Gegrilde Mac n' Cheese Sliders met spek, bier

Ingrediënten

• 1/2 pond elleboogmacaroni
• 3 eetlepels ongezouten boter
• 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1/2 kopje half en half of melk
• 6 oz bier
• Gerookte paprika, chipotle, chilipoeder en nootmuskaat optioneel
• 2 kopjes geraspte witte cheddarkaas
• 2 kopjes scherpe cheddarkaas
• Zout en peper naar smaak

• 1 pond gerookt spek
• 1 1/2 kopjes geplette tomaten
• 4 teentjes knoflook geplet
• 1/2 kopje gele zoete ui, fijngesneden
• 12 oz bier
• 2 eetlepels bruine suiker
• 2 theelepels appelazijn
• Zout en peper naar smaak

• 1 stokbrood
• Boter voor het bakken van de gegrilde kaas
• 10 plakjes witte cheddarkaas in tweeën gebroken

Routebeschrijving

Maak de jam
In een grote pan met hoge muren bak je het spek in batches om overlapping te voorkomen. Zodra al het spek gaar is, laat je het afkoelen en hak je het grof.
1. Giet alles behalve ongeveer 1 eetlepel aan druppels uit de pan. Verhit de pan opnieuw en voeg de uien toe. Kook de uien tot ze glazig zijn geworden, ongeveer 3-4 minuten. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak een minuutje.
2. Giet de bruin bier en appelciderazijn en blus de pan af met een houten lepel.
3. Voeg de bruine suiker, het gehakte spek, de geplette tomaten, zout en peper toe en roer goed.
4. Plaats het deksel met een barst op de pan, zodat de stoom enigszins kan ontsnappen en laat het mengsel een minuut koken. Verlaag vervolgens het vuur om het geheel te laten sudderen. Kook tot een groot deel van de vloeistof is verdampt en je ongeveer 1 uur een dikke, dikke jam overhoudt.
Maak de Mac n’ Cheese
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de doos.
5. Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg de boter toe.
6. Als de boter volledig gesmolten is, klop je de bloem erdoor tot een roux ontstaat. Kook tot het begint te borrelen en een goudachtige kleur krijgt.
7. Voeg langzaam de melk en het bier toe terwijl je het mengsel klopt. Voeg vervolgens beetje bij beetje de kazen toe en roer voortdurend tot het mengsel glad is.
8. Zet het vuur middelhoog en blijf nog ongeveer 5 minuten roeren totdat het mengsel dikker wordt.
9. Voeg het zout en de peper toe. Je kunt er ook voor kiezen om een ​​beetje chipotle chilipoeder, gerookte paprika en/of nootmuskaat toe te voegen, afhankelijk van hoe je je macaroni en kaas lekker vindt. Ik voeg van elk een snufje toe.
10. Meng de gekookte macaroni erdoor.
Monteer de schuifregelaars
Snijd uw stokbrood in de gewenste dikte. Beboter één kant van elke plak.
11. Verhit een grote pan op middelhoog vuur.
12. Leg een stuk kaas op de beboterde kant van een sneetje brood en schep een royale hoeveelheid mac n’ cheese bovenop de kaas. Leg de beboterde kant naar beneden in de hete pan. Doe dit met 3-4 stukken tegelijk. Leg nog een stuk kaas op de mac n’ cheese.
13. Beleg elk broodje met nog een sneetje brood dat aan de onbeboterde kant is besmeerd met spekbier en tomatenjam.
14. Bak tot het lichtbruin is en de kaas die de sandwich vasthoudt, begint te smelten. Draai vervolgens elke schuif voorzichtig om om de andere kant te bakken. Serveer warm.

Meghan verdieping

Meghan Storey heeft het geluk gehad om in de wereld van ambachtelijk bier te werken sinds ze afstudeerde aan de Universiteit van Mississippi. Nu ze in Nashville, Tennessee woont met haar grote gele hond Wally, laat ze vrienden graag kennismaken met nieuwe combinaties van ambachtelijk bier en eten. Sinds ze bij CraftBeer.com is begonnen, voegt ze bier toe aan vrijwel alles wat ze kookt.

bier zonder alcohol

Voorgestelde recepten

Laura auteur van

Gabrielle van Honest Fare deelt haar recept voor bierbrood waarmee ze een decadente gegrilde sandwich maakt, gemaakt met gekarameliseerde uien en Fontina en scherpe cheddarkaas.

Deze pompoenbier mac en kaas is zowel visueel indrukwekkend (denk aan Halloween) als rijk van smaak. Scherpe cheddarkaas wordt gemengd met geurig pompoenbier en de kleur wordt versterkt door gerookte paprika en kurkuma. Het macaroni-gedeelte wordt gespeeld door biologische rotini van zwarte bonenmeel (voel je vrij om te vervangen door een alternatieve zwartgekleurde pasta).

Deze kaneelbroodjes worden gebakken in glazen potten met een halve pint en een brede opening, waardoor een handig meeneemontbijt ontstaat of een leuke manier om wat karakter toe te voegen aan een bierproeverijbrunch. Verschillende bierstijlen zullen goed werken om een ​​mals zoet deeg te creëren. Het basisbier is een solide keuze, maar wees niet bang om over te stappen op een bruin bier of een gekruid bier. Je hebt op twee manieren wat geduld nodig met deze rollen. Eerst rust het deeg en stijgt het 20 tot 24 uur in de koelkast. Ten tweede is het een plakkerig deeg, dus gebruik royaal met bloem bestoven handen en oppervlak om ermee te werken. Het is uiteindelijk de moeite waard, dat beloof ik!