Cleveland's Great Lakes Brewing Co. vertrouwt op Lake Erie. (Great Lakes Brewing Co.)De Grote Meren vormen een echte jackpot voor natuurlijke hulpbronnen voor de honderden brouwerijen langs de kustlijn en in het stroomgebied.
Wij zitten op de wereld grootste zoetwaterbron
De overblijfselen van een ijstijd die meer dan 10.000 jaar geleden vertrok, hebben een gebied uitgesleten dat groter is dan Groot-Brittannië. Het resulterende water vulde de valleien en creëerde de Grote Meren, die volgens de EPA een vijfde van de zoetwatervoorziening in de wereld voor hun rekening nemen.
De brouwerijen in het gebied van de Grote Meren zijn intrinsiek met elkaar verbonden door het water dat ze delen, zowel bij de productie van bier als door het dienen van een gemeenschap die voor altijd gebonden is aan de historische cultuur en het klimaat van de regio.
( BEZOEK: Zoek een Amerikaanse brouwerij )
Cultuur en geschiedenis van de Grote Meren
Saugatuck Brewing's Oval Beach Blonde Ale is een knipoog naar de natuurlijke hulpbronnen van het gebied. (Saugatuck-brouwen)Stadsnamen, musea, meereffecten, sneeuw, zomerbriesjes en gemeentelijke watergevechten versterken allemaal de culturele band tussen degenen die in het gebied van de Grote Meren wonen.
Weinigen hebben die bredere culturele band beter geïntegreerd dan Great Lakes Brewing Company (GLBC). Bijvoorbeeld de vijfvoudig GABF-medaillewinnende portier Edmund Fitzgerald is een eerbetoon aan het wrak van de SS Edmund Fitzgerald dat in 1975 tijdens een hevige storm in november op Lake Superior zonk. (Zanger Gordon Lightfoot bracht ook een hit uit met de toepasselijke titel The Wreck of the Edmund Fitzgerald.)
( LEZEN: Binnen Red Frog de eerste cruiseschipbrouwerij )
GLBC heeft zijn Commodore Perry® IPA in Engelse stijl vernoemd naar Oliver Perry, de man die de VS naar de overwinning op de Britse Royal Navy leidde tijdens de Slag om Lake Erie in 1813.
De oorlog van 1812 inspireerde ook die van New York Sackets Harbor-brouwerij gelegen aan de kustlijn van Lake Ontario om een Amber Ale uit 1812 te brouwen en Erie Brewing Co.'s (Pennsylvania) Misery Bay IPA die de aandacht vestigt op de Misery Bay en Graveyard Pond van Lake Erie, waar stedelijke legendes zeggen dat veel matrozen tijdens de oorlog zijn omgekomen.
hoge zwaartekracht
Natuurlijk maken niet alle bieren melding van de tragedies van de Grote Meren.
- Botsingbocht brouwen (Cleveland OH): Lake Erie Sunset Pale Wheat Ale
- Saugatuck-brouwen (Saugatuck MI) Oval Beach Blonde Ale
- US Beer Brewers (Oswego NY) Lake Effect Winterwarmer
- Shoreline-brouwerij (Michigan City IN) Zingend zand
De rol van de Grote Meren in de geschiedenis van het brouwen
Bovendien bleek de rol die de Grote Meren speelden in de geschiedenis van ons continent vóór de komst van Europa een belangrijke rol te spelen in de ontwikkeling van de Amerikaanse biercultuur.
Bij elk biertje dat je drinkt Big Ditch Brewing Co. in Buffalo New York eert men de zielen van degenen die in de jaren 1820 het Eriekanaal hebben gegraven. Dat kanaal verbond New York met de Grote Meren. Met die maritieme snelweg op zijn plaats zouden binnenkomende immigranten in plaatsen als Milwaukee hop naar hen kunnen laten verschepen vanuit de havens van Buffalo, omdat Joe Baur van CraftBeer.com in de staat New York opmerkte: America's Former Hop Capital. schrijft Bauer New York had in 1849 nationaal leiderschap verworven op het gebied van de hopproductie en verkocht in 1855 jaarlijks meer dan 3 miljoen pond.
( LEREN: 75 ambachtelijke bierstijlen )
Duitsers hadden het klimaat van Milwaukee en de nabijheid van de koele wateren van Lake Michigan geschikt gevonden voor het brouwen van lagers en het vermogen om langer te worden opgeslagen maakte ze tot een economisch levensvatbaar product.
Maar het is niet alleen Milwaukee. Mark Hunger, hoofdbrouwer van Great Lakes Brewing Company (GLBC), legt de betekenis uit van de Grote Meren en de brouwgeschiedenis, ook in Cleveland.
Honderd jaar geleden zouden er niet veel brouwerijen zijn geweest als we niet aan het meer lagen. De luxe van moderne leveringssystemen maakt dat niet noodzakelijkerwijs meer een vereiste, maar het is altijd goed om anderhalve kilometer verwijderd te zijn van de plek waar je water vandaan komt, zegt hij.
6 pack blikjes ringen
( LEZEN: 9 ambachtelijke brouwerijen die een omweg waard zijn )
De explosieve groei van Chicago aan het einde van de 19e eeuw versterkte ook de verbinding tussen boerderij en brouwerij in de Grote Meren. Volgens het Chicago Department of Historic Preservation in 1900 64 Chicago-brouwerijen produceerde jaarlijks meer dan 100 miljoen liter bier en bieradvertenties domineerden de kranten van Chicago.
Niets verbindt dat beter dan de video van Bell's Brewery over zijn Lager of the Lakes. De video verweeft beelden van beukende golven en de stranden van Lake Michigan en legt uit hoe het bier teruggaat naar een tijd waarin immigranten voor het eerst heerlijke lagers brouwden.
Water maakt een verschil in uw bier
Gegeven dat 90 procent of meer van het bier uit water bestaat, is het logisch dat de Grote Meren ook de smaak van het bier ten goede moeten komen. Anders zou het nauwelijks zo'n gekoesterde hulpbron zijn.
We zeggen dat de ‘Grote Meren geweldig bier maken’, omdat de waterbron het zuiverste en meest kritische ingrediënt biedt Tapisserie brouwen eigenaar Joe Rudnick.
Over het algemeen denk ik niet dat het bronwater in het Midwesten zo geweldig is. Er is een hoog zwavelgehalte, enzovoort, en er is veel behandeling voor nodig. Rivieren kunnen veel schommelingen in de chemie kennen, afhankelijk van het seizoen, maar het meer is geweldig – een mooie en stabiele waterbron, zegt GLBC’s Hunger. We hebben een mooie stabiele watervoorziening met een stabiel mineraalgehalte als het uit het meer komt. We behandelen ons brouwwater wel eens met gips, maar al met al passen we er niet heel veel aan aan.
Honger voegt toe De consistentie van onze bieren zegt iets over de consistentie van onze watervoorziening. We hebben met groot succes brouwsels gemaakt uit het hele spectrum, van hoppig tot moutig en van licht tot zwaar.
( LEZEN: Hoe ik Craft Beer benader in 2018 )
Duurzaamheid en de strijd om de meren schoon te houden
Ik beschouw deze zoetwaterbron als een nationale schat, bijna alsof het een nationaal park zou moeten zijn: een levend nationaal park waar menselijke bewoning en economische activiteiten in harmonie zijn met de natuurlijke omgeving. De hoogste prioriteit is het beschermen van zowel de kwaliteit als de kwantiteit van het water. Andere staten zouden oorlog voeren om de hulpbronnen te bemachtigen die we hebben, zegt Clint Bautz van Lake Effect Brewing in Chicago.
Helaas hebben de verstedelijking en industrialisatie die de 20e eeuw domineerden geleid tot een ernstig vervuilingsprobleem van de Grote Meren dat vandaag de dag nog steeds aandacht vereist, iets waar kleine brouwers zich terdege van bewust zijn.
Het begint eerst met het zorgen dat het water schoon is voordat het aan het brouwproces wordt gewend. Bridgman heeft een kwaliteitswaterzuiveringsinstallatie aan de waterkant en we filteren ook in onze brouwerij. Ik maak me altijd zorgen over milieuproblemen die van invloed zijn op onze Grote Meren, maar momenteel biedt de verwerking van onze waterbron een verdediging voor de meeste van deze zorgen op basis van de ernst, legt Rudnick van Tapistry Brewing uit.
( LEZEN: Wetenschap achter het bier Koozie )
Een groot aantal brouwerijen houdt zich nu aan de zelfopgelegde normen voor waterbehoud, heeft de Great Lakes Water Conservation Conference bijgewoond en deelgenomen aan de lekkende olie van de zes decennia oude Mackinac-oliepijpleiding.
Afgelopen zomer probeerde de Illinois Brewers Guild actief te helpen
NASA's Earth Observatory-foto toont de algenbloei nabij Toledo in 2014. (Credit: NASA/EO)Brouwers houden zich niet alleen bezig met het maken van bier. GLBC Department of Sustainability Directeur Saul Kliroys legt uit:
Het voornaamste probleem is het behoud van onze toegang tot veilig drinkwater. Het probleem van de algenbloei baart ons enige zorgen, omdat naarmate de bloemen groter worden en migreren van het westelijke bekken naar het centrale bekken waar we ons bevinden, er potentieel is voor [de]
We spelen ook een rol als pleitbezorger om de inwoners van Cleveland te helpen begrijpen welke verbazingwekkende natuurlijke hulpbron we binnen handbereik hebben... Hoewel we geenszins experts zijn op het gebied van onderzoek, helpen we het publiek voor te lichten over deze onderwerpen. Op een heel basaal niveau bevorderen we de verbinding van Clevelanders met het meer via ons jaarlijkse Burning River Fest, zegt hij.
Een brouwerij uit Toledo, Ohio, Maumee Bay Brewing Co., ging zelfs zo ver dat ze een partij groengekleurd bier brouwde, genaamd Algen bloeien om de aandacht te vestigen op de giftige algen die Lake Erie vervuilen.
Om goed bier te kunnen brouwen heb je goed water nodig
De noodzaak om de kwaliteit van het water te behouden geeft het belang ervan aan, omdat hetzelfde wat in 1855 waar was, vandaag de dag nog steeds geldt: je hebt goed water nodig om goed bier te kunnen brouwen.
Het is ook waar dat de meren een tweeledig doel blijven dienen voor brouwerijen, zowel qua productie als als maritieme snelweg. Zoals bijvoorbeeld opgemerkt door de Noordwest-Indiana Times in 2016 behandelden Portage en Burns Harbor in Lake Michigan (in 2015) de op één na hoogste tonnage sinds 1994 (2,8 miljoen ton vracht), waaronder 36 bierfermentatietanks die vaak een capaciteit van 20.000 gallon overtroffen.
Kilroys van GLBC vatte het het beste samen: de groei van andere brouwerijen wordt soms beperkt door de toegang tot zoet water. Onze groei zal niet worden beperkt door de beschikbaarheid van zoet water.
beerkoozie
En zolang brouwers afhankelijk blijven van de enorme watervoorziening, zijn ze ook in staat de aandacht te vestigen op de waarde ervan en op de invloed ervan op alle aspecten van het leven.
Mathew Machten
Nadat hij het grootste deel van zijn leven tornado's had achtervolgd, besloot Mathew bier te achtervolgen als schrijver, historicus en drinker. Hij heeft een masterdiploma in schriftelijke communicatie en geschiedenis en publiceert regelmatig in print en digitaal in diverse bier- en sterke drankpublicaties. Als hij niet aan het schrijven is (of geen bier drinkt), brengt hij tijd door met zijn familie, kijkt hij naar sport, leest hij geschiedenisboeken en droomt hij van klassieke auto’s die hij zich niet kan veroorloven.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
