtelijke bieren, legt Leonard uit.
En naarmate het weer warmer wordt, zul je er waarschijnlijk meer van zien.
Zoals Shakespeare bijna schreef: Een rosé met een andere naam zou net zo zoet smaken.
Charles Pekow
slecht brouwsel
Charles Pekow is een bekroonde journalist en levert regelmatig bijdragen aan Mid-Atlantic Brewing News. Hij schreef de column Legislative Draft voor American Brewer en schreef voor een breed scala aan tijdschriften, van Working Mother tot de Washington Post Cidercraft Front Page en In These Times. Hij houdt van allerlei soorten etnisch voedsel en doet aan gewichtheffen en fietsen als dat mogelijk is.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
