12 ambachtelijke bieren die smaken naar … bier!

Eén van de mooie dingen van Amerika ambachtelijk bier is de verscheidenheid aan smaken en stijlen die beschikbaar zijn. Ambachtelijke brouwers zijn niets anders dan creatief en ambachtelijke drinkers lijken dol te zijn op de nieuwe en vaak extreme smaken die brouwers bedenken: enorm hoppige dubbele IPA's; bieren met kokoskoffie, mango of hete pepers; boerderijbieren met gefokte ingrediënten; spontaan gefermenteerde zure ales; grote stouts gerijpt in elk denkbaar spiritusvat.

[nieuwsbrief_aanmeldingsbox]

ambachtelijke brouwerij

Maar hoe zit het met de klassieke smaak van goed bier? Je kent die wel: de smaak van het gemakkelijk drinkbare pilsje waarvan je genoot voordat je wakker werd met de wonderen van ambachtelijk brouwen. Een smaak waar je misschien af ​​en toe nog naar verlangt?

Wees nooit bang. Bier smaakte naar bier lang voordat het smaakte naar een gebakje, een latte of een milkshake, en een nieuwe beweging van pletbare lagers raast door de wereld van ambachtelijk bier, waardoor bieren die naar bier smaken weer cool worden. Als je het aan de ambachtelijke brouwers van het land zelf vraagt, zullen de meesten je natuurlijk vertellen dat het altijd cool is, dus laat je pils-hang-ups varen en geniet van een van deze ambachtelijke bieren met biersmaak!

( LEZEN: Ambachtelijke zomerbieren 2018: IPA's, lagers, fruitbieren en meer )

Stedelijke Kastanjebrouwerij Co. | Zwickel | St.Louis

Er zijn maar weinig brouwmeesters in de VS die een stamboom hebben voor het brouwen van klassieke lagers in Duitse stijl Stedelijke Kastanje 's Florian Kuplent. De Beierse zoon ging in de leer bij een kleine ambachtelijke brouwerij in zijn thuisland voordat hij overstapte naar functies bij gerespecteerde brouwerijen elders in Duitsland en in België, Engeland en de VS. Hij behaalde een masterdiploma in mout- en brouwwetenschappen aan de Universiteit van München-Weihenstephan en werkte zelfs een tijdje bij 's werelds grootste brouwerij (hint: hun Amerikaanse hoofdkantoor bevindt zich in dezelfde stad, Urban Chestnut). Wanneer Kuplent besluit een soepele maar volle pils te brouwen, kun je er zeker van zijn dat het geweldig gaat worden.

Zwickel is het vlaggenschipbier voor de Reverence-serie van Urban Chestnut, een bierlijn die een eerbetoon is aan de al lang bestaande Europese brouwtradities. Dit ongefilterde en ongepasteuriseerde pils heeft een natuurlijk troebel uiterlijk en een zacht mondgevoel, vergezeld van prachtige en licht rustieke, broodachtige mouttonen met een laatste kus van Duitse hopbitterheid. Zwickel heeft veel prijzen gewonnen die niet zo prestigieus zijn als het onvrijwillige oh mijn god dat ik uitsprak toen ik het voor de eerste keer proefde in The Heorot in Muncie Indiana.

Augustus Schell Brewing Co. | Schell's hertenmerk | New Ulm MN

August Schell verliet Duitsland in 1848 en vertrok naar Amerika en net als zoveel 19e-eeuwse Duitse immigranten landden ze in het Midwesten. Hij en zijn vrouw stichtten samen met andere immigrantenfamilies de stad New Ulm, Minnesota en in 1860 hij begon met de bouw op zijn brouwerij. Zes generaties later is deze brouwerij nog steeds in de familie en produceert nog steeds enkele van de beste lagers in Duitse stijl van het land.

Amerikaanse adjunct-lagers hebben hun wortels in de brouwpraktijken die meer dan een eeuw geleden door Duits-Amerikanen werden aangescherpt toen ze de knapperige lagers van hun thuisland aanpasten aan de unieke omstandigheden en ingrediënten van Noord-Amerika. Veel ambachtelijke brouwers produceren een pils van vóór de drooglegging als eerbetoon aan die begindagen van brouwinnovatie, maar de versie van Schell bestaat eigenlijk al zo lang. Schel ‘s Deer Brand is gemaakt met 70 procent gerstemout en 30 procent maïs, wat een licht pils van 4,8% ABV oplevert dat een ononderbroken erfenis heeft die teruggaat tot de eerste evolutie van deze uitgesproken Amerikaanse stijl.

( LEZEN: Onvertelde verhalen van oprichters van ambachtelijk bier )

Warped Wing Brewing Co. | Trotwood Lager | Dayton O.H

Vervormde vleugel brouwmeester John Haggerty is vele jaren geleden in Duitsland opgeleid als brouwer en zijn brouwerij in Dayton Ohio produceert nu alles, van explosief hoppige IPA's tot elegante op wijnvaten gerijpte saisons. Ze zijn echter begonnen een niche voor zichzelf te veroveren met een lijn van zeer drinkbare lagers met twee permanente pilsmerken en vier seizoenslagers.

Het bier dat dit mogelijk maakte, is Trotwood Lager, genoemd naar een voormalige lokale fabrikant van kampeerwagens met blikjes. Het was nooit de bedoeling dat het op zichzelf zou worden uitgebracht toen het voor het eerst werd gebrouwen.

Een paar jaar geleden hebben we een radler gemaakt met grapefruitsap, legt Haggerty uit. Toen we het basisbier maakten, was het brouwpersoneel het aan het drinken en dachten dat we de basis graag als een eigen, op zichzelf staand merk zouden willen maken. Destijds hadden we echt geen manier om dat op de markt te brengen. Een paar maanden later kocht en restaureerde de brouwerij een Trotwood Trailer uit 1956 als evenementenvoertuig en Haggerty kreeg de kans om Trotwood Lager op eigen kracht uit te brengen. Verwacht werd dat het lichte, geheel moutige pils met een alcoholpercentage van 4% een eenmalige release zou zijn voor de zomer, maar het werd al snel hun best verkochte merk.

Brouwers houden van deze bieren [omdat] het een show is van je technische vaardigheden, merkt Haggerty op over de populariteit van ambachtelijke lagers onder brouwprofessionals. Je moet je spullen in de kelder op orde hebben om het te laten gebeuren.

Nachtploeg brouwen | Nite Lite | Everett MA

Snel: aan welke bierstijlen denk ik als ik Night Shift Brewing zeg? Grote, sappige IPA's en delicatessen op vat, toch? Het zou je vergeven zijn als je eerste antwoord geen lichte aanvullende pils was, maar welkom in 2018.

Nachtdienst maakte een paar maanden geleden indruk met een marketingcampagne die expliciet gericht was op het uitdagen van macrobrouwerijen in hun eigen spel. Nite Lite is een maïspils van 20 procent die de brouwerij vooraf op hun website beschrijft als eenvoudig zoals licht pils zou moeten zijn. Zelfs het lettertype op de blikjes en de supermarktvriendelijke 12-packs doen denken aan sommige van de macromerken, hoewel het op Lite Brite geïnspireerde Night Shift-uillogo je vertelt dat er een onafhankelijk ambachtelijk bierkwaad aan de gang is. Nite Lite is ongefilterd en ongepasteuriseerd en wil Big Beer niet toestaan ​​de categorie lichte pils te bezitten.

( REIS: Ambachtelijke brouwerijen langs vijf Amerikaanse wandelpaden )

Bogen brouwen | Onseizoensgebonden pils | Hapeville GA

Bogen brouwen opereert in de buurt van de luchthaven van Atlanta en reizigers komen voortdurend door hun deuren. Ik zie het de hele tijd dat er twee mensen de brouwerij binnenkomen en een van hen is een ambachtelijke drinker en een van hen niet, zegt oprichter en brouwmeester Jamey Adams . Wat geef ik ze allebei dat ze allebei zullen waarderen?

Het antwoord is meestal Unseasonal Lager, het vlaggenschip van de brouwerij barnsteen voorraad dat brouwtechnieken uit de Oude Wereld en hop uit de Nieuwe Wereld combineert. Het bier wordt dubbel afgekookt en gebrouwen met één enkele basisgraan. Een subtiele verandering in de maischtemperatuur levert in de winter een iets donkerder, voller bier op en in de zomer een lichter aanbod.

Hoewel het bier het hele jaar door verkrijgbaar is, biedt de op pils gerichte brouwerij een wisselende cast van acht seizoensgebonden lagers en onlangs hebben ze Lager Lab gelanceerd om bierliefhebbers voor te lichten over wat deze bieren uniek maakt.

Nadat hij was overgestapt op een systeem met 20 vaten, probeerde Arches erachter te komen wat hij moest doen met hun oude systeem met drie vaten. Ze besloten de kleinere opzet te gebruiken om moeilijker te vinden historische lagers te brouwen als onderdeel van hun educatieve inspanningen.

Als ik een brouwerij binnenloop, vraag ik niet om een ​​IPA. Adams zegt dat hij ingaat tegen de trend rond de populairste stijl van ambachtelijk bier. Ik denk niet dat dit mij hun bereik zal laten zien. Ik denk dat een pils dat wel kan.

Wibby Brouwen | Lichtschijn Helles | Longmont CO

Mede-oprichter en brouwmeester van Ryan Wibby bij Colorado's Wibby brouwen is een andere brouwer op deze lijst die in Duitsland het beloofde land van lagerbieren heeft opgeleid. Hij herinnert zich wel een opdracht bij VLB Berlijn Dat rustte hem echter direct uit voor zijn uiteindelijke carrière bij het produceren van klassieke Duitse lagerbieren met ingrediënten van deze kant van de Atlantische Oceaan.

Toen onze klas werd uitgedaagd om een ​​traditioneel Duits pilsbier te maken met Amerikaanse hop, besefte ik dat hier een geweldige kans lag, vertelt Wibby. Het combineren van traditionele Duitse brouwtechniek en stijl met de creativiteit en innovatie van de Amerikaanse craft beer-beweging bleek heerlijk bier op te leveren.

Wibby heeft het geleerde goed gebruikt gelijknamige brouwerij met Lightshine Helles een zuivere klassieke München Helles pils volledig gehopt met Centennial-hop. Net zoals Trotwood Lager van Warped Wing dient Lightshine ook als basis voor een radler. Lightshine Radler wordt gemaakt met huisgemaakte frambozenlimonade en is van april tot en met oktober in blik verkrijgbaar.

( LEZEN: Brouwerijen die een omweg waard zijn )

Christian Moerlein Brewing Co. | Origineel pils | Cincinnati

Christian Moerlein was een van de duizenden Duitse immigranten die zich in de negentiende eeuw in Cincinnati vestigden en een van de tientallen die daar een brouwerij begonnen. Zijn brouwerij werd uiteindelijk een van de grootste van het land, maar overleefde de zuivering van het verbod niet. Gelukkig de Christian Moerlein Het merk is nieuw leven ingeblazen (samen met tientallen andere erfgoedmerken uit Cincinnati) door Greg Hardman, die de naam Moerlein in 2004 kocht en in 2012 een nieuwe ambachtelijke brouwerij en een lagerhuis opende in Cincinnati.

Moerlein Original Lager, een nieuwe release voor 2018, is een eerbetoon aan een bier met dezelfde naam, gebrouwen door de oorspronkelijke Christian Moerlein in de jaren 1850. De Pils in Weense stijl wordt gebrouwen met Duitse edele hop en heeft een alcoholpercentage van 5,2%.

Een van de hoogtepunten van een bezoek aan de productiebrouwerij Moerlein is de mogelijkheid om de pilskelders uit de 19e eeuw te bezichtigen uit het vroegere leven van het gebouw als de John Kauffman-brouwerij. Dit venster terug in de geschiedenis van het brouwen van pils biedt perspectief op de huidige ambachtelijke pilstrend. In Cincinnati en talloze andere Amerikaanse steden is bier dat naar bier smaakt niets nieuws.

Magazijn Bierstadt | Slow Pour Pilsener | Denver

Ik hou van pils. Ik hou er echt van, zegt Ashleigh Carter, hoofdbrouwer en mede-eigenaar van Magazijn Bierstadt in Deventer. Die liefde komt duidelijk tot uiting in de opzet van haar brouwerij, die uitsluitend lagerbieren produceert.

Tegenwoordig is het maken van traditioneel bier uniek, vervolgt ze. Geen draai, geen kleine draai; strikte naleving van de stijlen die we ondernemen. We hebben een brouwerij ontworpen om alleen pils en pils te maken en het merendeel van wat we maken is Slow Pour Pils en Helles.

Slow Pour Pils doet zijn naam eerlijk aan. Je kunt maar beter geduld hebben als je het bestelt in de taproombar van de brouwerij. Het duurt een paar minuten voordat het voor je arriveert in het kenmerkende art deco-geïnspireerde glaswerk van de brouwerij.

We schenken het traditioneel in meerdere stappen en het duurt ongeveer 4 minuten. Carter legt uit. Dit is om echt de tijd te nemen om de schuimkraag op te bouwen en de koolzuur in het bier te verzachten. Het ziet er niet alleen prachtig uit, maar versterkt ook de delicate smaken van de pils.

( LEZEN: Hoe het pilsbier de wereld regeerde )

Zwaluwstaartbrouwerij | Zwaluwstaart Lager | Chicago

Als je naar bieren kijkt die smaken naar de populaire perceptie van bier, is een brouwerij die een plengoffer aanbiedt dat simpelweg Lager heet, een goede plek om te beginnen. Chicago's Zwaluwstaart brouwerij is een van de meest gerespecteerde pils- en Europees gerichte brouwerijen in de Windy City, maar als het gaat om het brouwen van een bier voor ieders smaak, houden ze het simpel met Dovetail Lager.

Met een alcoholpercentage van 4,8% en 22 IBU's is Dovetail Lager schoon en gemakkelijk te drinken, maar er wordt niet bezuinigd op de smaak. Oprichters en brouwers Bill Wesselink en Hagen Dost ontmoetten elkaar in München terwijl ze hun Master Brewer-certificeringen behaalden Doemens Institute en hun passie voor klassieke brouwtechnieken en -stijlen vormt de basis voor hun vlaggenschipbrouwsel.

Prostbrouwen | Keller Pils | Denver

Met een naam als Prost kun je maar beter een aantal uitstekende Duitse bieren maken, en deze brouwerij in Denver wiens naam Duits is voor Proost! levert de goederen. Prost brouwen produceert een volledige lijn klassieke Duitse lagers en ales (en niets anders), waarvan er verschillende mee naar huis zijn genomen Geweldig Amerikaans bierfestival ®-hardware.

Hun Keller Pils is een ongefilterde, natuurlijk koolzuurhoudende versie van hun Prost Pils en heeft gewonnen GABF-goud in 2013 in de categorie Kellerbier of Zwickelbier. Het bier met een alcoholpercentage van 4,6% is troebeler dan de rijpe pils van de brouwerij en iets minder bruisend, met een zachte textuur en een assertieve 37 IBU Duitse hopbitterheid van Hallertau Mittelfrüh-hop.

Als je van bier houdt dat naar bier smaakt, kun je met niets fout gaan van deze Duits geïnspireerde brouwerij in de Rocky Mountains, maar de Keller Pils laten je geloven dat je in een zonovergoten Duitse biertuin bent.

( REIS: Deze nieuwe brouwerijen laten een grote indruk achter )

Missie Brouwerij | California Craft Lager | San Diego

Toen ik het vroeg Missie brouwerij Wat de hoofdbrouwer Jeremy Castellano van plan was om California Craft Lager te gaan brouwen, was zijn antwoord vrij simpel: het is gewoon te zonnig in San Diego om de hele tijd sterke IPA's te drinken. Als San Diegans krijgen we bijna 360 dagen zon per jaar en hoewel de overvloed aan geweldige IPA’s die in deze stad worden gebrouwen echt een zegen is, zijn ze niet altijd de beste manier om te genieten van een hete zomermiddag, klaagt Castellano.

Boehoe toch? (Je maakt maar een grapje, Jeremy.)

We besloten een pils te brouwen die we graag op het strand of tijdens het kamperen zouden drinken, vervolgt hij, en deze 4,2% ABV 20 IBU zou zeker gemakkelijker terug te gooien zijn in de zuidelijke zon van Cali dan een 8% ABV 100 IBU hopgranaat. Wanneer Castellano nadenkt over de opkomst van ambachtelijke lagerbieren, noemt hij IPA's en andere big ale-stijlen voor het leggen van de basis.

Ik denk dat de huidige beweging van ambachtelijke pils al lang op zich laat wachten, maar niet had kunnen plaatsvinden zonder dat smaakvolle bieren de leiding hadden zoals hij zegt.

In plaats van een Mexicaans of Duits geïnspireerde pils te brouwen, experimenteerde Mission met verschillende toevoegingen, gist, hop en fermentatiedetails om tot een bier te komen dat Castellano omschrijft als evenwichtig, soepel, gemakkelijk drinkbaar en waarschijnlijk het favoriete bier van onze brouwers.

Chuckanut-brouwerij | Kolsch | Bellingham WA

Ik zou onmogelijk een artikel over ambachtelijke lagers met biersmaak kunnen schrijven zonder het te vermelden Chuckanut-brouwerij een gerespecteerde producent van klassieke Europese stijlen. Om het onverwacht te houden, kies ik echter voor een Chuckanut-bier dat technisch gezien een bier is en geen pils. Kölsch is een bierstijl uit Keulen, Duitsland, die wordt gebrouwen met biergist op een enigszins koele temperatuur en vervolgens wordt gelagerd, wat een helder, helder pilsachtig brouwsel oplevert.

( BEZOEK: Zoek een Amerikaanse brouwerij )

Om Chuckanut’s Kölsch bekroond te noemen, is hetzelfde als Lebron James atletisch noemen: technisch waar, maar enorm ingetogen. Bekijk hoe dit bier het de afgelopen jaren heeft gedaan op het Great American Beer Festival: goud (2011) zilver (2012) goud (2015) goud (2017). Voeg zilver (2012) en goud (2018) van de World Beer Cup en een paar andere nationale en regionale prijzen toe en je kunt erop vertrouwen dat dit bier met een alcoholpercentage van 4,5% zo goed is als maar kan, wat bewijst dat een delicate bierstijl in de handen van een begaafde brouwer net zo knapperig en vermalen kan zijn als een klassiek pils.

David Nielsen

David Nilsen is een geavanceerde Cicerone en lid van de North American Guild of Beer Writers. Hij is de gastheer van de Bean to Barstool-podcast en redacteur van Final Gravity, een driemaandelijks gedrukt bierzine. Hij woont in de buurt van Dayton Ohio met zijn vrouw, dochter en een zeer prikkelbare kat.

6 biertjes in 2 uur bac

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.