Hop is hot; zuur is sexy; imperialen zijn grappig, maar bruine ales zijn ze saai? - tenminste in de hoofden van veel liefhebbers van ambachtelijk bier die zich niet bewust zijn van de complexiteit van het bruine bierspectrum.
Als je een boek op zijn kaft beoordeelt, kan bruin bier saai lijken. Maar als je onder de oppervlakte kijkt, zijn ze dat wel
Net als rode ales en amberkleurige bieren worden bruine ales onderscheiden aan de hand van een kleur in plaats van een historische, regionale of op ingrediënten gebaseerde classificatie.
Er zijn maar weinig bieren met een kleur die nogal algemeen is, zegt de oprichter van Adam Avery Avery Brewing Co. in Boulder Colo. Avery’s Ellie’s Brown Ale, een relatief agressieve Amerikaanse brownal¹, heeft sinds de oprichting in 1993 een plaats op de taplijst van de brouwerij. [Brown Ales] hebben zeker een plaats, zegt Avery. Het is misschien geen warme stijl, maar het is een voedselvriendelijk bier.
Wat de bieren in deze brede, op kleur gebaseerde categorie onderscheidt, is het land en de regio van herkomst. Engeland België Duitsland en zelfs de VS hebben een rijke geschiedenis in het produceren van bruin bier. Van Amerikaanse brown ales tot robuuste porters abbey bruins tot oude bruins Engelse milds tot India brown ales: het spectrum van bruingekleurde bieren is behoorlijk verstrekkend en opvallend divers.
zespuntige brouwerijster
De korte geschiedenis van Brown Ale
Brouwers in Londen, Engeland, gebruikten de term brown ale voor het eerst aan het einde van de 17e eeuw. Destijds werden bruine ales, variërend in alcoholsterkte, licht gehopt en voornamelijk gebrouwen uit bruine mout. Toen steeds meer brouwers ervoor kozen om goedkopere en beter verkrijgbare bleke mouten te gebruiken, verloor het bruine basisbier in de 18e eeuw zijn glans.
De term brown ale dook eind 19e eeuw weer op met de productie van Manns Brown Ale in Engeland. Met de release in 1925 zette Newcastle Brown Ale de weg vrij voor het succes en de toekomstige populariteit van de stijl. In 1986 brachten de Amerikaanse ambachtelijke bierpioniers Pete Slosberg en Mark Bronder Pete's Wicked Ale uit - het bier dat grotendeels verantwoordelijk was voor de oprichting van het Amerikaanse brown ale als een commerciële bierstijl en categorie voor biercompetities.
Sinds de jaren 80 heeft innovatie de overhand gekregen en heeft plaats gemaakt voor veel nieuwe en verschillende varianten op het ouderwetse recept voor bruin bier. Een goed voorbeeld van het unieke karakter van de stijl is Hazelnut Nectar van Rogue Ale. Brouwerijoprichter Jack Joyce legt uit dat zijn bier een twist inhoudt: de toevoeging van echte noten aan het brouwsel. In de originele notenbruin zaten geen noten, legt Joyce uit. De hazelnoot is de officiële noot van Oregon en we zijn de grootste hazelnootproducerende staat van het land.
Dit gemodificeerde bruine bier wordt wijdverspreid en blijft het op een na best verkochte bier van de brouwerij en is in veel opzichten nog steeds een traditioneel bruin recept.
Het stijlspectrum
Volgens wijlen bierschrijver Michael Jackson omvatte de aanduiding brown ale donkerbruine ales uit het zuiden van Engeland, roodbruine ales uit het noordoosten van Engeland en zelfs de lichtzure bruine bieren uit Vlaanderen. Volgens de Brouwers Vereniging
Oregon City-bier
Erkende Brown Ale-stijlen
Onderstaande syles zijn de verkorte beschrijvingen uit de BA Stijlrichtlijnen 2012 . Bezoek CraftBeer.com voor meer algemene beschrijvingen Stijlzoeker.
het grote Amerikaanse bierfeest
Bruin bier in Engelse stijl
Bruine ales op Engelse wijze zijn koper tot bruin van kleur. Medium body, variërend van droge tot zoete moutigheid en zeer weinig hopsmaak of -aroma. 3,3-4,7% ABV.
- Skidmark Bruin Ale | Pizza-poort
- Binnenstad Bruin | Lost Coast Brewing Co.
- Zuidelijke Pecannoot Bruin Ale | Luie Magnolia Brewing Co. | Oven MS
- Maduro Havermout Bruin Ale | Sigarenstad brouwen | Tampa FL
Bruine Portier
Bruine Portiers zijn middelmatig tot donkerbruin (kan een rode tint hebben) van kleur. Lichte tot medium body, lage tot medium moutzoetheid, karamel- en chocoladetonen, medium hopbitterheid. 3,5-4,7% ABV.
- Portier buiten gebruik | Wind River Brewing Co. | Pinedale WY
- Tamerlane Bruine Porter | Black Raven Brewing Co. | Redmond WA
- Porter Pourage | Geluid brouwerij | Poulsbo WA
- Chocoladeportier | Bayhawk Ales Inc. | Irvine CA
Vlaanderen in Belgische stijl
definieer microbrew
Vlaanderen in Belgische stijl zijn licht tot middelzwaar, diep koper tot bruin van kleur. Gekenmerkt door een lichte tot sterke melkzuurheid, lage tot medium bitterheid en een cacao-achtig karakter van gebrande mout. Eikenachtige of houtachtige karakters kunnen op aangename wijze in het algehele gehemelte worden geïntegreerd. 3,8-5,2% ABV.
- Lippen van geloof La Folie | Nieuw België Brewing Co. | Fort Collins CO
- Ruby Bruin | Haverhill-brouwerij | Haverhill PA
- Schlafly Oud Bruin | De St. Louis-brouwerij/Schlafly-bier | St.Louis MO
Bruin bier in Duitse stijl (Altbier in Düsseldorf-stijl)
Bruin bier op Duitse wijze zijn koper tot bruin van kleur. Het hopkarakter met een medium body moutige smaak kan een lage tot medium smaak en aroma hebben. 3,6-4,4% ABV.
- Kleine rode pet | Grimm Brothers Brouwerij | Loveland CO
- TIK op Alles | TAPS Vishuis | Brea CA
- Chuckanut Alt | Chuckanut-brouwerij en keuken | Bellingham WA
- Alle Squatters Pub-brouwerij | Salt Lake City, Utah
Bruin bier in Amerikaanse stijl
Bruine ales op Amerikaanse wijze zijn diep koper tot bruin van kleur. Medium gebrande mout, karamelachtige en chocoladeachtige karakters, lage tot medium hopsmaak en aroma, medium tot hoge hopbitterheid en een medium body. 3,3-5,0% ABV.
- Ellie's Bruin | Avery Brewing Co.
- India Bruin Ale | Dogfish Head Craft-brouwerij | Milton DE
- Oud Bruin Hondenbier | Smuttynose Brewing Co. | Portsmouth NH
- Eland Kwijl Bruin | Big Sky-brouwen | Missoula MT
Andere bruingekleurde stijlen
| Engelse stijl donker mild | Oud Al |
| Imperial Stout in Britse stijl | Gerstewijn in Britse stijl |
| Schotse Ale | Belgian-Style Dubbel |
| Quadrupel in Belgische stijl | Zuid-Duitse donkere tarwe |
| Donker tarwebier op Duitse wijze |
Brown Ale-voedselcombinaties
Het komt misschien als een verrassing, maar bruine ales worden door brouwers, chef-koks en bierexperts vaak geprezen als een van de meest voedselvriendelijke bierstijlen.
Ray Daniels | Cicero®
hoe lang alcohol verbranden rekenmachine
Voor consumenten zeg ik altijd dat bruin bier het universele foodpairing bier is. Moutige en geroosterde smaken hebben de neiging om te resoneren met veel verschillende soorten voedsel, dus het zal meestal op zijn minst in orde zijn als combinatie. Dat maakt het gemakkelijk voor mensen die gewoon op zoek zijn naar een snelle manier om een bier te selecteren. Jaren geleden deed ik een pairingoefening in Japan, waar we op zoek waren naar bier voor bij verschillende soorten sushi. Hoewel er enkele gevallen waren waarin andere bieren beter waren, herinner ik me dat voor veel van de combinaties bruin bier ongeveer het beste was wat we konden doen. Dat was echt het punt waarop ik me realiseerde dat bruin bier goed met veel verschillende dingen kan worden gecombineerd.
De koppelingen zijn oneindig. Het [Ellie’s Brown] past goed bij alles, van Mexicaans eten – waarbij de zoetheid door de kruidigheid heen gaat – tot barbecueën. Het is behoorlijk vleesvriendelijk en wordt vaak over het hoofd gezien omdat het niet zo sexy, superhoppig of alcoholisch is.
Persoonlijk denk ik dat browns ales tot de lekkerste en meest opwindende stijlen behoren die vandaag de dag worden gebrouwen – hopelijk jij ook!
¹Terwijl Avery Ellie’s Brown Ale vermeldt als een Amerikaans bruin bier in het Beer Judge Certification Program stijl richtlijnen classificeert het als een Noord-Engels bruin.
Wat is je favoriete Amerikaanse ambachtelijk gebrouwen bruin?
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
