Christine Celis en haar dochter Daytona blazen de brouwtraditie van de familie Celis nieuw leven in. (Credit: Celis-brouwerij)Pierre Celis is een
Zijn naam is synoniem met de Witbier of witbierstijl op Belgische wijze . Halverwege de jaren vijftig was de stijl volledig verdwenen. Maar het was Pierre Celis, een melkboer uit het dorp Hoegaarden in de Vlaams-Brabantse provincie Vlaanderen, die de stijl in 1966 nieuw leven inblies toen hij de eerste Celis-brouwerij oprichtte.
In 1985 had Pierre Celis niet alleen de Belgische humor terug naar België gebracht, maar de stijl had zich ook over de hele wereld verspreid.
( ONTDEKKEN: Zoek een Amerikaanse ambachtelijke brouwerij )
Het leven veranderde drastisch in 1985 toen de brouwerij van Pierre afbrandde.
De brouwerij was niet verzekerd. Celis had weinig andere keus dan te verkopen aan wat nu Anheuser-Busch InBev is. De nieuwe eigenaar veranderde het recept volgens Pierre's dochter Christine Celis. Hij verkocht zijn aandelen in het nieuwe bedrijf en ontwortelde zijn familie, waaronder Christine, naar Austin, Texas, waar Pierre in 1990 opnieuw Celis Brewery opende.
Toen we in de Verenigde Staten aankwamen, zegt Christine dat mijn vader zijn gist in flesjes smokkelde die hij in zijn sokken had gestopt.
Tien jaar later had Celis Brewery een punt bereikt waarop Pierre moeite had de vraag bij te houden. Miller Brewing belde en Pierre verkocht een meerderheidsbelang aan de brouwgigant om te helpen uitbreiden. Zes maanden later trok Miller Celis terug uit 25 staten, wat het einde betekende. In 2001 was Celis Brewing klaar.
We zijn al jaren bezig om de brouwerij terug in familiebezit te krijgen. ~Christine Celis Celis-brouwerij
Trouw blijven aan de visie van Pierre Celis
Net als een Phoenix die uit de as herrijst, wordt Celis herboren. Christine Celis heropent samen met een paar investeerders en haar dochter Daytona Camps de iconische Celis-brouwerij in Noord-Austin.
Dit is een lange weg geweest, vertelt Christine ons. We zijn al jaren bezig om de brouwerij terug in familiebezit te krijgen. Het voortzetten van de erfenis van haar vader is belangrijk voor Christine en Daytona.
Celis 3.0 is al begonnen met brouwactiviteiten. De taproom opent in de zomer van 2017 en bieren zullen in augustus verkrijgbaar zijn in winkels rond Austin.
We hebben geprobeerd mijn vader trouw te blijven en toch in de gaten te houden wat er in de sector is gewordenzegt Christine.
( BIER REIZEN: Ideeën voor uw volgende bierkatie )
De originele maischkuip van Pierre Celis in de nieuwe Celis-brouwerij in Austin. (Credit: Celis-brouwerij)Een mix van vintage en modern
Christine heeft de Celis-bar uit de eerste brouwerij in Austin nagebootst met behulp van de Celis-maischkuip. Ze zamelde ook geld in om de Hoegaarden-brouwapparatuur over te brengen die haar vader in 1966 gebruikte.
Ik herinner me dat ik drie jaar oud was en in de open gistingstank kroop om de gist te helpen opruimen, zegt Celis, die glimlacht als ze zich deze keer in haar leven herinnert.
Een museum naast de nieuwe brouwerij zal de apparatuur en andere memorabilia huisvesten.
We willen graag brouwlessen krijgen op de originele apparatuur, zodat we opnieuw de technieken kunnen leren die in de 19e eeuw tot aan de tijd van mijn vader in de jaren zestig werden gebruikt.legt ze uit.
Maar Christine Celis, die ooit rolschaatsen gebruikte om door de oude brouwerij van haar vader te navigeren, moderniseert dit volgende hoofdstuk in Celis Brewery. Er is een
Christine slaagde erin de oorspronkelijke giststam van haar vader terug te krijgen. Het was in België opgeslagen voor vermeerdering en veilige bewaring, zodat er bij de opening van de nieuwe brouwerij voldoende gist kon worden vermeerderd.
Christine Celis hoofdbrouwer Craig Mycoskie en Daytona Camps leiden het nieuwe Celis Brewery-team. (Credit: Celis-brouwerij)( LEZEN: Geweldige Amerikaanse bierbars 2017 )
Het Celis-brouwerijteam omvat nog meer familie
In eerste instantie zal Celis zijn bekende brouwen Bleke Bock en een IPA in East Coast-stijl met de beroemde Celis White Grand Cru en anderen die zullen volgen.
Aan het hoofd van het brouwen staat voormalig Rahr and Sons-brouwer Craig Mycoskie, die een schat aan ervaring in de brouwerij-industrie met zich meebrengt.
Christine’s dochter Daytona Camps, kleindochter van Pierre Celis, zal het brouwteam van Celis vervolledigen. Camps ontdekte liefde voor de geschiedenis van haar familie en het brouwen toen ze 19 was. Aanvankelijk brouwde ze in Van oom Billy in Austin voor twee jaar. Nadat ze Uncle Billy’s had verlaten, brouwde ze als gast in de VS en Europa, zodat ze meer ervaring kon opdoen. Terugkerend naar Austin Camps zet de Celis-traditie voort.
Celis is terug en daarmee een grootse brouwtraditie van een familie die gepassioneerd is door bier en het beschermen van de geschiedenis.
Jeremy Banas
Jeremy Banas is een freelance bierschrijver die schrijft voor publicaties als het San Antonio Current San Antonio Magazine TheFullPint.Com, de Brewers Association en craftbeer.com. Hij is ook de auteur van twee boeken 'San Antonio Beer: Alamo City History By The Pint' (co-auteur met Travis Polling) en het binnenkort te verschijnen 'Pearl: A Heady History of San Antonio's Iconic Brew', dat in de herfst van 2017 uitkomt. Hij heeft talloze bierwedstrijden gejureerd en is een van de oprichters (en commissielid) van de San Antonio Beer Week, waar hij bierdiners en lezingen organiseert. Hij woont in San Antonio, Texas met zijn drie jongens Quinn Jack en Maxwell.
East Brother-brouwerij Richmond
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
