Oprichter Jon Howland zegt dat het hebben van een staf vol bierliefhebbers 12Degree Brewing een 'ingebouwd proefpanel' geeft.Tijdens een backpacktocht in de jaren 90 proefde Jon Howland voor het eerst een Belgisch biertje (een Duvel om precies te zijn) in een klein hostel in Brugge, België. Hij had nog nooit zoiets gehad en was er meteen dol op. Dat impactvolle biermoment zou er uiteindelijk toe leiden dat hij in 2013 12Degree opende in Louisville Colorado.
12Degree is een bekroonde brouwerij gelegen aan de schilderachtige Main Street in Louisville en produceert Belgisch geïnspireerde ales. Howland, die begon als thuisbrouwer, is niet alleen een fan van deze stijl om te drinken, maar ook om te brouwen. Hij houdt van de mix van kunstenaarschap en wetenschap.
We brouwen veel bieren die vrij droog zijn en gemakkelijk indrinken, maar tegelijkertijd veel smaak en complexiteit hebben. Jon Hoeland
Het maakt veel creativiteit mogelijk en er is bijzondere aandacht voor gist, zegt hij. We proberen altijd interessante en ongebruikelijke smaken uit een aantal echt excentrieke gistsoorten te halen om nieuwe combinaties te creëren. Ik vind dat eindeloos interessant en bevredigend, vooral als je iets krijgt dat je nog niet eerder hebt geproefd.
glutengehalte bier
Die creativiteit komt duidelijk tot uiting in bier, waaronder Soleil Saison, de bronzen medaillewinnaar van de World Beer Cup 2016, met complexe tropische tonen met een droge afdronk. Ze ontvingen datzelfde jaar ook een gouden medaille voor Treachery, een bleke sterke Belgische stijl en een kleine brouwerijkampioen, brouwerij en brouwmeester.
Hij zegt dat er een enorm spectrum aan Belgische stijlen bestaat, maar dat ze één eigenschap gemeen hebben: de combinatie van drinkbaarheid en complexiteit. We brouwen veel bieren die vrij droog zijn en gemakkelijk indrinken, maar tegelijkertijd veel smaak en complexiteit hebben.
Maui Brewing Co bij mij in de buurt
( MEER: Hoe u een flessenaandeel kunt hosten )
Bier als beleving
Het was niet alleen het Belgische bier dat Howland inspireerde, maar de hele Belgische bierdrinkervaring die hij omschrijft als een nirvana voor bierliefhebbers.
Hij merkt op dat bier bij de maaltijden de voorkeursdrank is boven wijn en dat bijna elke stad zijn eigen kleine brouwerij heeft. Howland beschrijft deze brouwerijen als informeel en een bestemming voor een ontmoetingsplek voor de gemeenschap.
12Degree Brewing in Louisville werd tijdens de World Beer Cup 2016 in Philadelphia uitgeroepen tot Small Brewpub of the Year.Hele gezinnen vertoeven een middagje in de plaatselijke brouwerij. Het is heel relaxed en beschaafd.
De 12Degree-tapkamer is gemodelleerd naar plaatsen die hij in België bezocht, met zitplaatsen in gemeenschapsstijl, een lange bar en de televisie die niet het middelpunt is, allemaal om gesprekken en betrokkenheid met elkaar aan te moedigen. Dat is in feite de reden waarom hij de stad Louisville koos om zich te vestigen, omdat hij dacht dat dit een goede plek zou zijn voor een buurtbrouwerij.
Het personeel draagt ook veel bij aan dat gemeenschapsgevoel. Barmannen, waaronder enkele zelfbrouwers, hebben een enorme kennis van bier en staan klaar om klanten te helpen bij het navigeren door de taplijst op basis van hun voorkeuren.
Het hebben van zo'n geweldige groep bierliefhebbers in het personeel biedt ons ook een geweldig ingebouwd proefpanel, zegt hij.
( MEER: US Brewpub wint Monumental Award )
Een focus op voedsel
Belgische frites, iets waar Howland uit de eerste hand ervaring mee had in België, waren natuurlijk een must voor hun voedselmenu. Aardappelen worden elke dag met de hand gesneden en tweemaal gebakken —
populaire biermerken
Wat de rest van het menu betreft, is het doel niet alleen heerlijk, maar ook iets dat goed bij hun bieren past. Afgelopen zomer hadden ze bijvoorbeeld verschillende seizoenen op de tap, dus creëerden ze een pizza met verse tomaten, asperges, citroenschil en knoflook. In bier gehavende tempura-seizoensgroenten en huisgemaakte warme pretzels geserveerd met volkoren mosterd zijn stevige menuvoorgerechten. Ze serveren een verscheidenheid aan pizza's die glutenvrij of veganistisch gemaakt kunnen worden door de kaas weg te laten.
Ze combineren hun bier ook met goed gemaakte chocolaatjes, wat volgens Howland een ondergewaardeerde combinatie is die behoorlijk verbazingwekkend is. Hun Midnight Fog, een donkere quadruple met tonen van melasse, bruine suiker, chocolade en koffie, wordt gecombineerd met een ganache van pure chocolade, vermengd met een portreductie ingekapseld in een omhulsel van pure chocolade.
Kristen Kuchar
familie brouwsel
Kristen Kuchar schrijft al 15 jaar over de drankenindustrie voor verschillende nationale publicaties, waaronder VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT en tientallen anderen. Ze is een gecertificeerde bierserver en heeft een niveau 1-wijncertificering met de wijn
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
